12 gesundheitliche Vorteile von Augenbohnen (Cyobuas)

Augenbohnen (Vigna unguiculata) sind eine vielseitige und äußerst nahrhafte Hülsenfrucht, die in vielen Kulturen seit Jahrhunderten geschätzt wird. Sie sind hell, oval und weisen einen auffälligen, großen schwarzen, braunen oder roten Fleck auf, der einem Auge ähnelt. Augenbohnen sind reich an Nährstoffen, die für die normale Körperfunktion unerlässlich sind und die allgemeine Gesundheit fördern können. Unter verschiedenen Namen wie Augenbohnen und Südlichen Bohnen bekannt, sind diese unscheinbaren Hülsenfrüchte aufgrund ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile und ihres köstlichen Geschmacks fester Bestandteil vieler kulinarischer Traditionen.

Ernährungsprofil

Eine Portion Augenbohnen ist reich an Ballaststoffen und Proteinen und daher besonders nährstoffreich. Sie sind außerdem eine hervorragende Quelle für Eisen, Thiamin, Kupfer, Folsäure und andere lebenswichtige Mineralstoffe. Eine Tasse (170 Gramm) gekochter Augenbohnen enthält folgende Nährstoffe.

• Kalorien: 194
• Protein: 13 Gramm
• Fett: 0.9 Gramm
• Kohlenhydrate: 35 Gramm
• Faser: 11 Gramm
• Folat: 88 % des DV
• Kupfer: 50 % des DV
• Thiamin: 28 % des Tagesbedarfs
• Eisen: 23% des DV
• Phosphor: 21% des DV
• Magnesium: 21 % des DV
• Zink: 20 % des Tagesbedarfs
• Kalium: 10% des DV
• Vitamin B6: 10 % des Tagesbedarfs
• Selen: 8% des DV
• Riboflavin: 7 % des DV

Zusätzlich zu den oben genannten Vitaminen und Mineralstoffen sind Schwarzaugenbohnen auch reich an Polyphenolen. Dabei handelt es sich um Substanzen, die im Körper als Antioxidantien wirken, um Zellschäden zu verhindern und vor Krankheiten zu schützen. 

Gesundheitliche Vorteile von Augenbohnen (Schwarzaugenbohnen)

