12 فائدة صحية لتناول الفطر

لطالما استُخدم الفطر كدواء طبيعي في مختلف الثقافات لآلاف السنين، ويواصل العلم الحديث اكتشاف خصائصه الصحية المذهلة. يستكشف هذا الدليل الشامل القيمة الغذائية للفطر وفوائده الصحية المذهلة. ستكتشف لماذا يستحق هذا الفطر الرائع أن يكون جزءًا لا يتجزأ من نظامنا الغذائي اليومي، وكيفية الاستفادة القصوى من خصائصه المعززة للصحة.

القيمة الغذائية للفطر

تقدم حصة قياسية من الفطر (كوب واحد أو 70 جرامًا) فوائد رائعة القيمة الغذائية مع انخفاض سعراته الحرارية بشكل ملحوظ. يحتوي كل كوب على 15 سعرة حرارية فقط، و2.2 غرام من البروتين، و2.3 غرام من الكربوهيدرات، و0.2 غرام فقط من الدهون. هذا يجعل الفطر خيارًا ممتازًا لمن يهتمون باستهلاك السعرات الحرارية ويبحثون عن أطعمة غنية بالعناصر الغذائية.

من أبرز خصائص الفطر محتواه من البروتين، والذي يختلف اختلافًا كبيرًا باختلاف النوع. تشير الأبحاث إلى أن محتوى البروتين في الفطر الصالح للأكل يتراوح بين 6.60 و36.87 غرام لكل 100 غرام من الوزن الجاف، بمتوسط ​​قيمة 23.80 غرام. تحتوي الأنواع الشائعة، مثل فطر شيتاكي، على نسبة تتراوح بين 14.87 و27.13% من البروتين، بينما تصل نسبة البروتين في فطر أجاريكوس إلى مستويات عالية تتراوح بين 26.60 و39.84%.

يتميز الفطر بقيمته الغذائية الدقيقة المذهلة، وهو غنيٌّ بشكل خاص بـ:

• فيتامينات ب: بما في ذلك ب2 (الريبوفلافين)، ب3 (النياسين)، ب5 (حمض البانتوثينيك)، وحمض الفوليك
• المعادن: السيلينيوم والنحاس والفوسفور والبوتاسيوم والحديد
• فيتامين د: فريد من بين الأطعمة النباتية كمصدر طبيعي

ومن الجوانب المهمة الأخرى محتواه من الكربوهيدرات. فمع 2.3 غرام فقط من الكربوهيدرات لكل كوب، بما في ذلك 0.7 غرام من الألياف، يتمتع الفطر بمؤشر جلايسيمي منخفض طبيعيًا. وهذا يجعله من أفضل الخيارات لـ إدارة نسبة السكر في الدم والصحة الأيضية بشكل عام.

12 فائدة لتناول الفطر

من تقوية المناعة إلى دعم صحة القلب، تُقدم هذه الفطريات الرائعة مجموعة واسعة من الفوائد المُثبتة علميًا، مما يجعلها قيّمة للوقاية من مختلف الحالات الصحية وعلاجها. فيما يلي بعض الفوائد الصحية الشائعة للفطر:

1. خصائص تعزيز المناعة: أظهرت الدراسات أن مستخلصات الفطر يمكن أن تعزز وظيفة المناعة من خلال آليات متعددة:

• تنشيط الخلايا المناعية، بما في ذلك الخلايا الليمفاوية والخلايا القاتلة الطبيعية
• إنتاج المركبات المناعية الحيوية مثل الإنترلوكينات
• تعزيز مقاومة الأمراض بشكل عام
• تحفيز الاستجابات المضادة للالتهابات

2. فوائد حماية القلب: يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للفطر في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية من خلال:

• خفض ضغط الدم بشكل طبيعي
• تقليص مستويات الكولسترول
• تقليل الالتهاب في الأوعية الدموية
• دعم مستويات الجلوكوز في الدم الصحية

3. فوائد معرفية ملحوظة: كشفت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الفطر بانتظام يتمتعون بوظائف إدراكية أفضل، ويعانون من انخفاض معدلات اضطرابات المزاج. وتُظهر الأبحاث أن تناول أكثر من 12 غرامًا من الفطر الطازج يوميًا (أي ما يعادل حصة واحدة أو أكثر أسبوعيًا) يرتبط بتحسن في الذاكرة العرضية، وسرعة المعالجة، والوظائف التنفيذية.

4. إمكانات مكافحة السرطان: أظهر تحليل شامل لـ 17 دراسة عن السرطان أجريت من عام 1966 إلى عام 2020 أن تناول 18 جرامًا فقط من الفطر يوميًا يمكن أن يخفض خطر السرطان بنسبة تصل إلى ٤٥٪. تُعزى هذه الحماية بشكل كبير إلى الإرغوثيونين، وهو حمض أميني قوي مضاد للأكسدة يمنع تلف الخلايا.

5. إدارة مرض السكري: تشير الأبحاث إلى أن عديدات السكاريد الفطرية تُحسّن مقاومة الأنسولين وتُعزز صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز نمو البكتيريا النافعة. كما تُساعد هذه المركبات في الحفاظ على توازن الجلوكوز وتقليل مقاومة الأنسولين المرتبطة بمرض السكري.

6. خصائص تحسين البشرة: تتميز مستخلصات الفطر بخصائص قوية مضادة للأكسدة والالتهابات، مما يساعد على تقليل التهيج وتحسين مظهر البشرة. وقد وُجد أن مركباتها النشطة بيولوجيًا تحارب الشيخوخة وتعزز ترطيب البشرة بفعالية.

