লোকেরা আপনাকে বোঝাতে যতই চেষ্টা করুক না কেন নিরামিষাশীরা প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু পেতে পারে না তাদের খাদ্য থেকে পুষ্টি এটা আসলে সত্য নয়। মানবদেহের মধ্যে যে ধরণের পদার্থ যায় তার সাথে নিজেকে সামঞ্জস্য করার প্রবণতা রয়েছে। একটি সুষম খাদ্য একটি স্বাস্থ্যকর জীবনের চাবিকাঠি কারণ পুষ্টি উপাদানগুলি যদি বিভিন্ন উত্স থেকে আসে তবে শরীরকে সর্বোত্তম সাহায্য করে।

WHO অনুযায়ী, একটি সুস্থ শরীর ও মনের জন্য একটি সুষম খাদ্যও প্রয়োজনীয় সকল প্রকারের অপুষ্টির পাশাপাশি ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং ক্যান্সার সহ অসংক্রামক রোগ (এনসিডি) থেকে রক্ষা করার জন্য।

একটি নন-ভেজ ডায়েট যা প্রাথমিকভাবে মুরগি, ডিম, মাংস এবং মাছ অন্তর্ভুক্ত করে যা প্রোটিন এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ হওয়ায় পেশী শক্তিশালীকরণ, বৃদ্ধি, স্ট্যামিনা এবং হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধির মতো অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের সংমিশ্রণ সহ একটি সুষম নিরামিষ খাবার একই সুবিধা পেতে পারে।

দুগ্ধজাত খাবার, মটরশুটি, সবুজ মটর, মসুর ডাল, গোটা শস্য এবং বাদামের মতো অন্যান্য খাবারে শরীরের জন্য একই রকম প্রোটিন সুবিধা রয়েছে। আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় তাজা ফল এবং কাঁচা শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করা, স্যাচুরেটেড ফ্যাট কমানো, প্রতিদিন 5 গ্রাম এর কম প্রস্তাবিত মাত্রায় লবণ গ্রহণ করা, বিনামূল্যে শর্করা হ্রাস করা এবং আপনি যা খান তাতে ভারসাম্য বজায় রাখা স্বাস্থ্যকর খাদ্যের চাবিকাঠি। এছাড়াও ডাব্লুএইচও দ্বারা সহজভাবে বলা - ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ আপনার প্রতিদিনের শক্তি ব্যয়ের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হওয়া আবশ্যক।

তত্ত্বগুলি অসংখ্য এবং বিশ্বাসগুলি জোর করে করা যায় না, তবে সুস্থ জীবনযাপনের জন্য একটি সুষম খাদ্য বজায় রাখার মধ্যে প্রতিটি খাদ্য উপাদানের দৈনিক গ্রহণ অন্তর্ভুক্ত, যার মধ্যে খনিজগুলি প্রায়শই উপেক্ষা করা হয়, তাদের সঠিক অনুপাতে।

নিরামিষ খাবারের মূল পুষ্টি

একটি নিরামিষ খাদ্য প্রাথমিকভাবে মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগি বাদ দেয়, তবে এটি এখনও প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ হতে পারে। নিরামিষাশীদের জন্য একটি সুষম খাদ্য নিশ্চিত করতে, একজনকে অবশ্যই নিম্নলিখিত মূল পুষ্টিগুলি অন্তর্ভুক্ত করার উপর ফোকাস করতে হবে:

• প্রোটিন: টিস্যু নির্মাণ ও মেরামতের জন্য প্রোটিন অপরিহার্য। উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে লেগুম (মটরশুটি, মসুর ডাল এবং ছোলা), তোফু, টেম্পেহ, কুইনো, বাদাম এবং বীজ।
• আয়রন: অক্সিজেন পরিবহন এবং শক্তি উৎপাদনের জন্য আয়রন অত্যাবশ্যক। লোহার নিরামিষ উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে গাঢ় পাতাযুক্ত সবুজ শাক, সুরক্ষিত সিরিয়াল, মসুর ডাল, মটরশুটি এবং শুকনো ফল।
• ভিটামিন B12: এই ভিটামিনটি প্রাথমিকভাবে প্রাণীজ দ্রব্যে পাওয়া যায়, যা নিরামিষাশীদের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ এবং সিরিয়াল বা B12 সম্পূরকগুলি বিবেচনা করার মতো শক্তিশালী খাবার অন্তর্ভুক্ত করা অপরিহার্য করে তোলে।
• ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড: হার্টের স্বাস্থ্য এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, নিরামিষাশীরা ফ্ল্যাক্সসিড, চিয়া বীজ, আখরোট এবং শেওলা-ভিত্তিক সম্পূরক থেকে ওমেগা -3 পেতে পারেন।

