Angereicherte Lebensmittel: Nährstoffreiche Lebensmittel und ihre gesundheitlichen Vorteile

Wachstum und Entwicklung des Menschen hängen maßgeblich von Vitaminen und Mikronährstoffen ab. Obwohl sie nur einen relativ geringen Anteil unserer Ernährung ausmachen, trägt ihr Fehlen zu Unterentwicklung und einer Reihe von Krankheiten bei. 

Weltweit leiden mehr als drei von zehn Menschen an Vitamin- und Mikronährstoffmangel. Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin D, Jod, Eisen und Folsäure gehören zu den Nährstoffen, die in Indien häufig fehlen. Angereicherte Lebensmittel kamen in den 1930er-Jahren auf den Markt, um diesem Mikronährstoffmangel entgegenzuwirken. Sie wurden entwickelt, um die Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen aus gängigen Lebensmitteln wie Milch, Getreide, Brot usw. zu erhöhen.

Was sind angereicherte Lebensmittel?

Lebensmittel, die zusätzliche, natürlicherweise nicht vorkommende Nährstoffe enthalten, werden als angereichert bezeichnet. Diese Lebensmittel sollen den Nährwert erhöhen und zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten. So können beispielsweise Fruchtsäfte Kalzium enthalten, und Milch wird häufig mit Vitamin D angereichert. Ein angereichertes Lebensmittel ist ein Lebensmittel, dem Nährstoffe, die während der Herstellung entfernt wurden, wieder hinzugefügt wurden. 

Viele angereicherte Getreideprodukte sind raffinierte Getreideprodukte. Beispielsweise werden dem Weizenmehl nach der Verarbeitung Folsäure und Eisen wieder zugesetzt. Dies dient dazu, den Vitamingehalt wieder auf das natürliche Niveau anzuheben und diese angereicherten Lebensmittel mit Eisen zu verfeinern.

Warum werden Lebensmittel angereichert?

Angereicherte Lebensmittel spielen eine wichtige Rolle bei der Deckung von Nährstofflücken, insbesondere bei Kindern, Schwangeren und Stillenden, Menschen mit kalorienreduzierter Ernährung und möglicherweise auch bei Vegetariern und Veganern, sofern diese nicht sorgfältig kontrolliert werden. Mit essenziellen Vitaminen und Mineralstoffen angereicherte Lebensmittel wie pflanzliche Milch oder Fleischersatzprodukte ähneln in ihrem Nährstoffprofil eher ihren üblichen Pendants. Sie tragen außerdem dazu bei, dass Menschen sich nicht unnötig wichtiger Nährstoffe berauben, nur weil sie diese Lebensmittel bevorzugen oder benötigen. Angereicherte Lebensmittel dienen auch dazu, Vitamine und Mineralstoffe wieder aufzufüllen, die während der Zubereitung, Verarbeitung oder Lagerung verloren gegangen sein können. 

Liste gängiger angereicherter Lebensmittel

Angereicherte Lebensmittel sind eine hervorragende Möglichkeit, die Zufuhr wichtiger Vitamine und Mineralstoffe in der Bevölkerung zu erhöhen, da sie leicht verfügbar, erschwinglich und täglich verzehrt werden. Folgende Nährstoffe werden von Lebensmittelherstellern typischerweise verschiedenen angereicherten Lebensmitteln zugesetzt:

• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin B6
• Ballaststoffe
• Kalzium
• Jodiertes Salz
• Magnesium
• Folat

Hier einige Beispiele für angereicherte Lebensmittel:

• Milchprodukte, die mit Kalzium und Vitamin D angereichert wurden
• Eine Vielzahl von Grundnahrungsmitteln, wie Weizenmehl, Reis, Mais und Maniok
• Frühstücksflocken
• Vollkorn
• Pflanzliche Öle
• Mandelmilch und andere Milchalternativen
• Ei
• Fruchtsaft
• Zucker
• Jodiertes oder doppelt angereichertes Salz
• Naturjoghurt
• Eis

Die oben genannte Liste angereicherter Lebensmittel enthält einige der gängigsten Lebensmittel, die heute erhältlich sind. Nun wollen wir ihre gesundheitlichen Vorteile verstehen.
Gesundheitliche Vorteile angereicherter Lebensmittel

Vorteile der besten angereicherten Lebensmittel

Dies sind einige der Vorteile der am besten angereicherten Lebensmittel:

Krankheitsprävention durch Behebung von Mängeln: In seltenen Fällen können Nährstoffmängel zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen führen. Aus diesem Grund stellen einige Regierungen sicher, dass bestimmte Lebensmittel angereichert werden. 

