गुर्दे के रोगियों के लिए आहार: क्या खाएं और क्या न खाएं

गुर्दे (किडनी) की बीमारी से पीड़ित व्यक्तियों के लिए स्वस्थ आहार बनाए रखना प्राथमिक है। गुर्दे शरीर से अपशिष्ट और अतिरिक्त तरल पदार्थों को छानने में जीवन रक्षक भूमिका निभाते हैं, और जब वे इष्टतम रूप से काम नहीं कर रहे होते हैं, तो व्यक्ति की आहार संबंधी आदतों को समायोजित करना आवश्यक हो जाता है। एक अच्छी तरह से नियोजित गुर्दे का आहार लक्षणों को प्रबंधित करने, जटिलताओं के जोखिम को कम करने और समग्र कल्याण को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। इस व्यापक गाइड में, हम गुर्दे के आहार में शामिल करने और न करने के लिए सर्वोत्तम खाद्य पदार्थों का पता लगाएंगे और गुर्दे के स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए एक व्यावहारिक भोजन योजना प्रदान करेंगे।

गुर्दे के लिए आहार अपनाने का मतलब वंचित रहना नहीं है; इसका मतलब है सूचित विकल्प बनाना जो आपके शरीर को पोषण देते हैं और साथ ही आपके गुर्दे पर पड़ने वाले तनाव को कम करते हैं। गुर्दे के अनुकूल आहार के सिद्धांतों को समझकर, आप बेहतर गुर्दे के कार्य की दिशा में सक्रिय कदम उठाते हुए स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला प्राप्त कर सकते हैं।

गुर्दे के रोगियों के लिए आहार: क्या खाएं और क्या न खाएं

गुर्दे के आहार में कुछ पोषक तत्व सीमित होते हैं, जैसे प्रोटीन, पोटैशियम, फास्फोरस और सोडियम, जबकि अन्य का पर्याप्त सेवन सुनिश्चित करें। इस आहार दृष्टिकोण का पालन करके, आप अपने रक्त में जमा अपशिष्ट उत्पादों को कम करने में मदद कर सकते हैं, जो आपके गुर्दे को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

क्या खाना चाहिए?

यहां कुछ पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जिन्हें आमतौर पर गुर्दे के आहार के लिए अनुशंसित किया जाता है:

• त्वचा रहित चिकन: त्वचा रहित चिकन जैसे प्रोटीन स्रोत गुर्दे के आहार के लिए बेहतरीन विकल्प हैं। वे फास्फोरस और पोटेशियम की अत्यधिक मात्रा के बिना आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
• ब्लू बैरीज़: एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर इन जामुनों में पोटेशियम और फास्फोरस कम होता है, जिससे ये गुर्दे के आहार के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाते हैं।
• लहसुन: लहसुन न केवल आपके भोजन में स्वाद बढ़ाता है, बल्कि यह गुर्दे की बीमारी से पीड़ित व्यक्तियों को भी लाभ पहुंचाता है।
• सफेद अंडे: अंडे के सफेद भाग में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है, जबकि फास्फोरस और पोटेशियम कम होता है।
• पत्तेदार साग: पालक, केल और अरुगुला जैसी पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियाँ गुर्दे के आहार के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं, क्योंकि इनमें पोटेशियम कम होता है और ये बहुमूल्य विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं।
• अनानास: यह उष्णकटिबंधीय फल ताजगी देने वाला और गुर्दे के लिए अनुकूल विकल्प है, क्योंकि इसमें पोटेशियम और फास्फोरस कम होता है।
• जैतून का तेल: जैतून के तेल का अतिरिक्त वर्जिन संस्करण हृदय के लिए स्वस्थ वसा है। व्यक्ति इसे गुर्दे के आहार में खाना पकाने और सलाद ड्रेसिंग में उपयोग कर सकते हैं।
• क्रैनबेरी: इन खट्टे जामुनों में पोटेशियम कम होता है और ये आपके भोजन का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
• लाल शिमला मिर्च: एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी से भरपूर और पोटेशियम की कम मात्रा वाली लाल शिमला मिर्च गुर्दे के आहार में रंगीन और पौष्टिक तत्व जोड़ती है।
• सेब: सेब में फाइबर होते हैं और आमतौर पर इसमें पोटेशियम कम होता है, जिससे यह गुर्दे संबंधी आहार लेने वालों के लिए उपयुक्त फल बन जाता है।
• लीन टर्की: लीन टर्की एक प्रोटीन युक्त विकल्प है, जिसमें फास्फोरस और पोटेशियम भी कम होता है।
• प्याज: प्याज एक बहुमुखी सब्जी है जो आपके भोजन का स्वाद बढ़ा सकती है, जबकि इसमें पोटेशियम और फास्फोरस कम होता है।
• बलगर गेहूं: यह साबुत अनाज फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और इसे गुर्दे के आहार में उच्च पोटेशियम वाले अनाज के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• मछली: सैल्मन, ट्यूना और मैकेरल जैसी तैलीय मछलियाँ ओमेगा-3 फैटी एसिड के उत्कृष्ट स्रोत हैं और इन्हें गुर्दे के आहार में शामिल किया जा सकता है।
• जामुन: अधिकांश जामुन, जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और ब्लैकबेरी में पोटेशियम कम होता है और इन्हें सीमित मात्रा में खाया जा सकता है।
• पत्ता गोभी: इस क्रूसिफेरस सब्जी में पोटैशियम की मात्रा कम होती है। इसे अपने भोजन में विविधता लाने के लिए विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।
• गोभी: एक अन्य क्रूसिफेरस सब्जी, फूलगोभी एक बहुमुखी और गुर्दे के अनुकूल विकल्प है।
• एक प्रकार का अनाज: इस ग्लूटेन-मुक्त अनाज में पोटेशियम कम होता है और इसे गुर्दे संबंधी आहार में उच्च पोटेशियम वाले अनाज के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