7. البروبيوتيك: سيقدر عشاق صحة الأمعاء أن عديدات السكاريد الموجودة في الفطر تعمل كمضادات حيوية، مما يعزز نمو البكتيريا المعوية المفيدة. 

8. إدارة الوزن: يحتوي الفطر على كميات كبيرة من الألياف الغذائية والبروتين مع الحفاظ على محتوى منخفض من السعرات الحرارية. وقد أظهرت الدراسات أن عديدات السكاريد في الفطر يمكن أن تساعد في تنظيم بدانة من خلال تعديل ميكروبات الأمعاء وتعزيز التأثيرات المضادة للسمنة.

9. الخصائص المضادة للالتهابات: حددت الأبحاث مركبات حيوية متنوعة في الفطر تُظهر خصائص مضادة للالتهابات. تساعد هذه المركبات على تقليل الالتهابات الجهازية المرتبطة بالعديد من الحالات الصحية المزمنة.

10. مصدر فيتامين د: الفطر هو المصدر النباتي الوحيد المعروف لـ فيتامين (د)مما يجعلها قيّمة بشكل خاص لمن يتبعون حمية نباتية. عند تعريضها للأشعة فوق البنفسجية أو لأشعة الشمس لمدة 15 دقيقة فقط، يمكن لثلاث شرائح من الفطر أن توفر الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين د.

11. مكافحة الشيخوخة: بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق بشأن الشيخوخة، تحتوي الفطر على اثنين من مضادات الأكسدة المحددة - الإرغوثيونين والجلوتاثيون - والتي قد تساعد في الحماية من أضرار الجذور الحرة التي تساهم في الحالات المرتبطة بالعمر. 

12. منظمات المناعة: وتمتد تأثيرات الفطر على تعديل المناعة إلى دورها المحتمل في علاج أمراض المناعة الذاتية.

وفي الختام

يُعد الفطر من العناصر الغذائية الطبيعية الرائعة التي تُعزز الصحة، إذ يُقدم فوائد مذهلة مدعومة بأبحاث علمية. فتركيبته الفريدة من العناصر الغذائية، بما في ذلك البروتين، الفيتاميناتومعادنها ومضادات الأكسدة القوية، تجعلها إضافة قيّمة لأي نظام غذائي. الأدلة واضحة - من تقوية المناعة ودعم صحة القلب إلى تحسين أداء الدماغ ومكافحة الالتهابات، يقدم الفطر فوائد صحية شاملة.

تُعدّ هذه الفطريات قيّمة بشكل خاص لقدرتها على توفير العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين د، الذي نادرًا ما يتوفر في الأطعمة النباتية. إن محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، ومستويات البروتين العالية، وخصائصها الحيوية تجعلها مثالية لأي شخص يسعى للحفاظ على صحة جيدة بالوسائل الطبيعية.

تُعدّ إضافة الفطر إلى الوجبات اليومية خطوةً بسيطةً وفعّالةً نحو صحةٍ أفضل. سواءً تم قليه كطبقٍ جانبي، أو خلطه مع السلطات، أو استخدامه كبديلٍ للحوم، فإنّ هذه العناصر الغذائية القوية قادرةٌ على تحسين الصحة العامة بفضل خصائصها الرائعة المُعزّزة للصحة. وتستمرّ الأدلة العلمية في التزايد، مُؤكّدةً ما عرفه الطب التقليدي لقرون: إنّ الفطر يستحقّ بجدارةٍ سمعته كدواءٍ طبيعي.

الأسئلة المتكررة

1. ما هي أهم الفوائد الصحية لتناول الفطر بانتظام؟ 

تناول الفطر بانتظام يُعزز المناعة، ويدعم صحة القلب، ويُحسّن الأداء الإدراكي، ويُقلل من خطر الإصابة بالسرطان، ويُعزز صحة الأمعاء. تُعزى الفوائد الصحية للفطر إلى غناه بالعناصر الغذائية، بما في ذلك مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.

2. كيف تساهم الفطر في تحسين الصحة العقلية؟ 

ارتبط الفطر بتحسين الوظائف الإدراكية وانخفاض معدلات اضطرابات المزاج. تُظهر الأبحاث أن تناول أكثر من ١٢ غرامًا من الفطر الطازج يوميًا يرتبط بتحسين الذاكرة العرضية، وسرعة المعالجة، والوظائف التنفيذية.

3. هل يمكن أن يساعد الفطر في إدارة الوزن؟ 

نعم، يُمكن أن يكون الفطر مفيدًا في إدارة الوزن. فهو منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف الغذائية والبروتين، مما يُعزز الشعور بالشبع. بالإضافة إلى ذلك، قد تُساعد عديدات السكاريد الموجودة في الفطر في تنظيم السمنة من خلال تعديل ميكروبات الأمعاء.

4. هل يعتبر الفطر مصدرًا قويًا لفيتامين د؟ 

في الواقع، يُعد الفطر المصدر النباتي الوحيد المعروف لفيتامين د. فعند تعرضه للأشعة فوق البنفسجية أو لأشعة الشمس لمدة 15 دقيقة فقط، يمكن لثلاث شرائح من الفطر أن توفر الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين د، مما يجعله مفيدًا بشكل خاص لمن يتبعون أنظمة غذائية نباتية.

5. كم مرة يجب علينا أن نتناول الفطر للحصول على فوائده الصحية؟ 

تشير الدراسات إلى أن تناول ما لا يقل عن 18 غرامًا من الفطر يوميًا (أي ما يعادل كوبًا إلى كوبين أسبوعيًا) يُحقق فوائد صحية كبيرة، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 1%. ومع ذلك، فإن إضافة أي كمية من الفطر إلى نظامك الغذائي اليومي يُسهم في تحسين صحتك العامة وعافيتك.