चुकंदर के 12 स्वास्थ्य लाभ

चुकंदर, अपने चमकीले रंग और मिट्टी के स्वाद के साथ, एक शक्तिशाली पोषण संपत्ति है। इस साधारण सब्जी ने समग्र स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती को बढ़ावा देने की अपनी क्षमता के लिए ध्यान आकर्षित किया है। हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने से लेकर एथलेटिक प्रदर्शन को बढ़ाने तक, चुकंदर के लाभों ने स्वास्थ्य के प्रति जागरूक व्यक्तियों और शोधकर्ताओं के बीच समान रूप से रुचि जगाई है।

आइए चुकंदर के पोषण संबंधी जानकारी का पता लगाएं और 12 स्वास्थ्य लाभों को जानें जो आपको इस अक्सर अनदेखी की गई सब्जी पर पुनर्विचार करने के लिए मजबूर कर सकते हैं। हम चुकंदर का सेवन करते समय संभावित दुष्प्रभावों पर भी चर्चा करेंगे। 

चुकंदर का पोषण मूल्य

चुकंदर एक जीवंत और बहुमुखी जड़ वाली सब्जी है, जो संपूर्ण स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती में योगदान देने वाले आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों का खजाना प्रदान करती है। यह साधारण सब्जी शक्तिशाली पोषण तत्वों से भरपूर है, जो इसे किसी भी आहार में शामिल करने के लिए एक मूल्यवान घटक बनाती है।

• कच्चे चुकंदर की 100 ग्राम मात्रा में लगभग 43 कैलोरी होती है, जो इसे उन लोगों के लिए कम कैलोरी वाला नाश्ता बनाता है जो अपनी ऊर्जा खपत पर नज़र रखते हैं। इसमें लगभग 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसमें 2.8 ग्राम आहार फाइबर शामिल होता है, जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है और तृप्ति की भावना बनाए रखने में मदद करता है।
• चुकंदर विभिन्न पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। विटामिन और खनिज। इसमें फोलेट की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो कोशिका वृद्धि और डीएनए संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण बी विटामिन है। यह सब्जी मैंगनीज भी प्रदान करती है, जो हड्डियों के निर्माण, घाव भरने और चयापचय में भूमिका निभाता है।
• चुकंदर की एक खास विशेषता इसकी उच्च नाइट्रेट सामग्री है। इन यौगिकों ने अपनी क्षमता में सुधार के लिए ध्यान आकर्षित किया है हृदय स्वास्थ्य और एथलेटिक प्रदर्शन। शरीर नाइट्रेट्स को नाइट्रिक ऑक्साइड में बदल देता है, जो रक्त वाहिकाओं को आराम देने और रक्त परिसंचरण को बढ़ाने में मदद करता है।
• चुकंदर में बीटालेन भी होता है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो इसके गहरे लाल रंग के लिए जिम्मेदार है। इन यौगिकों में सूजनरोधी गुण होते हैं और ये कोशिकाओं और अंगों को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं।
• चुकंदर पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक आवश्यक खनिज जो हृदय के कार्य का समर्थन करता है और चयापचय को विनियमित करने में मदद करता है। रक्तचाप. 
• चुकंदर में थोड़ी मात्रा में आयरन भी होता है जो लाल रक्त कोशिकाओं (आरबीसी) के उत्पादन और पूरे शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए आवश्यक है।
• चुकंदर में प्रोटीन की एक मामूली मात्रा होती है, प्रति 1.6 ग्राम में लगभग 100 ग्राम। 
• सूक्ष्म पोषक तत्वों के मामले में, चुकंदर में विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है। चुकंदर में थोड़ी मात्रा में अन्य बी विटामिन भी होते हैं, जिनमें थायमिन और राइबोफ्लेविन शामिल हैं, जो ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक हैं।

चुकंदर के 12 स्वास्थ्य लाभ

चुकंदर कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जो इसे किसी भी आहार का एक मूल्यवान हिस्सा बनाता है। यह जड़ वाली सब्जी शक्तिशाली पोषण से भरपूर होती है और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ाने की अपनी क्षमता के कारण इसने ध्यान आकर्षित किया है।

