الأطعمة المدعمة: الأطعمة الغنية بالمغذيات والفوائد الصحية

يعتمد نمو وتطور الإنسان بشكل كبير على الفيتامينات والمغذيات الدقيقة. على الرغم من أنها تشكل جزءًا متواضعًا نسبيًا من نظامنا الغذائي، إلا أن غيابها يساهم في التخلف وعدد من الأمراض. 

يعاني أكثر من ثلاثة من كل عشرة أفراد في جميع أنحاء العالم من نقص الفيتامينات والمغذيات الدقيقة. فيتامين أ، فيتامين ب 12، فيتامين د، اليود، الحديد، وحمض الفوليك هي العناصر الغذائية التي يبدو أن الهنود يفتقرون إليها في معظم الأوقات. ظهرت الأطعمة المدعمة لأول مرة في الأسواق في ثلاثينيات القرن العشرين لتقليل نقص المغذيات الدقيقة. تم إنشاؤها لزيادة المدخول الغذائي من الفيتامينات والمعادن من الأطعمة المستهلكة عادة مثل الحليب والحبوب والخبز، الخ.

ما هي الأطعمة المدعمة؟

يُشار إلى الأطعمة التي تحتوي على عناصر غذائية إضافية غير موجودة بشكل طبيعي فيها على أنها مدعمة. تهدف هذه الأطعمة إلى تعزيز التغذية وتوفير مزايا صحية إضافية. على سبيل المثال، قد تحتوي عصائر الفاكهة على الكالسيوم، وكثيرًا ما يتم تعزيز الحليب بفيتامين د. والأطعمة المعززة هي تلك التي تحتوي على عناصر غذائية تم إزالتها أثناء التصنيع وإعادتها مرة أخرى. 

العديد من الحبوب المحسنة هي حبوب مكررة. على سبيل المثال، بعد المعالجة، يمكن إعادة إدخال حمض الفوليك والحديد مرة أخرى في دقيق القمح. يتم ذلك لتجديد مستويات الفيتامينات إلى حالتها الطبيعية ومعالجة هذه الأطعمة المدعمة بالحديد.

لماذا يتم تقوية الأطعمة؟

تؤدي الأطعمة المدعمة وظيفة مهمة في المساعدة على سد الفجوة في نقص المغذيات، لا سيما بالنسبة للأطفال والنساء الحوامل أو المرضعات، والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا محدود السعرات الحرارية، وربما حتى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا إذا لم يتم إدارتها بعناية. "نظائرها" الغذائية التي تم تحصينها بالفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل الحليب النباتي أو بدائل اللحوم، تبدو أقرب إلى المظهر الغذائي لنظيراتها الغذائية المعتادة. كما أنها تساعد على ضمان عدم حرمان الأشخاص أنفسهم من العناصر الغذائية الحيوية لأنهم يفضلون هذه الأطعمة أو يحتاجون إليها. تُستخدم الأطعمة المدعمة أيضًا لتجديد الفيتامينات والمعادن التي قد تكون فقدت أثناء التحضير أو المناولة أو التخزين. 

قائمة الأطعمة المدعمة الشائعة

تعتبر الأطعمة المدعمة طريقة رائعة لزيادة استهلاك الفيتامينات والمعادن المهمة بين عامة السكان نظرًا لأنها متاحة بسهولة وبأسعار معقولة ويتم استهلاكها يوميًا. عادةً ما تتم إضافة العناصر الغذائية التالية إلى أنواع مختلفة من الأطعمة المدعمة من قبل الشركات المصنعة للأغذية:

• فايتمين أ
• فيتامين (د)
• Vitamin 6
• ألياف غذائية
• الكلسيوم
• ملح مدعم باليود
• المغنيسيوم
• حمض الفوليك

فيما يلي بعض الأمثلة على الأطعمة المدعمة:

• منتجات الألبان المدعمة بالكالسيوم وفيتامين د
• مجموعة متنوعة من الأطعمة الأساسية، مثل دقيق القمح والأرز والذرة والكسافا
• حبوب الإفطار
• كل الحبوب
• الزيوت النباتية
• حليب اللوز وبدائل الحليب الأخرى
• بيضة
• عصير فواكه
• السكر
• الملح المعالج باليود أو المدعم باليود
• الزبادي بدون نكهة
• مثلجات

تحتوي قائمة الأطعمة المدعمة المذكورة أعلاه على بعض المواد الغذائية الأكثر شيوعًا المتوفرة اليوم. الآن، دعونا نفهم فوائدها الصحية.
الفوائد الصحية للأغذية المدعمة

فوائد أفضل الأطعمة المدعمة

وهذه بعض فوائد أفضل الأطعمة المدعمة:

الوقاية من الأمراض عن طريق معالجة أوجه القصور: في حالات نادرة، قد يؤدي نقص التغذية إلى تدهور الصحة. ولهذا السبب، تتأكد بعض الحكومات من تحصين طعام معين. 

