মাখানার 13টি স্বাস্থ্য উপকারিতা (কমল বীজের উপকারিতা)

মাখানা (পদ্মের বীজ বা শিয়াল বাদাম) একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবার যা অগণিত ভাল স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত। অন্যান্য বাদাম এবং বীজের তুলনায় কাজুবাদাম, কাজু ও অন্যান্য শুকনো ফল, মাখনের পুষ্টিগুণ বেশি এবং মাখন খাওয়ার রয়েছে অসংখ্য উপকারিতা।

মাখানার উৎপত্তি

বিহারের মিথিলাঞ্চলের একটি সুপরিচিত অঞ্চল মধুবনীতে মাখানা চাষের উৎপত্তি। প্রাথমিকভাবে স্থানীয় কৃষকদের দ্বারা সনাতন পদ্ধতি ব্যবহার করে জন্মানো, মাখানা বীজ এবং পপস ভারতে এবং পাকিস্তান, কানাডা, চীন, মালয়েশিয়া এবং বাংলাদেশের মতো দেশে ছড়িয়ে পড়েছে। তবে, চাষাবাদ মূলত মধুবনীতে কেন্দ্রীভূত রয়েছে। অভ্যন্তরীণ এবং আন্তর্জাতিকভাবে মাখানা বীজ এবং ফ্লেক্সের ক্রমবর্ধমান চাহিদার সাথে, ভারত সরকার নতুন বাজারগুলিতে ট্যাপ করার জন্য ব্র্যান্ডিং এবং প্যাকেজিং উদ্যোগকে প্রচার করছে। এই প্রচেষ্টার মধ্যে রয়েছে মধুবনি এবং দারভাঙ্গা জেলার কৃষকদের মাখানা চাষের মাধ্যমে তাদের জীবিকা উন্নত করতে সহায়তা করা।

মাখানার পুষ্টিগুণ

ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ, মাখনের পুষ্টি উপাদান বেশি, যদিও এতে চর্বি কম থাকে। এখানে প্রতি 100 গ্রাম মাখনের পুষ্টিগুণ রয়েছে:

মাখানায় সুষম পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং আয়রন রয়েছে যা এটিকে সুপারফুড করে তোলে। মাখানার এই সমস্ত পুষ্টিগুণ একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসাবে এটি অন্তর্ভুক্ত করার সুবিধাগুলি প্রদর্শন করে।

মাখানার 13টি স্বাস্থ্য উপকারিতা (কমল বীজের উপকারিতা)

উচ্চ পুষ্টিগুণের কারণে মাখানা খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে। পদ্মের বীজ, বা মাখানা, অসংখ্য সুবিধা প্রদান করে, যেমন:

