पित्ताशय की थैली हटाने के बाद आहार: क्या खाएं और क्या न खाएं

पित्ताशय एक छोटा, नाशपाती के आकार का अंग है जो यकृत द्वारा बनाए गए पित्त को संग्रहीत और केंद्रित करता है। पित्त आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से वसा को तोड़ने का काम करता है। पित्ताशय की थैली के संक्रमण, पत्थरों के गठन या अन्य समस्याओं के मामले में, इसे एक प्रक्रिया के माध्यम से शल्य चिकित्सा हटाने की आवश्यकता हो सकती है जिसे कहा जाता है पित्ताशय-उच्छेदन.

हालाँकि आप अपने पित्ताशय के बिना रह सकते हैं, लेकिन सर्जरी के बाद आपको पाचन संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं, खासकर अगर आप अपने आहार में कुछ खास बदलाव नहीं करते हैं। पित्ताशय की थैली के न होने के कारण पित्त स्राव को रोकने और नियंत्रित करने के लिए यह छोटी आंतों में स्वतंत्र रूप से बहता है। इसके बाद वसायुक्त और चिकने खाद्य पदार्थों के पाचन में जटिलताएँ पैदा होती हैं, जिससे दर्द, पेट फूलना, सूजन और दस्त जैसे लक्षण दिखाई देते हैं। 

पित्ताशय की सर्जरी के बाद किन खाद्य पदार्थों से बचें

पित्ताशय की सर्जरी के बाद आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को सीमित या हटा देना चाहिए: 

1. वसायुक्त लाल मांस

• पित्ताशय की थैली निकालने के बाद गोमांस, सूअर और भेड़ के वसायुक्त टुकड़े सबसे अधिक समस्या पैदा करते हैं। इसमें पसलियाँ, ब्रिस्केट, सॉसेज, बेकन, सलामी और बोलोग्ना जैसे कोल्ड कट और यहाँ तक कि कम वसा वाले ग्राउंड मीट भी शामिल हैं, जिनमें अक्सर वसा मिल जाती है। 
• संतृप्त पशु वसा को पित्ताशय के बिना तोड़ना कठिन होता है और इससे असुविधा हो सकती है।

2. पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद

• पित्ताशय की पित्त विनियमन क्षमता के बिना संपूर्ण दूध, आइसक्रीम, मक्खन और नरम, मलाईदार चीज खाना चुनौतीपूर्ण है। 
• इन डेयरी उत्पादों में वसा की उच्च मात्रा के कारण निम्नलिखित समस्याएं हो सकती हैं: दस्त या तत्काल मल त्याग की आवश्यकता होती है, क्योंकि अतिरिक्त पित्त आंतों में स्वतंत्र रूप से प्रवाहित होता है। 
• यदि आप डेयरी उत्पाद शामिल करना चाहते हैं तो पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों की मात्रा सीमित करें तथा स्किम्ड या कम वसा वाले डेयरी उत्पाद चुनें।

3. तले हुए और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ

• फ्रेंच फ्राइज़, आलू के चिप्स जैसे तले हुए खाद्य पदार्थ, तथा चिकन नगेट्स या मछली स्टिक जैसे फास्ट फूड पित्ताशय निकालने के बाद पचाने में कठिन हो जाते हैं। 
• जिस तेल में इन्हें पकाया जाता है, उससे यह कुरकुरा तो बनता है, लेकिन इसमें ज्यादातर खाली कैलोरी और वसा होती है, जो आपके शरीर पर अतिरिक्त दबाव डालती है। 
• डोनट्स, मीठे रोल, क्रैकर्स और अन्य ट्रांस-वसा युक्त स्नैक्स जैसे बेक्ड सामान से भी बचना चाहिए।

4. स्वादिष्ट, मलाईदार सॉस और ग्रेवी

• क्रीम या पनीर आधारित सॉस, ग्रेवी, ड्रेसिंग और डिप्स को पित्ताशय की एकाग्रता क्षमता के बिना पचाना शरीर के लिए बहुत कठिन होता है। 
• इसके बजाय हल्के जैतून के तेल या सिरके आधारित विकल्पों का प्रयोग करें। 
• टमाटर, पेस्टो और वाइन सॉस में कम वसा के साथ अधिक स्वाद होता है।

5. उच्च चीनी वाले खाद्य पदार्थ

• हालांकि इनका वसा के पाचन से कोई सीधा संबंध नहीं है, लेकिन सोडा, कैंडी, सिरप और बेक्ड खाद्य पदार्थ जैसे मीठे खाद्य पदार्थ भी आंतों में जलन और ढीले मल का कारण बन सकते हैं। 
• सर्जरी के बाद जब आपका शरीर ठीक हो रहा हो तो मीठा खाना सीमित कर दें।

6. शराब

• पित्ताशय की थैली हटाने की सर्जरी के बाद के हफ्तों में शराब के सेवन से पूरी तरह बचना चाहिए, क्योंकि यह पाचन तंत्र को गंभीर रूप से परेशान कर सकता है। 
• एक बार ठीक हो जाने पर भी, पित्ताशय के बिना शराब के प्रति सहनशीलता अक्सर कम हो जाती है, इसलिए संयम ही महत्वपूर्ण है।

