লাল শাক চিনির স্পাইক কমায়: ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা অনেক বেড়ে যায়। এটি সরাসরি খাদ্য এবং পানীয়ের সাথে সম্পর্কিত। কিছু ভুল জিনিস খাওয়ার সাথে সাথে রক্তে চিনির পরিমাণ বেড়ে যায়। ঝামেলা শুরু হয় এখান থেকেই। সাধারণ মানুষের রোজাদারদের রক্তে শর্করার পরিমাণ ১০০-এর নিচে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে তা ১৩০-এর উপরে থাকে। একই সময়ে, খাবার খাওয়ার পর হঠাৎ করে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায় এবং সাধারণ মানুষের মধ্যে তা ২০০-তে পৌঁছে যায়, যেখানে ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে হঠাৎ করেই তা ৩০০ ছাড়িয়ে যেতে শুরু করে। বিজ্ঞানীরা গ্লাইসেমিক ইনডেক্সে সব ধরনের খাবারের র‌্যাঙ্কিং দিয়েছেন। অর্থাৎ, যেসব খাবারে রক্তে শর্করার বৃদ্ধির ঝুঁকি বেশি থাকে সেগুলোকে গ্লাইসেমিক সূচকের উপরে রাখা হয়, যেখানে কম ঝুঁকিপূর্ণ খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে।

এ কারণেই ডাক্তাররা প্রায়ই ডায়াবেটিস রোগীদের কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন যাতে হঠাৎ করে রক্তে শর্করার পরিমাণ না বেড়ে যায়। অনেক খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স খুবই কম। এর মধ্যে একটি হল লাল শাক। লাল পালং শাক সবুজ সবজির ক্যাটাগরিতে আসে যা পুষ্টিতে ভরপুর। এতে অনেক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা অনেক রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। লাল শাকের মধ্যে রয়েছে অ্যান্থোসায়ানিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যার কারণে পালং শাকের রং লাল হয়ে যায়।

লাল শাক কিভাবে রক্তে শর্করা কমায়
ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেসের খবরে, জিন্দাল নেচারকেয়ার ইনস্টিটিউটের ডায়েটিশিয়ান সুষমা পিএস বলেছেন যে লাল শাক ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিভিন্ন উপায়ে উপকারী। এক, এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম, দ্বিতীয়ত এটি পুষ্টিতে ভরপুর। লাল পালং শাকে ডায়েটারি ফাইবার খুব বেশি থাকে যার কারণে এটি গ্লুকোজের শোষণকে ধীর করে দেয় এবং রক্তে শর্করাকে শোষণ করে। এ ছাড়া লাল শাকের মধ্যে রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো উদ্ভিদ রাসায়নিক উপাদান যার রয়েছে অ্যান্টি-ডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্য। ভুবনেশ্বরের কেয়ার হাসপাতালের সিনিয়র ডায়েটিশিয়ান গুরু প্রসাদ দাস বলেন, লাল শাক চিনির শোষণকে ধীর করে দেয়, যার কারণে এটি রক্তে খুব ধীরে পৌঁছায়। এ কারণে রক্তে চিনির পরিমাণ হঠাৎ করে বাড়ে না।

লাল শাকের অন্যান্য উপকারিতা
গুরু প্রসাদ দাস বলেন, লাল পালং শাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে আয়রন রয়েছে যা এটি সুস্থ রক্তকণিকা তৈরি করে এবং এর কারণে শরীরে শক্তির ঘাটতি হয় না। লাল পালং শাকে ভিটামিন সি থাকায় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ায়। লাল পালং শাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকার কারণে এটি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায় এবং কোনো ধরনের প্রদাহ হতে দেয় না। ডায়েটারি ফাইবারের কারণে এটি হজমশক্তি বাড়ায়।

লাল শাক কিভাবে খাবেন
লাল পালং শাক থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, এটি খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল এটি কাঁচা খাওয়া বা খুব কম রান্না করা। আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী এটি তৈরি করতে পারেন। কাঁচা খেতে চাইলে সালাদে মিশিয়ে খান। রান্না করতে চাইলে রসুন ও অলিভ অয়েল দিয়ে স্যুপ বা স্টু বানিয়ে খেতে পারেন। সিদ্ধ করে খেতে চাইলে কিছু সবজির সঙ্গে মিশিয়ে খান।

এটিও পড়ুন- দই পেটের চর্বি দ্রুত শেষ করে, ব্লাড সুগারের ব্যান্ডও খেলে, এটি সেবনের পদ্ধতি।

এটিও পড়ুন- এই অলৌকিক মসুর ডাল দিয়ে শেষ হবে পাইলস, এক সপ্তাহেই ব্যথা থেকে মুক্তি পাবেন, এইভাবে ব্যবহার করতে হবে।

রেফারেন্স লিঙ্ক

https://hindustannewshub.com/lifestyle/red-color-leaves-are-very-enchanting-increased-sugar-comes-down-after-eating-this-is-the-right-way-to-make/