1. معالجة الاحتياجات الغذائية: يمكن أن تكون الأطعمة المدعمة مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مقيدًا. قد يكون هذا النوع من النظام الغذائي خيارًا أو استراتيجية لعلاج مرض أو حساسية. على سبيل المثال، تفتقر بعض الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية إلى الفيتامينات الأساسية، مثل B12. في هذه الحالات، قد يكون الحليب النباتي المدعم والحبوب والمواد القابلة للدهن التي تحتوي على الفيتامين خيارًا ذكيًا.
2. نمو الأطفال وتطورهم: يعد الحصول على التغذية الكافية أمرًا ضروريًا للأطفال نظرًا لأن أجسامهم لا تزال في طور النمو. يعد نقص الحديد والزنك وفيتامين د مجرد عدد قليل من العناصر الغذائية التي يمكن أن تمنع النمو وتؤدي إلى مشاكل دائمة. إلى جانب اتباع نظام غذائي متوازن، يمكن أن تساعد الأطعمة المدعمة في تلبية الاحتياجات الغذائية للأطفال.
3. حماية كبار السن: تقل قدرة جسمنا على امتصاص الفيتامينات والمعادن مع تقدمنا ​​في السن. من أجل الحفاظ على عظام قوية، ودعم عملية الهضم، والوقاية من مشاكل القلب، يمكن أن تساعد الوجبات المدعمة في الحفاظ على مستويات المغذيات الدقيقة المثلى.
4. مفيد في الحمل: تحتاج النساء الحوامل إلى طعام أكثر من المعتاد لأنهن يغذين أيضًا طفلًا ناميًا. لا يمكنهم تناول ما يكفي من الفيتامينات حتى عندما يأكلون أكثر. يمكن ملء الفراغ إذا قاموا بتضمين أو تناول الأطعمة المدعمة في وجباتهم. حمض الفوليك، على سبيل المثال، هو أحد مكونات العديد من السلع المدعمة. ينخفض ​​خطر حدوث تشوهات خلقية عندما تستهلك النساء الحوامل كمية كافية من حمض الفوليك في نظامهن الغذائي.

ما هي عيوب الأطعمة المدعمة؟

قد تكون الوجبات المدعمة أو المعززة مفيدة في بعض المواقف. يمكنهم ملء الفجوات وزيادة تناول الفيتامينات والمعادن لمواد مغذية معينة قد تكون أقل من الكمية الموصوفة. ومع ذلك، من السهل أيضًا الإفراط في تناول الطعام. هذه الأطعمة قد تؤدي إلى الحمل الغذائي الزائد.

للأغذية المدعمة بعض القيود، منها ما يلي:

• قد تحدث جرعة زائدة من العناصر الغذائية إذا تم تناول وجبات مدعمة إلى جانب الأطعمة غير المصنعة.
• قد ينجم انخفاض التغذية عن اتباع نظام غذائي يستبعد الفواكه والخضروات ويستهلك فقط الأطعمة المدعمة. توجد مضادات الأكسدة والمواد النشطة بيولوجيًا المشتقة من النباتات في الوجبات غير المصنعة، وهي تحمينا من عدد من الأمراض المزمنة والأمراض الالتهابية.
• بالمقارنة مع الأطعمة الكاملة، تحتوي الأطعمة المدعمة على سعرات حرارية أكثر. ونتيجة لذلك، يمكن أن تسبب الأطعمة المدعمة المصنعة الشراهة عند تناول الطعام وتعيق فقدان الوزن.

وفي الختام

بشكل عام، قد تكون الأطعمة المدعمة إضافة قيمة لجعل نظامك الغذائي اليومي صحيًا. قد تكون استراتيجية خالية من المخاطر للمساعدة في تعزيز عافيتك. في حين أن الأطعمة المعززة والمدعمة يمكن أن تكمل بلا شك نظامًا غذائيًا متوازنًا، إلا أنها لا تشكل مصدرًا كافيًا للتغذية. لا تزال هناك ضرورة لاستهلاك نظام غذائي متوازن ومتنوع غني بالخضار وغيرها من الأطعمة الكاملة.