1. Gewichtskontrolle - Dank ihres hohen Ballaststoff- und Proteingehalts sind Augenbohnen eine sättigende und kalorienarme Mahlzeit. Proteinreiche Lebensmittel senken den Ghrelinspiegel, ein Hormon, das den Appetit anregt. Lösliche Ballaststoffe sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, unterdrücken Heißhungerattacken und verlangsamen die Magenentleerung. Der Verzehr von Augenbohnen kann zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl beitragen und somit die Gewichtskontrolle erleichtern.
2. Herzgesund - Ein weiterer gesundheitlicher Vorteil von roten Augenbohnen ist ihr geringer Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, wodurch sie gut fürs Herz sind. Der hohe Ballaststoffgehalt trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels bei und reduziert das Risiko von Herzerkrankungen. Der hohe Protein- und Ballaststoffgehalt senkt zudem die Triglyceride, das LDL-Cholesterin (das „schlechte“ Cholesterin) und den Blutdruck. Darüber hinaus helfen die in Augenbohnen enthaltenen Phytosterine, ein optimales Lipidgleichgewicht im Körper zu erhalten.
3. Blutzuckerkontrolle - Augenbohnen haben einen niedrigen glykämischen Index, das heißt, sie lassen den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen. Daher sind sie eine ausgezeichnete Wahl für Menschen mit Diabetes oder einem erhöhten Diabetesrisiko. Zusätzlich tragen die enthaltenen löslichen Ballaststoffe und Proteine ​​dazu bei, Blutzuckerspitzen zu regulieren, die Magenentleerung hinauszuzögern und länger satt zu machen.
4. Verdauungsgesundheit - Augenbohnen sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und fördern die Verdauung, indem sie einen regelmäßigen Stuhlgang unterstützen, Verstopfung vorbeugen und das Risiko von Verdauungsbeschwerden reduzieren. Darüber hinaus wirken sie als Präbiotikum und fördern das Wachstum nützlicher Darmbakterien, die ein gesundes Mikrobiom unterstützen, die Verdauung fördern, Entzündungen reduzieren und das Immunsystem stärken.
5. Hautgesundheit - Reich an Proteinen, Zink, Vitamin A und C sowie weiteren Nährstoffen fördern Augenbohnen die Kollagenproduktion, beschleunigen die Hautregeneration und regen das Wachstum neuer Hautzellen an. Die enthaltenen Vitamine und Antioxidantien tragen zu einer gesunden, strahlenden Haut bei. Diese Nährstoffe können die Zeichen der Hautalterung mindern, die Kollagenproduktion ankurbeln und die Haut vor UV-Schäden schützen.
6. Hält Infektionen fern - Dank ihres hohen Gehalts an Antioxidantien, darunter Polyphenole sowie die Vitamine A und C, tragen Augenbohnen wesentlich zur Verringerung chronischer Erkrankungen bei. Der regelmäßige Verzehr von Augenbohnen kann helfen, schädliche freie Radikale zu neutralisieren, das Wachstum von Krebszellen zu hemmen und die Gesundheit zu erhalten.
7. Ideal für werdende Mütter - Augenbohnen sind reich an Folsäure (Vitamin B9), die für die Bildung und den Erhalt roter Blutkörperchen im Körper wichtig ist. Sowohl Schwangere als auch Frauen mit Kinderwunsch sollten dieses Vitamin zu sich nehmen. Eine ausreichende Folsäurezufuhr während der Schwangerschaft beugt Neuralrohrdefekten vor und fördert eine gesunde Entwicklung des Fötus.
8. Fördert das Haarwachstum - Augenbohnen können das Haarwachstum erheblich fördern. Eines der wichtigsten Nährstoffe für unser Haar ist Protein, das in Augenbohnen reichlich vorhanden ist. Daher kann regelmäßiger Verzehr die Proteinmenge im Körper erhöhen und ein schnelleres Haarwachstum begünstigen. Augenbohnen sind ein hervorragendes Mittel gegen Haarausfall. Die Fähigkeit, regelmäßigem Haarausfall entgegenzuwirken, kann durch einen erhöhten Verzehr von Augenbohnen deutlich verbessert werden.
9. Beugt Krebs vor - Die natürliche Antioxidans Ascorbinsäure, auch bekannt als Vitamin C, kann die Vermehrung von Krebszellen, die Tumorentwicklung und Schäden durch freie Radikale verhindern. Augenbohnen sind reich an Vitamin C. Indem sie die Anzahl freier Radikale reduzieren, können diese Bohnen das Risiko für Krebs und andere Gesundheitsprobleme senken. Regelmäßiger Verzehr kann dieses Risiko ebenfalls verringern.
10. Beugt Anämie vor - Eisen ist ein hochwirksames Mittel gegen Anämie. Augenbohnen sind reich an Eisen und unterstützen daher die Behandlung von Anämie. Eisen spielt eine wichtige Rolle im Proteinstoffwechsel des Körpers und ist notwendig für die Synthese von Hämoglobin im Blut und roten Blutkörperchen (Erythrozyten). Dadurch wird das Risiko einer Anämie, die durch einen Mangel an Hämoglobin und roten Blutkörperchen verursacht wird, verringert.
11. Knochen Gesundheit - Augenbohnen sind reich an essenziellen Mineralstoffen wie Magnesium, Phosphor und Kalzium, die für den Erhalt starker und gesunder Knochen unerlässlich sind. Regelmäßiger Verzehr von Augenbohnen kann zu einer verbesserten Knochendichte und einem geringeren Osteoporoserisiko beitragen.
12. Unterstützung des Immunsystems - Augenbohnen enthalten viele Vitamine, darunter Vitamin C und Vitamin B6, die das Immunsystem stärken. Regelmäßiger Verzehr kann dem Körper helfen, sich gegen Infektionen und Krankheiten zu verteidigen.

Fazit

Die außergewöhnlichen Nährstoffe und zahlreichen gesundheitlichen Vorteile von Augenbohnen machen sie zu einer klugen Wahl für alle, die ihre Ernährung und ihr allgemeines Wohlbefinden verbessern möchten. Sie liefern reichlich pflanzliches Eiweiß, unterstützen die Herz- und Verdauungsgesundheit und tragen sogar zu einem strahlenden Teint bei – Augenbohnen haben viel zu bieten. Ob Sie Ihre Eiweißzufuhr erhöhen, Ihre Verdauung verbessern oder Ihr Immunsystem stärken möchten, diese Hülsenfrucht bietet Ihnen alles, was Sie brauchen. Integrieren Sie Augenbohnen in Ihren Speiseplan und entdecken Sie die unzähligen Vorteile dieser Hülsenfrucht. 

Dr. Frau Sunitha

Leitende Diätassistentin

CARE Hospitals, Musheerabad, Hyderabad