गुर्दे संबंधी आहार में किन खाद्य पदार्थों से बचें

जबकि गुर्दे के आहार में कुछ खाद्य पदार्थों को सीमित या टाला जाना चाहिए, याद रखें कि गुर्दे की बीमारी के चरण और अन्य कारकों के आधार पर किसी व्यक्ति की ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं। यहाँ कुछ खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जिन्हें आम तौर पर गुर्दे के आहार में प्रतिबंधित किया जाता है:

• डिब्बाबंद सूप: इनमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है, जो किडनी रोग से पीड़ित लोगों के लिए समस्याजनक हो सकता है।
• केले: केले पौष्टिक होते हैं, तथा इनमें पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है, अतः इन्हें गुर्दे संबंधी आहार में सीमित मात्रा में ही शामिल करना चाहिए या नहीं करना चाहिए।
• साबुत गेहूँ की ब्रेड: साबुत अनाज, जिसमें गेहूं की रोटी भी शामिल है, में फास्फोरस की मात्रा अधिक हो सकती है, इसलिए इसका सेवन सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए।
• चॉकलेट: चॉकलेट में पोटेशियम और फास्फोरस की मध्यम मात्रा होती है, जिसके कारण इसे गुर्दे संबंधी आहार में सीमित मात्रा में शामिल करना चाहिए।
• avocados: हालांकि एवोकाडो वसा का एक स्वस्थ स्रोत है, लेकिन इसमें पोटेशियम भी अधिक होता है, इसलिए इसका सेवन संयमित मात्रा में करना चाहिए।
• प्रसंस्कृत माँस: बेकन, सॉसेज और डेली मीट जैसे प्रसंस्कृत मांस में अक्सर सोडियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इनके सेवन से बचना चाहिए या सीमित मात्रा में ही सेवन करना चाहिए।
• टमाटर: ताजे टमाटर और टमाटर उत्पादों में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आपको इनका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।
• सूखे फल: वे पोटेशियम के संकेन्द्रित स्रोत हो सकते हैं और गुर्दे संबंधी आहार में इन्हें सीमित किया जाना चाहिए या इनसे बचना चाहिए।
• शराब: शराब शरीर में पानी की कमी कर सकती है और गुर्दों पर अतिरिक्त दबाव डाल सकती है, इसलिए बेहतर है कि इसका सेवन न करें या कम मात्रा में करें।
• पालक: पालक एक पौष्टिक पत्तेदार सब्जी है, तथा इसमें पोटेशियम भी अधिक होता है, इसलिए इसका सेवन सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए।
• गहरे रंग का सोडा: नियमित और डायट सोडा, विशेषकर गहरे रंग वाले, में फॉस्फोरिक एसिड हो सकता है, जो किडनी के लिए हानिकारक हो सकता है।
• नमक और उच्च सोडियम वाले खाद्य पदार्थ: अत्यधिक सोडियम सेवन से द्रव प्रतिधारण और रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है, जिससे गुर्दे पर और अधिक दबाव पड़ सकता है।
• दाने और बीज: पौष्टिक होने के बावजूद, मेवे और बीजों में फास्फोरस की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इन्हें गुर्दे के आहार तक ही सीमित रखना चाहिए।
• आलूआलू, जिसमें शकरकंद भी शामिल है, में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए या बिल्कुल नहीं करना चाहिए।
• फलियां: फलियां जैसे सेम, मसूर और मटर में प्रोटीन, पोटेशियम और फास्फोरस की मात्रा अधिक होती है, जिसके कारण इन्हें गुर्दे के आहार में सीमित मात्रा में शामिल करना चाहिए।
• संतरे: यद्यपि संतरे विटामिन सी से भरपूर होते हैं, लेकिन इनमें पोटेशियम भी अधिक होता है, इसलिए इनका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।
• पैकेज्ड स्नैक फूड्स: कई पैकेज्ड स्नैक्स (चिप्स, क्रैकर्स और कुकीज़) में सोडियम की मात्रा अधिक होती है और इन्हें गुर्दे संबंधी आहार में शामिल करने से बचना चाहिए।
• डेयरी उत्पादों: डेयरी उत्पाद जैसे दूध, पनीर, और दही इनमें फास्फोरस की मात्रा अधिक हो सकती है, इसलिए इनका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए या इनके स्थान पर अन्य विकल्प अपनाना चाहिए।

