Alerta nutricional

Baingan ka bharta. Nuestro único enemigo cuando éramos niños. Pero los expertos dicen que la berenjena, con la que se prepara el bharta, es una rica fuente de nutrientes y fibra.

La berenjena, que forma parte de muchas cocinas de todo el mundo, es más conocida fuera de la India como berenjena o aubergine.

Según Guru Prasad Das, nutricionista sénior de los hospitales CARE de Bhubaneswar, la berenjena es rica en antioxidantes y fibra, beneficiosos para la salud digestiva. «Incluso ayuda a controlar el peso».

Analicemos el perfil nutricional y los beneficios para la salud de esta verdura de color púrpura.

Perfil nutricional de la berenjena

Según Das, una porción de 100 gramos de berenjena contiene los siguientes nutrientes.

– Calorías: 24
– Grasas totales: 0.3 gramos
– Sodio: 3.0 miligramos
– Carbohidratos totales: 4.0 gramos
– Fibra dietética: 1.3 gramos
– Azúcares: 3.5 gramos
– Proteína: 1.4 gramo
– Vitamina C: 12 miligramos
– Vitamina K: 3.5 microgramos
– Folato: 34 microgramos
– Magnesio: 15 miligramos
– Potasio: 200 miligramos

Beneficios para la salud de la berenjena

Das expone los numerosos beneficios para la salud de la berenjena, que son los siguientes.

• Antioxidantes: La berenjena contiene antioxidantes, incluida la nasunina, que pueden proteger contra el daño celular y la inflamación.
• La salud del corazón: La fibra, el potasio y los antioxidantes presentes en la berenjena pueden favorecer la salud del corazón al disminuir la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Control de peso: Es bajo en calorías y rico en fibra, lo que lo convierte en un alimento saciante que puede ayudar a controlar el peso.
• Salud digestiva: Su contenido en fibra favorece una digestión saludable y puede aliviar el estreñimiento.

¿Pueden los diabéticos consumir berenjena?

Según Das, la berenjena es una verdura baja en calorías que contiene fibra y una variedad de nutrientes.

Explicó que tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que tiene un impacto mínimo en los niveles de azúcar en sangre.

Sin embargo, Das sugirió que es importante considerar el método de cocción y los ingredientes utilizados para preparar la berenjena. “Freírla o cocinarla en aceite puede aumentar significativamente su contenido calórico y de grasa, lo que puede afectar el control del azúcar en la sangre. Es mejor optar por métodos de cocción más saludables como asarla a la parrilla, hornearla o cocinarla al vapor”.

¿Es seguro para las mujeres embarazadas? 

Según Das, la berenjena puede ser beneficiosa para las mujeres embarazadas, ya que es una fuente de nutrientes esenciales.

Según explicó, aporta fibra dietética, vitaminas y minerales como folato, potasio y manganeso. «El folato es especialmente importante para el desarrollo fetal, mientras que el potasio es esencial para mantener el equilibrio de líquidos y favorecer niveles saludables de presión arterial».

Sin embargo, Das aconsejó a las mujeres embarazadas que se aseguren de que la berenjena esté bien cocida para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Cosas a tener en cuenta al comer berenjena

Según Das, aquí hay algunas cosas que debes tener en cuenta al comer berenjena.

1. Alergias: Si tiene alergia conocida a la berenjena, lo mejor es evitar su consumo o consultar con un profesional de la salud para obtener orientación.
2. Contenido de azúcar: La berenjena en sí misma es baja en azúcar, por lo que es apta para personas con diabetes o que controlan su consumo de azúcar. Sin embargo, conviene tener en cuenta los métodos de cocción y los ingredientes que se utilicen junto con la berenjena, como salsas o edulcorantes, ya que pueden afectar el contenido total de azúcar del plato.
3. Consumo excesivo: Aunque la berenjena es generalmente una verdura saludable, su consumo excesivo puede tener ciertos efectos. Contiene solanina, una sustancia que en exceso puede ser tóxica. Sin embargo, los niveles de solanina en la berenjena se consideran seguros para el consumo cuando se cocina adecuadamente. Es importante consumir berenjena como parte de una dieta variada y evitar comerla en grandes cantidades.

Mitos y realidades sobre la berenjena

Un mito muy extendido sobre el consumo de berenjena, según Das, es que aumenta los niveles de colesterol. Sin embargo, la berenjena en sí misma es baja en colesterol y grasas saturadas. No obstante, tiende a absorber aceite durante la cocción, por lo que si se usa aceite en exceso, puede aumentar el contenido total de grasa del plato, explicó.

“La moderación y los métodos de cocción más saludables pueden ayudar a disfrutar de los beneficios de la berenjena sin efectos negativos sobre el colesterol”, añadió.