1. Berücksichtigung des Ernährungsbedarfs: Angereicherte Lebensmittel können besonders für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen von Vorteil sein. Diese Ernährungsform kann eine Option oder eine Strategie zur Behandlung einer Krankheit oder Allergie darstellen. Manche vegetarische und vegane Ernährungsweisen enthalten beispielsweise nicht genügend essentielle Vitamine wie Vitamin B12. In solchen Fällen können angereicherte pflanzliche Milch, Getreideprodukte und Brotaufstriche mit diesem Vitamin eine gute Wahl sein.
2. Wachstum und Entwicklung von Kindern: Eine ausreichende Nährstoffversorgung ist für Kinder unerlässlich, da sich ihr Körper noch im Wachstum befindet. Ein Mangel an Eisen, Zink und Vitamin D ist nur eines von vielen Nährstoffen, der das Wachstum beeinträchtigen und zu dauerhaften Problemen führen kann. Neben einer ausgewogenen Ernährung können angereicherte Lebensmittel dazu beitragen, den Nährstoffbedarf von Kindern zu decken.
3. Ältere Erwachsene schützen: Mit zunehmendem Alter kann unser Körper Vitamine und Mineralstoffe schlechter aufnehmen. Um starke Knochen zu erhalten, die Verdauung zu unterstützen und Herzproblemen vorzubeugen, können angereicherte Mahlzeiten helfen, einen optimalen Mikronährstoffspiegel aufrechtzuerhalten.
4. Hilfreich in der Schwangerschaft: Schwangere Frauen benötigen mehr Nahrung als üblich, da sie zusätzlich ein ungeborenes Kind versorgen. Selbst bei erhöhter Nahrungsaufnahme können sie nicht ausreichend Vitamine zu sich nehmen. Dieser Mangel lässt sich durch den Verzehr angereicherter Lebensmittel ausgleichen. Folsäure ist beispielsweise Bestandteil vieler angereicherter Produkte. Eine ausreichende Folsäurezufuhr in der Schwangerschaft verringert das Risiko von Geburtsfehlern.

Welche Nachteile haben angereicherte Lebensmittel?

Angereicherte oder mit Nährstoffen angereicherte Mahlzeiten können in manchen Situationen von Vorteil sein. Sie können Lücken schließen und die Zufuhr bestimmter Vitamine und Mineralstoffe erhöhen, insbesondere solcher, die sonst unter der empfohlenen Menge liegen würden. Allerdings ist es genauso leicht, zu viel davon zu konsumieren. Diese Lebensmittel können zu einer Nährstoffüberladung führen.

Für angereicherte Lebensmittel gelten einige Einschränkungen, darunter die folgenden:

• Eine Überdosierung von Nährstoffen kann auftreten, wenn angereicherte Lebensmittel zusammen mit unverarbeiteten Lebensmitteln verzehrt werden.
• Mangelernährung kann durch eine Ernährung entstehen, die Obst und Gemüse ausschließt und ausschließlich angereicherte Lebensmittel zu sich nimmt. Antioxidantien und bioaktive Substanzen pflanzlichen Ursprungs sind in unverarbeiteten Lebensmitteln enthalten und schützen uns vor einer Reihe chronischer Erkrankungen und Entzündungskrankheiten.
• Im Vergleich zu unverarbeiteten Lebensmitteln enthalten angereicherte Lebensmittel mehr Kalorien. Daher können verarbeitete, angereicherte Lebensmittel zu Heißhungerattacken führen und die Gewichtsabnahme behindern.

Fazit

Im Allgemeinen können angereicherte Lebensmittel eine wertvolle Ergänzung für eine gesunde Ernährung sein. Sie stellen eine risikofreie Möglichkeit dar, das Wohlbefinden zu steigern. Obwohl angereicherte Lebensmittel eine ausgewogene Ernährung sinnvoll ergänzen können, sind sie keine ausreichende Nährstoffquelle. Eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung mit viel Gemüse und anderen Vollwertprodukten ist weiterhin notwendig.