1. निम्न रक्तचाप: चुकंदर उच्च रक्तचाप के स्तर को प्रभावी रूप से कम कर सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि चुकंदर के रस का दैनिक सेवन सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप को काफी कम कर सकता है। यह प्रभाव चुकंदर में उच्च नाइट्रेट सामग्री के कारण होता है, जिसे शरीर नाइट्रिक ऑक्साइड में बदल देता है। नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त वाहिकाओं को आराम देता है और फैलाता है, जिससे पूरे शरीर में रक्त का प्रवाह बेहतर होता है।
2. बेहतर एथलेटिक प्रदर्शन: एथलीटों को चुकंदर विशेष रूप से फायदेमंद लग सकता है। चुकंदर के रस में नाइट्रेट्स को बेहतर धीरज और कार्डियोरेस्पिरेटरी प्रदर्शन से जोड़ा गया है। यह व्यायाम के दौरान थकावट के समय को बढ़ा सकता है, जिससे एथलीट 16% तक लंबे समय तक एक निश्चित स्तर पर प्रदर्शन कर सकते हैं। यह सहनशक्ति बढ़ाने वाला गुण चुकंदर को उनकी एथलेटिक क्षमताओं को बेहतर बनाने के लिए एक उत्कृष्ट पूरक बनाता है।
3. सूजनरोधी गुण: चुकंदर में बीटालेन्स होते हैं, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जिनमें सूजनरोधी गुण होते हैं। हालांकि मनुष्यों पर इस पर सीमित अध्ययन किए गए हैं, लेकिन ये यौगिक पुरानी सूजन से निपटने में आशाजनक साबित हुए हैं, जो कि निम्न स्थितियों से जुड़ी हुई है मोटापा, दिल की बीमारी, और कैंसर।
4. संभावित कैंसर-विरोधी गुण: शुरुआती अध्ययनों से पता चलता है कि चुकंदर में कैंसर से लड़ने की क्षमता हो सकती है और चुकंदर का रस कैंसर कोशिकाओं के विभाजन और वृद्धि को धीमा कर सकता है। हालाँकि, इस लाभ को पूरी तरह से समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
5. बेहतर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य: चुकंदर में मौजूद उच्च फाइबर सामग्री अच्छे आंत बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देकर पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करती है। यह कुछ स्थितियों, जैसे कि सूजन आंत्र रोग (आईबीडी) में मदद कर सकता है और रोकथाम कर सकता है कब्ज.
6. बेहतर मस्तिष्क कार्य: चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट संज्ञानात्मक कार्य को बेहतर बना सकते हैं, खासकर वृद्धों में। एक अध्ययन में पाया गया कि उच्च नाइट्रेट वाला आहार मस्तिष्क के उन क्षेत्रों में ऑक्सीजन के प्रवाह को बढ़ा सकता है जो अक्सर नाइट्रेट से प्रभावित होते हैं। पागलपन.
7. वजन प्रबंधन: अपने मीठे स्वाद के बावजूद, चुकंदर में कैलोरी कम और पानी की मात्रा अधिक होती है। इसमें मध्यम मात्रा में प्रोटीन और फाइबर भी होता है, जो पेट भरा होने का एहसास दिलाने में मदद कर सकता है, जिससे यह वजन प्रबंधन आहार के लिए एक बेहतरीन विकल्प बन जाता है।
8. हृदय स्वास्थ्य: चुकंदर के नाइट्रेट से उत्पादित नाइट्रिक ऑक्साइड रक्तचाप को कम करता है और समग्र हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है। यह हृदय की मांसपेशियों की शक्ति को बढ़ाता है, जिससे हृदय विफलता वाले रोगियों को संभावित रूप से लाभ होता है।
9. लीवर को सहारा: चुकंदर के जूस का नियमित सेवन करने से लीवर को साफ करने वाले एंजाइम का उत्पादन बढ़ता है। इससे लीवर की सुरक्षा होती है और यह अधिक कुशलता से काम कर पाता है।
10. थकान से निपटना: चुकंदर पोटेशियम खनिजों से समृद्ध होता है, जो थकान और सामान्य कमजोरी से लड़ने में मदद करता है।
11. स्वस्थ गर्भावस्था: चुकंदर में मौजूद फोलेट लाभकारी हो सकता है गर्भवती महिला, क्योंकि यह सामान्य लाल रक्त कोशिकाओं और कुछ अमीनो एसिड के लिए आवश्यक है। अध्ययनों से पता चला है कि गर्भावस्था के दौरान फोलेट के सेवन का एक स्वस्थ स्तर बनाए रखने से बच्चे में तंत्रिका संबंधी जन्म दोषों का खतरा कम हो सकता है।
12. त्वचा का स्वास्थ्य: चुकंदर में विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है, जो कोलेजन नामक प्रोटीन के उत्पादन में मदद करता है, जो त्वचा को जवां बनाए रखता है। चुकंदर में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो झुर्रियों और फ्री रेडिकल से होने वाले नुकसान को रोकते हैं।