একটি আমিষ খাদ্যে মূল পুষ্টি

একটি আমিষ খাদ্যের মধ্যে প্রাণীজ পণ্য রয়েছে, যা কিছু পুষ্টি সরবরাহ করে যা আরও সহজে শোষিত হয় এবং শরীরের চাহিদা মেটাতে কম পরিকল্পনার প্রয়োজন হতে পারে, আমিষ খাবারের উপকারিতা তুলে ধরে:

• সম্পূর্ণ প্রোটিন: পশু-ভিত্তিক খাবার যেমন মাংস, মাছ এবং দুগ্ধজাত খাবার সম্পূর্ণ প্রোটিন, যার অর্থ তারা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে।
• ভিটামিন B12: প্রাণীজ পণ্যে প্রচুর পরিমাণে, আমিষভোজীরা সাধারণত তাদের খাদ্য থেকে পর্যাপ্ত ভিটামিন বি 12 পায়।
• হিম আয়রন: আমিষ জাতীয় খাদ্য হিম আয়রন সরবরাহ করে, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে পাওয়া নন-হিম আয়রনের তুলনায় শরীর দ্বারা আরও সহজে শোষিত হয়।
• ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড: মাছ, বিশেষ করে স্যামনের মতো চর্বিযুক্ত মাছ ওমেগা-৩ এর একটি চমৎকার উৎস।

খাদ্যতালিকাগত পছন্দ নির্বিশেষে একটি স্বাস্থ্যকর সুষম খাদ্যের জন্য টিপস

• পুরো খাবারের উপর জোর দিন: নিরামিষ বা আমিষ খাদ্য অনুসরণ করা হোক না কেন, বৈচিত্র্যময় পুষ্টির গ্রহণ নিশ্চিত করতে ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য এবং বাদামের মতো সম্পূর্ণ, অপ্রক্রিয়াজাত খাবারকে অগ্রাধিকার দিন।
• অংশ নিয়ন্ত্রণ: যেকোন খাদ্য গোষ্ঠীর অত্যধিক ব্যবহার রোধ করার জন্য সংযম চাবিকাঠি। আপনার শরীরের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি গ্রহণের ভারসাম্য বজায় রাখুন।
• বিভিন্নতা: আপনি আপনার খাদ্য থেকে পুষ্টির বিস্তৃত পরিসর পান তা নিশ্চিত করতে বিভিন্ন খাবারের সাথে পরীক্ষা করুন।
• জলয়োজিত থাকার: পানি হজম এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। সারাদিন প্রচুর পানি পান করুন।
• অতিরিক্ত চিনি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট এড়িয়ে চলুন: স্বাস্থ্যকর ওজন এবং হার্ট বজায় রাখতে চিনিযুক্ত এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের পাশাপাশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া কমিয়ে দিন।

উপসংহার

আপনি নিরামিষ বা আমিষ খাদ্য চয়ন করুন না কেন, একটি স্বাস্থ্যকর সুষম খাদ্য বজায় রাখা সঠিক পরিকল্পনা এবং পুষ্টি গ্রহণের প্রতি মনোযোগ দিয়ে অর্জন করা যায়। উভয় খাদ্যতালিকাগত পদ্ধতিরই তাদের গুণাবলী রয়েছে এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারকে অন্তর্ভুক্ত করে, একজন সুস্থ জীবনধারার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি পেতে পারে। আপনার শরীরের চাহিদা বোঝা এবং সচেতন খাদ্য পছন্দ করা শেষ পর্যন্ত উন্নত সামগ্রিক সুস্থতা এবং জীবনীশক্তির দিকে পরিচালিত করবে। মনে রাখবেন, একটি সুষম খাদ্য শুধুমাত্র আপনি যা খাচ্ছেন তা নয় বরং আপনি কীভাবে এটি খাচ্ছেন তাও বোঝায়, তাই মন দিয়ে খান এবং ভাল স্বাস্থ্যের জন্য যাত্রার স্বাদ নিন।