गुर्दे की बीमारी आहार योजना

गुर्दे के अनुकूल आहार शुरू करने में आपकी मदद करने के लिए, यहां एक दैनिक गुर्दे आहार मेनू योजना दी गई है, जिसमें अनुशंसित खाद्य पदार्थों को शामिल किया गया है और उन खाद्य पदार्थों को सीमित किया गया है जिन्हें टाला जाना चाहिए या कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए:

नाश्ता:

• तले हुए अंडे का सफेद भाग, भुने हुए प्याज़ और लहसुन के साथ
• चावल इडली के साथ नारियल चटनी
• कटे हुए सेब और दालचीनी का छिड़काव
• दलिया (गेहूँ का दलिया)
• बिना मीठा बादाम दूध
• हर्बल चाय या पानी

स्नैक:

• मुट्ठी भर बिना नमक वाला मुरमुरा या भुना हुआ चावल मखाना
• ताजा ब्लूबेरी या रास्पबेरी
• सेब या नाशपाती
• मुट्ठी भर अनसाल्टेड पॉपकॉर्न

दोपहर का भोजन:

• ग्रिल्ड त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट
• कम पोटेशियम वाली सब्जियों से बनी सब्जी करी के साथ ब्राउन चावल या बाजरे की गेहूं की रोटी
• मूंग दाल या तुअर दाल नियंत्रित मात्रा में
• जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ उबली हुई फूलगोभी
• कटी हुई लाल शिमला मिर्च और विनेगरेट ड्रेसिंग के साथ मिश्रित हरा सलाद
• पानी या बिना मीठा किया हुआ क्रैनबेरी जूस

स्नैक:

• कटे हुए खीरे पर नमक और काली मिर्च छिड़की हुई
• फलों का सलाद (सेब, नाशपाती या अंगूर) का एक छोटा कटोरा
• मुट्ठी भर बिना नमक वाला मुरमुरा (फूला हुआ चावल) या मखाना

रात का खाना:

• फुल्का (बिना तेल की रोटी) या सब्जी या करी के साथ चावल
• बेक्ड सामन पट्टिका
• लहसुन के साथ भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• गोभी, ककड़ी और मूली का सलाद
• बुलगुर पिलाफ
• मिठाई के लिए कटा हुआ अनानास
• पानी या हर्बल चाय

यह भोजन योजना केवल एक उदाहरण है, और एक आहार विशेषज्ञ के साथ मिलकर एक गुर्दे संबंधी आहार योजना विकसित करना आवश्यक है जो आपकी विशिष्ट पोषण संबंधी आवश्यकताओं और आहार प्रतिबंधों को पूरा करती हो।

निष्कर्ष

गुर्दे संबंधी आहार अपनाना जीवनशैली में एक महत्वपूर्ण बदलाव हो सकता है, लेकिन गुर्दे संबंधी विकारों के प्रबंधन में यह महत्वपूर्ण है। किडनी स्वास्थ्य और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देना। आप पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करके एक संतुलित और स्वादिष्ट आहार बना सकते हैं जो आपके शरीर की ज़रूरतों को पूरा करता है, जिसमें पोटेशियम, फॉस्फोरस और सोडियम कम होता है, जबकि उन खाद्य पदार्थों को सीमित या टाला जाता है जो किडनी पर दबाव डाल सकते हैं।