1. ওজন ব্যবস্থাপনা: পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হওয়ায় মাখন সাহায্য করতে পারে একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখা এবং একজনের ডায়েটে মান যোগ করুন। উপরন্তু, এটি কোলেস্টেরল এবং চর্বি কম, এটি ওজন কমানোর জন্য উপকারী করে তোলে।
2. হার্টের স্বাস্থ্য: মাখনে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা শরীর বজায় রাখার জন্য উপকারী। স্বাস্থ্যকর হৃদয়.
3. কিডনির কার্যকারিতা রক্ষণাবেক্ষণ: মাখানা একটি ডিটক্সিফাইং এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, টক্সিন বের করে দেয় এবং প্লীহা পরিষ্কার করে, যা রক্তের কোষগুলি অপসারণের জন্য দায়ী। এটি বজায় রাখতে অবদান রাখে ভাল কিডনি স্বাস্থ্য, কারণ এটি রক্ত ​​​​প্রবাহ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করে প্রস্রাব নিয়ন্ত্রণ করে।
4. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে: মাখনাতে উচ্চ ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রী এবং কম চর্বি এবং সোডিয়ামের মাত্রা এটিকে রক্তচাপের মাত্রা পরিচালনা ও বজায় রাখতে কার্যকর করে তোলে, বিশেষত রোগীদের জন্য উচ্চ রক্তচাপ.
5. লিভারকে ডিটক্সিফাই করে: মাখানার পুষ্টিগুণও লিভারের কার্যকারিতা বজায় রাখতে এবং বিপাক বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।
6. হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্য: মাখানা ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, যা সুস্থ হাড় ও দাঁতের বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য অপরিহার্য।
7. ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনা: ক্যালরির মান এবং গ্লাইসেমিক সূচক কম হওয়ায় মাখানাকে ডায়াবেটিস পরিচালনার জন্য স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় এবং চিনির স্তর শরীরে.
8. স্বাস্থ্যকর পরিপাকতন্ত্র: প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকায়, পদ্মের বীজের উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে পাচনতন্ত্রকে সুস্থ রাখা এবং অন্ত্রের আন্দোলনকে উন্নীত করা, এইভাবে কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ.
9. বার্ধক্য বিরোধী: পদ্মের বীজ বা শিয়াল বাদাম অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা এগুলিকে একটি দুর্দান্ত অ্যান্টি-এজিং খাবার তৈরি করে। বার্ধক্য প্রতিরোধের জন্য সম্পূর্ণ মাখনের উপকারিতা পেতে এটিকে ভাজানোর চেয়ে ভুনা মাখানা খাওয়া ভাল। 
10. স্নায়ু ফাংশন: পদ্মের বীজ বা মাখানায় থায়ামিনও থাকে, যা জ্ঞানীয় কার্যে সহায়তা করার জন্য অপরিহার্য এবং স্নায়ু সংক্রমণ প্রক্রিয়ায় অবদান রাখে, যা ভালো বজায় রাখার মূল চাবিকাঠি। স্নায়ু ফাংশন.
11. উর্বরতার জন্য ভালো: বন্ধ্যাত্ব সমস্যা মোকাবেলায় মাখানা পুরুষ ও মহিলা উভয়েরই উপকার করে। নারী ও পুরুষের জন্য মাখানার উপকারিতার মধ্যে রয়েছে বীর্যের গুণমান উন্নত করা এবং অকাল বীর্যপাত রোধ করা।
12. প্রদাহ প্রতিরোধ: পদ্মের বীজে ক্যামফেরল নামে পরিচিত একটি প্রাকৃতিক যৌগ রয়েছে যা শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। প্রদাহ অনেক রোগের জন্য দায়ী যেমন বাত এবং বাত. সুতরাং, এটি আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য ভাল।
13. গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প: অনেকেরই গমের প্রতি অ্যালার্জি থাকে, তারা আঠা-মুক্ত বিকল্প হিসেবে মাখানা খেতে পারেন কারণ এতে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি থাকে।

মহিলাদের জন্য মাখানা উপকারিতা

তাদের উচ্চ আয়রন সামগ্রীর কারণে, পদ্মের বীজ রক্তাল্পতার সাথে মোকাবিলা করা মহিলাদের জন্য উল্লেখযোগ্য সুবিধা দেয়। অতিরিক্তভাবে, তাদের প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলি প্রজনন স্বাস্থ্যে অবদান রাখে, বিশেষত কম মহিলাদের জন্য উপকারী লোহা স্তর মাখানাও বজায় রাখতে সাহায্য করে হরমোন ভারসাম্য, বিভিন্ন বয়সের গোষ্ঠীতে মহিলাদের উর্বরতা এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য সমর্থন করে।

পুরুষদের জন্য পদ্ম বীজ উপকারিতা

একটি পুষ্টিকর জলখাবার খুঁজছেন পুরুষদের জন্য যা একটি পুষ্টিকর মিত্র হিসাবে দ্বিগুণ হয়, শিয়াল বাদাম একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এই সুস্বাদু বীজ তাদের সঙ্গে পেশী বৃদ্ধি সমর্থন প্রোটিন বিষয়বস্তু এবং একটি সক্রিয় জীবনধারা বজায় রাখতে সহায়তা করে। উপরন্তু, ফক্স বাদামে ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম উন্নতি করে হাড় স্বাস্থ্য এবং সামগ্রিক সুস্থতায় অবদান রাখে।

প্রতিদিন কত মাখান খাবেন?

এটি অনুমান করা হয় যে 100 গ্রাম ফক্সনাট প্রায় 347 ক্যালোরি সরবরাহ করে। এছাড়াও, এই পরিমাণে 9.7 গ্রাম প্রোটিন, 0.1 গ্রাম চর্বি, 76.9 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 14.5 গ্রাম ফাইবার রয়েছে। অতএব, আপনার খাওয়া উচিত পরিমাণ আপনার ব্যক্তিগত প্রয়োজনীয়তা উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার লক্ষ্য হয় ওজন কমানোর, প্রতিদিন প্রায় 30 গ্রাম ফক্সনাট খাওয়া উপকারী হতে পারে। যাইহোক, আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় কতটা ফক্সনাট অন্তর্ভুক্ত করবেন সে বিষয়ে ব্যক্তিগত পরামর্শের জন্য, একজন পুষ্টিবিদ বা পথ্যব্যবস্থাবিদ্যাবিৎ সুপারিশকৃত.

