সুস্থ থাকতে এবং কোনো জটিলতা এড়াতে ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যদিও বিশেষজ্ঞরা জোর দেন যে এই লাইফস্টাইল ডিসঅর্ডারে আক্রান্ত ব্যক্তিরা তাদের ব্যক্তিগত চিকিৎসা ইতিহাসের উপর নির্ভর করে পরিমিত পরিমাণে সবকিছু খেতে পারেন, তবে এটি সুপারিশ করা হয় যে তারা কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবার খাওয়ার কারণ হয় না। আকস্মিক স্পাইক গ্লুকোজ মাত্রায়। এই জাতীয় খাবারগুলি আরও বেশি দিন পূর্ণ রাখতে সাহায্য করে এবং এইভাবে ওজন কমাতে সহায়তা করে। রাখতে সাহায্য করে এমনই এক আশ্চর্য সবজি রক্তের শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল হল লাল পালং শাক, যা আমরান্থ নামেও পরিচিত।

সাধারণত গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে পাওয়া যায়, এটি শাক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিশেষত অ্যান্থোসায়ানিনগুলির ভাল উৎস হওয়ার পাশাপাশি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, যা এটিকে এর স্বতন্ত্র রঙ দেয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য লাল শাক একটি ভাল বিকল্প কি করে তোলে?

লাল পালং শাকের স্বল্প-ক্যালোরি এবং উচ্চ-ফাইবার উপাদান এটিকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভাল পছন্দ করে তুলেছে, জিন্দাল নেচারকিউর ইনস্টিটিউটের ডায়েটিশিয়ান সুষমা পিএস বলেছেন, “লাল পালং শাক ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে কারণ এর কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং উচ্চ পুষ্টি উপাদান। গ্লাইসেমিক সূচক পরিমাপ করে যে একটি খাবার কত দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়, কম সূচক ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর। লাল পালং শাকের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে, তাই এটি রক্তে শর্করার বৃদ্ধির সম্ভাবনা কম। উপরন্তু, লাল পালং শাকের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, যা গ্লুকোজ শোষণকে হ্রাস করতে এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণকে উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। এটিতে ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ রাসায়নিকও রয়েছে যা রয়েছে অ্যান্টি-ডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্য"।

সহমত, গুরু প্রসাদ দাস, সিনিয়র ডায়েটিশিয়ান, কেয়ার হাসপাতাল ভুবনেশ্বর, যোগ করেছেন, "লাল পালং শাকের ফাইবার রক্ত ​​​​প্রবাহে চিনির শোষণকে ধীর করতে সাহায্য করতে পারে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে আরও সাহায্য করতে পারে"।

লাল শাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা

লাল শাকের রয়েছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা। দাস সেগুলি ভাগ করে নিয়েছে:

o এটি আয়রনের একটি ভালো উৎস, যা সুস্থ রক্ত ​​ও শক্তির মাত্রার জন্য অপরিহার্য।
o এটি সমৃদ্ধ ভিটামিন সি, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
o এতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
o এটিতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, যা স্বাস্থ্যকর হজমকে উন্নীত করতে সাহায্য করতে পারে।

লাল শাক খাওয়ার সেরা উপায় কি?

লাল পালং শাক খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল সর্বাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতা বজায় রাখতে কাঁচা বা সামান্য রান্না করা। যাইহোক, ব্যক্তিগত পছন্দ এবং রেসিপি তৈরির উপর নির্ভর করে এটি বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যেতে পারে। নীচে এমন কিছু উপায় রয়েছে যাতে আপনি লাল শাক সেবন করতে পারেন, দাস শেয়ার করেছেন।

o কাঁচা: সালাদে লাল শাক পাতা যোগ করুন বা স্যান্ডউইচ ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করুন। এগুলি অতিরিক্ত পুষ্টির বৃদ্ধির জন্য স্মুদিতে যোগ করা যেতে পারে।
o রান্না করা: রসুন এবং জলপাই তেল দিয়ে লাল শাক ভাজুন, বা স্যুপ, স্ট্যু বা নাড়া-ভাজাতে যোগ করুন।
o সেদ্ধ: লাল পালং পাতা সিদ্ধ করে একটি ভেজিটেবল মেডলে যোগ করুন বা সাইড ডিশ হিসেবে ব্যবহার করুন।