20 नवंबर 2023 को अपडेट किया गया
हज़ारों सालों से सरसों के बीज दुनिया भर के व्यंजनों का एक अहम हिस्सा रहे हैं। जब बात आपके स्वास्थ्य की आती है तो ये छोटे-छोटे बीज बहुत असरदार होते हैं। सरसों के बीजों को पीसकर बनाया गया सरसों, व्यंजनों में स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है। प्राकृतिक सामग्री के इस्तेमाल में बढ़ती दिलचस्पी के साथ, सरसों नए उत्पादों में एक लोकप्रिय हिस्सा बन रहा है। इन बीजों के कुछ अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानने के लिए पढ़ते रहें पोषक तत्वों से भरपूर बीज.
सरसों पोषक तत्वों से भरपूर क्रूसिफेरस सब्जी परिवार से संबंधित है, साथ ही ब्रोकोली, गोभी और केल भी। सरसों के पौधे की पत्तियां और बीज दोनों ही पाक और औषधीय महत्व प्रदान करते हैं। सरसों अपने तीखे स्वाद और औषधीय गुणों के लिए जानी जाती है। आधुनिक विज्ञान अब इस पौधे द्वारा प्रदान किए जाने वाले कई स्वास्थ्य लाभों की खोज कर रहा है।
सरसों के कई प्रकार पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। सरसों के बीजों में खास तौर पर तांबा, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, सोडियम, जिंक, मैंगनीज और सेलेनियम की उच्च मात्रा होती है।
सरसों के बीज भी एक महान हैं कई बी विटामिन का स्रोत जैसे थायमिन, राइबोफ्लेविन और विटामिन बी6। वे विटामिन सी, विटामिन के और फोलिक एसिड भी प्रदान करते हैं। सरसों के बीजों में आहार फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा जैसे लाभकारी बायोएक्टिव यौगिक प्रचुर मात्रा में होते हैं।
पोषक तत्वों |
पोषण का महत्व |
कैलोरी |
101.6 कैल |
रेशा |
2.44 जी |
प्रोटीन |
5.22 जी |
वसा |
7.24 जी |
विटामिन सी |
1.42 मिलीग्राम |
विटामिन के |
1.08 मिलीग्राम |
थायमिन |
0.16 मिलीग्राम |
Riboflavin |
0.05 मिलीग्राम |
नियासिन |
0.95 मिलीग्राम |
फोलेट |
32.4 मिलीग्राम |
कैल्शियम |
53.2 मिलीग्राम |
गर्भावस्था में |
1.84 मिलीग्राम |
जस्ता |
1.22 मिलीग्राम |
तांबा |
0.13 मिलीग्राम |
मैग्नीशियम |
74 मिलीग्राम |
फॉस्फोरस |
165.6 मिलीग्राम |
पोटैशियम |
147.6 मिलीग्राम |
सोडियम |
2.6 मिलीग्राम |
मैंगनीज |
0.49 मिलीग्राम |
सेलेनियम |
41.6 मिलीग्राम |
1. कैंसर से बचाव: रोमांचक शोध से पता चलता है कि सरसों के बीज अपने अनोखे यौगिकों के कारण कैंसर के विकास को रोकने में मदद कर सकते हैं। इन बीजों में ग्लूकोसाइनोलेट्स और मायरोसिनेस होते हैं, जो अध्ययनों से संकेत मिलता है कि कैंसर कोशिकाओं के निर्माण और प्रसार को रोक सकते हैं।
2. सिरदर्द से राहत: अगर आपको तेज़ सिरदर्द या माइग्रेन की समस्या है, तो सरसों के बीज राहत दिलाने में मदद कर सकते हैं। इन बीजों में मैग्नीशियम की उच्च मात्रा होती है, जो एक ऐसा खनिज है जो तंत्रिका तंत्र को आराम देने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है। सेवन करने पर, सरसों के बीजों में मौजूद मैग्नीशियम का शांत प्रभाव हो सकता है जो तनाव और तनावग्रस्त नसों और मांसपेशियों को कम कर सकता है जो सिरदर्द में योगदान करते हैं। रक्त वाहिकाओं को आराम देकर और सूजन से राहत देकर, सरसों के बीजों में मौजूद मैग्नीशियम सिरदर्द के दर्द और आवृत्ति को कम कर सकता है।
3. पाचन में सुधार: अपच और कब्ज से परेशानी हो सकती है, लेकिन सरसों के बीज आपके पाचन तंत्र को फिर से पटरी पर लाने में मदद कर सकते हैं। ये बीज फाइबर से भरपूर होते हैं, एक ऐसा पोषक तत्व जो मल को भारी बनाता है और नियमित मल त्याग को उत्तेजित करता है। सरसों के बीजों में मौजूद फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता को बढ़ावा देकर कब्ज से राहत दिला सकता है। सरसों के बीजों में एंजाइम भी होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं और गैस और सूजन से राहत दिलाते हैं। पाचन और मल त्याग की आदतों को बेहतर बनाकर, सरसों के बीज अपच का प्रभावी ढंग से इलाज कर सकते हैं।
4. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दें: सरसों के तेल में मौजूद लाभकारी यौगिक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं जबकि एचडीएल के स्तर को बढ़ा सकते हैं। यह आपके कोलेस्ट्रॉल अनुपात को बेहतर बनाता है, जिससे स्वस्थ हृदय और रक्त संचार को बढ़ावा मिलता है। कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करके, सरसों का तेल धमनियों में वसायुक्त पट्टिका के निर्माण को रोकता है जो हृदय रोग और स्ट्रोक का कारण बन सकता है। सरसों के तेल को अपने नियमित आहार का हिस्सा बनाने से हृदय संबंधी समस्याओं का जोखिम काफी हद तक कम हो सकता है।
5. हड्डियों, दांतों और मसूड़ों को मजबूत बनाने में मदद करता है: सरसों के बीज सेलेनियम की वजह से हड्डियों, दांतों, मसूड़ों, बालों और नाखूनों को मजबूत बनाते हैं। सेलेनियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों के घनत्व और दांतों के इनेमल की मजबूती को बढ़ाता है। सरसों के बीजों में मौजूद सूजनरोधी तत्व मसूड़ों की सूजन और दांतों के दर्द को भी कम करते हैं। सरसों के तेल से अपने मसूड़ों की मालिश करने से रक्त संचार बढ़ता है और सूजन से राहत मिलती है।