चुकंदर के दुष्प्रभाव

चुकंदर के कई संभावित दुष्प्रभाव निम्नलिखित हैं:

• चुकंदर खाने से बीटूरिया नामक बीमारी हो सकती है, जो एक हानिरहित स्थिति है जिसमें मूत्र और मल गुलाबी या लाल हो जाते हैं। यह सब्जी के प्राकृतिक रंगद्रव्य के कारण होता है और इससे घबराने की ज़रूरत नहीं है।
• गुर्दे की पथरी के इतिहास वाले व्यक्तियों को चुकंदर खाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। चुकंदर में ऑक्सालेट की उच्च मात्रा संवेदनशील लोगों में गुर्दे की पथरी विकसित करने में योगदान कर सकती है। गुर्दे की पथरी से ग्रस्त लोगों को अपने आहार में चुकंदर शामिल करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
• चुकंदर में FODMAPs (किण्वनीय ऑलिगोसेकेराइड्स, डिसैकेराइड्स, मोनोसेकेराइड्स और पॉलीओल्स) होते हैं, जो कुछ लोगों में पाचन संबंधी परेशानी पैदा करते हैं। जिन लोगों का पाचन तंत्र संवेदनशील है या जिन्हें चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) है, उन्हें चुकंदर खाने के बाद पेट फूलना, गैस या पेट दर्द की समस्या हो सकती है।
• कई लोगों के लिए फायदेमंद होने के बावजूद, चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट की उच्च मात्रा कुछ समूहों के लिए जोखिम पैदा कर सकती है। छह महीने से कम उम्र के बच्चे नाइट्रेट विषाक्तता के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं, जिससे मेथेमोग्लोबिनेमिया हो सकता है, जो रक्त की ऑक्सीजन-वहन क्षमता को प्रभावित करने वाली स्थिति है। 
• गर्भवती महिलाओं और नाइट्रेट के प्रति संवेदनशील व्यक्तियों को भी सावधान रहना चाहिए।
• चुकंदर में मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकता है। मधुमेह से पीड़ित लोगों या अपने रक्त शर्करा को नियंत्रित करने वाले लोगों को अपने चुकंदर के सेवन पर नज़र रखनी चाहिए और इस प्रभाव को कम करने के लिए इसे संतुलित भोजन के हिस्से के रूप में खाने पर विचार करना चाहिए।
• चुकंदर के अत्यधिक सेवन से जीभ का रंग अस्थायी रूप से खराब हो सकता है, जिससे यह लाल या गुलाबी रंग की हो सकती है। चुकंदर जीभ के रूप में जानी जाने वाली यह स्थिति हानिरहित है और आमतौर पर अपने आप ठीक हो जाती है।
• इन संभावित दुष्प्रभावों के बावजूद, चुकंदर को संतुलित मात्रा में सेवन करने पर यह अधिकांश आहारों में पौष्टिक तत्व बना रहता है। किसी भी आहार परिवर्तन की तरह, चुकंदर को धीरे-धीरे शामिल करना बुद्धिमानी है और इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि आपका शरीर इस पर कैसी प्रतिक्रिया करता है।

निष्कर्ष

चुकंदर, अपने चमकीले रंग और मिट्टी के स्वाद के साथ, कई तरह से स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। रक्तचाप को कम करने से लेकर एथलेटिक प्रदर्शन को बेहतर बनाने तक, यह साधारण जड़ वाली सब्जी पोषण का खजाना है। इसकी उच्च नाइट्रेट सामग्री, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर इसे संतुलित आहार योजना में एक मूल्यवान योगदान देते हैं। अपने भोजन में इस पौष्टिक सब्जी को शामिल करके, आप इसके कई स्वास्थ्यवर्धक गुणों का लाभ उठा सकते हैं। याद रखें, संयम ही कुंजी है, और अपने आहार में महत्वपूर्ण बदलाव करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेना हमेशा एक अच्छा विचार है। तो क्यों न चुकंदर को आज़माया जाए? आपका शरीर इसके लिए आपको धन्यवाद दे सकता है।

डॉ. सुषमा
आहार विशेषज्ञ एवं पोषण