মাখানার সাথে রেসিপি

এখানে মাখানা (ফক্স বাদাম) ব্যবহার করে কয়েকটি রেসিপি রয়েছে যা আপনি উপভোগ করতে পারেন:

• ভাজা মাখানা স্ন্যাক:
  • একটি প্যানে এক চা চামচ ঘি বা তেল গরম করুন।
  • 1 কাপ মাখানা যোগ করুন এবং কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা হয়ে যায়।
  • লবণ, মরিচ, এবং আপনার প্রিয় মশলা (যেমন চাট মসলা বা জিরা গুঁড়া) দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
  • একটি crunchy নাস্তা হিসাবে উপভোগ করুন!
• মাখানা খির (ফক্স নাট পুডিং):
  • একটি কড়াইতে ঘি গরম করুন এবং 1 কাপ মাখানা ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা হয়ে যায়। সরান এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন।
  • মোটা গুঁড়ো করে ভাজা মাখন পিষে নিন।
  • অন্য প্যানে, গরম করুন দুধ এবং এটি একটি ফোঁড়া আনুন। মাখানো পাউডার দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
  • এলাচ গুঁড়া এবং কাটা বাদাম (যেমন বাদাম এবং কাজু) সহ স্বাদমতো চিনি বা গুড় যোগ করুন।
  • মিশ্রণটি পুডিং সামঞ্জস্যে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গরম বা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
• মাখানা তরকারি:
  • কড়াইতে তেল গরম করে তাতে জিরা, সরিষা ও কারি পাতা দিন।
  • কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আদা-রসুন বাটা দিয়ে এক মিনিট রান্না করুন।
  • কাটা টমেটো যোগ করুন এবং তারা নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  • স্বাদ অনুযায়ী হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, এবং লাল মরিচ গুঁড়া যোগ করুন।
  • এক কাপ জল যোগ করুন এবং এটি একটি ফোঁড়া আসতে দিন। তারপরে, ভাজা মাখানা যোগ করুন এবং যতক্ষণ না তারা তরকারির স্বাদ শুষে নেয় ততক্ষণ আঁচ দিন।
  • তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।

মাখানার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

মাখানা, বা শিয়াল বাদাম, সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ, তবে অত্যধিক পরিমাণে খাওয়া হলে তারা কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে:

• অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া: কিছু লোকের মাখানায় অ্যালার্জি হতে পারে, যার ফলে চুলকানি, ফুসকুড়ি, ফোলা, বা শ্বাস নিতে অসুবিধা।
• হজমের সমস্যা: অনেক বেশি মাখানা খেলে মাঝে মাঝে হতে পারে bloating, গ্যাস, বা ডায়রিয়া, বিশেষ করে যদি সঠিকভাবে চিবানো না হয় বা বেশি পরিমাণে খাওয়া হয়।
• ক্যালরির ঘনত্ব: মাখানায় প্রচুর ক্যালোরি রয়েছে, তাই শারীরিক কার্যকলাপের সাথে আপনার ক্যালোরি গ্রহণের ভারসাম্য না রেখে এগুলি অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে ওজন বাড়তে পারে।
• কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ: মাখনে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকতে পারে তার উপর নির্ভর করে। খাওয়ার আগে এগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া এই ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
• ওষুধের সাথে মিথস্ক্রিয়া: আপনি যদি ওষুধ গ্রহণ করেন, বিশেষ করে যেমন অবস্থার জন্য ডায়াবেটিস বা উচ্চ রক্তচাপ, মাখানা সম্ভাব্যভাবে তাদের সাথে যোগাযোগ করতে পারে। আপনার উদ্বেগ থাকলে আপনার ডাক্তারের সাথে চেক করা একটি ভাল ধারণা।

উপসংহার

মাখানা একটি চমৎকার স্ন্যাক অপশন তৈরি করে এবং এর অনেক গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। তবে মাখানার কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে। সম্ভাব্য মাখানার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা, অ্যালার্জির সম্ভাবনা ইত্যাদি।

বিবরণ  

1. আমরা কি প্রতিদিন মাখানা খেতে পারি? 

রোজ রোস্ট করে যেসব খাবার খাওয়া যায় তার মধ্যে মাখানা অন্যতম।

2. কার মাখানা খাওয়া উচিত নয়? 

মাখনের অত্যধিক সেবন কিছু লোকের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার কারণ হতে পারে, বিশেষ করে যাদের বাদামে অ্যালার্জি আছে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাইত্যাদি