6. स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देता है: आंतरिक लाभों के अलावा, सरसों के बीज के तेल का सामयिक उपयोग त्वचा को हाइड्रेट और पोषण देता है। तेल त्वचा के रूखेपन को दूर करते हैं और छिद्रों से गंदगी और बैक्टीरिया को साफ करते हैं। सरसों के बीजों में ऐसे यौगिक होते हैं जो मुंहासों की लालिमा और जलन को कम करते हैं। लगातार उपयोग से, सरसों के बीज का तेल त्वचा को पुनर्जीवित, समान रंगत और जीवंत बनाता है।
7. आपको युवा दिखाता है: सरसों के बीज विटामिन ए, सी और के के माध्यम से एंटी-एजिंग प्रभाव प्रदान करते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट विटामिन झुर्रियाँ पैदा करने वाले मुक्त कणों का मुकाबला करते हैं। विटामिन सी कोलेजन उत्पादन को बढ़ाता है जिससे त्वचा मजबूत होती है और विटामिन ए सूरज की क्षति की मरम्मत करता है। एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि अधिक युवा दिखने के लिए दिखाई देने वाली उम्र बढ़ने को धीमा करने में मदद करती है।
8. एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव प्रदान करें: सरसों के बीजों में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो आपकी कोशिकाओं की रक्षा करते हैं। इनमें फेनोलिक यौगिक होते हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, जो अस्थिर अणु होते हैं जो डीएनए और कोशिका झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकते हैं। सरसों के बीजों में मौजूद फेनोलिक्स ऑक्सीडेटिव तनाव और पुरानी बीमारी का कारण बनने से पहले इन हानिकारक मुक्त कणों को नष्ट कर देते हैं। सरसों के बीजों में एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई भी होता है। नियमित सेवन से, सरसों के बीजों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं, उम्र बढ़ने को धीमा कर सकते हैं और बीमारी के जोखिम को कम कर सकते हैं।
9. निम्न रक्त शर्करा: टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए, अपने आहार में सरसों के बीज शामिल करने से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है। एक अध्ययन में पाया गया कि मधुमेह की दवा के साथ सरसों के बीज के अर्क की खुराक लेने से अकेले दवा की तुलना में रक्त शर्करा में अधिक कमी आई। सरसों के बीजों में मौजूद यौगिक इंसुलिन और ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। भोजन में सरसों के बीज शामिल करने या अर्क लेने से संभावित रूप से रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार हो सकता है और मधुमेह वाले लोगों में जटिलताओं को कम किया जा सकता है।
10. रोगाणुरोधी गुण प्रदर्शित करें: सरसों के बीजों में सिनिग्रिन और सिनाल्बिन जैसे यौगिक विभिन्न जीवाणुओं के खिलाफ रोगाणुरोधी प्रभाव रखते हैं। इसका श्रेय जीवाणु एंजाइमों को रोकने और कोशिका झिल्ली को नुकसान पहुंचाने की उनकी क्षमता को जाता है।
11. सोरायसिस के इलाज की संभावना: प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि सरसों के बीज सोरायसिस जैसी सूजन वाली त्वचा की स्थिति को कम करने में मदद कर सकते हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि सरसों के बीजों में कुछ यौगिक सूजनरोधी प्रभाव दिखाते हैं जो सोरायसिस से जुड़ी सूजन को कम करते हैं।
12. बालों का स्वास्थ्य बढ़ाए: सरसों के बीजों से प्राप्त सरसों के तेल में लाभकारी पोषक तत्व होते हैं जो बालों को मजबूत और स्वस्थ बना सकते हैं। सरसों के तेल में मौजूद फैटी एसिड, एंटीऑक्सीडेंट और प्रोटीन बालों के रोम को पोषण देते हैं, जिससे बालों की चमक, विकास और मजबूती बढ़ती है। अपने स्कैल्प पर सरसों के तेल की हल्की मालिश करने से समय से पहले बाल सफेद होने और झड़ने से रोकने में मदद मिल सकती है।
सरसों के बीज कई तरह के विज्ञान-समर्थित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इन स्वादिष्ट बीजों को अपने आहार में शामिल करने से सिरदर्द कम करने, पाचन में सुधार करने, हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने, हड्डियों और दांतों को मजबूत करने, त्वचा और बालों को लाभ पहुंचाने, उम्र बढ़ने में देरी करने, एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा प्रदान करने, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और बहुत कुछ करने में मदद मिल सकती है। अपने भोजन में सरसों के बीज शामिल करने या तेल का उपयोग करने से आप उनके पोषक तत्वों का लाभ उठा सकते हैं। तीखे, तीखे स्वाद और कई स्वास्थ्य प्रभावों के साथ, सरसों के बीज किसी भी आहार में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट जोड़ होते हैं।
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