सर्जरी के बाद किन खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें

हालांकि पित्ताशय की थैली हटाने के बाद आपको वसायुक्त, चिकना भोजन सीमित करना होगा, लेकिन कई पौष्टिक, पौष्टिक खाद्य पदार्थ भी हैं। आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थ सर्जरी के बाद अपने आहार में शामिल करें:

1. उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ: पित्ताशय की थैली निकालने के बाद स्वस्थ पाचन और आंत्र विनियमन के लिए फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना बहुत ज़रूरी है। फाइबर मल को भारी बनाता है और आंतों से उसके मार्ग को आसान बनाता है। धीरे-धीरे उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाएँ जैसे:

• फल - सेब, नाशपाती, केले, जामुन
• सब्जियाँ - ब्रोकोली, पालक, गाजर, शकरकंद
• साबुत अनाज - भूरा चावल, जौ, जई, साबुत गेहूं पास्ता
• फलियां - दालें, सेम, मटर
• मेवे और बीज - सन, चिया, बादाम, अखरोट

अपने शरीर के अनुकूल होने पर अतिरिक्त गैस या सूजन को रोकने के लिए कई हफ़्तों तक धीरे-धीरे फाइबर का सेवन बढ़ाएँ। उच्च फाइबर आहार लेते समय अच्छी तरह से हाइड्रेटेड रहें। 

2. कम वसा वाले प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ: पित्ताशय की थैली के बिना, प्रोटीन का टूटना भी अधिक चुनौतीपूर्ण हो जाता है। निम्न जैसे कम वसा वाले प्रोटीन पर जोर दें:

• त्वचा रहित मुर्गी - चिकन, टर्की
• मछली और समुद्री भोजन - सैल्मन, टूना, ट्राउट, तिलापिया
• वनस्पति प्रोटीन - टोफू, टेम्पेह, बीन्स, दाल, एडामे
• अंडे का सफेद भाग या अंडे के विकल्प
• ग्रीक योगहॉर्ट या कॉटेज पनीर जैसे कम वसा वाले डेयरी उत्पाद

मांस चुनते समय, कम वसा वाले या कम मार्बल वाले मांस का चयन करें, ताकि पाचन आसान हो। खाना पकाने से पहले मांस से त्वचा हटा दें।

3. स्वस्थ वसा: हालांकि आहार वसा को अभी भी सीमित किया जाना चाहिए, लेकिन स्वस्थ असंतृप्त वसा को छोटे हिस्से में शामिल किया जा सकता है। लाभकारी विकल्पों में शामिल हैं:

• एवोकाडो
• जैतून, अंगूर के बीज या एवोकैडो तेल
• बादाम, अखरोट या पेकान जैसे मेवे
• नट चूतड़
• चिया, अलसी या भांग के बीज
• जैतून और जैतून टेपेनेड

तेल का इस्तेमाल हल्का भूनने या तलने के लिए करें, न कि तलने के लिए। नट्स और बीजों का सेवन सीमित मात्रा में करें, क्योंकि इनमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

4. फल और सबजीया: फल और सब्ज़ियाँ विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं जो उपचार में सहायता करती हैं और स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को पोषण देने के लिए प्रीबायोटिक्स प्रदान करती हैं। वे फाइबर और पानी की मात्रा भी प्रदान करते हैं। इस तरह की कई उपज का आनंद लें:

• चमकदार सब्जियाँ - टमाटर, मिर्च, ब्रोकोली, गाजर
• पत्तेदार साग - केल, पालक, सलाद पत्ता, स्विस चर्ड
• स्टार्च वाली सब्जियाँ - शकरकंद, कद्दू, चुकंदर, शलजम
• खट्टे फल और उष्णकटिबंधीय विकल्प - संतरे, अंगूर, आम, अनानास, कीवी

विशेष रूप से ध्यान केंद्रित करें पोषक तत्वों से भरपूर फल और ऐसी सब्ज़ियाँ जो अधिकतम लाभ देती हैं। अपने फाइटोन्यूट्रिएंट और एंटीऑक्सीडेंट सेवन में विविधता लाने के लिए अपनी पसंद को मिलाएँ।

5. पर्याप्त जलयोजन: पित्ताशय की सर्जरी से उबरने के दौरान उचित जलयोजन बहुत ज़रूरी है, इससे कब्ज़ से बचाव होता है और पोषक तत्व आपकी कोशिकाओं तक कुशलतापूर्वक पहुँचते हैं। प्रतिदिन कम से कम 64 औंस (8 कप) तरल पदार्थ का सेवन करने का लक्ष्य रखें। स्वस्थ तरल पदार्थों के विकल्पों में शामिल हैं: 

• जल - स्थिर या चमकता हुआ
• हर्बल चाय - कैमोमाइल, अदरक, पुदीना
• पतला फलों का रस
• सब्जी का रस और स्मूदी
• साफ़ शोरबा और कॉन्सोमेस

सर्जरी के बाद मल त्याग, मतली या उल्टी के कारण खोए हुए तरल पदार्थों की पूर्ति करें। अच्छी तरह से हाइड्रेटेड रहने से आपके पेट से बैक्टीरिया भी बाहर निकल जाते हैं मूत्र पथ.

पित्ताशय की थैली हटाने के बाद आहार संबंधी सुझाव

पित्ताशय की थैली हटाने के बाद स्वस्थ पुनर्वास सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ और आहार संबंधी सुझाव दिए गए हैं: 

• सर्जरी के बाद धीरे-धीरे ठोस आहार लेना शुरू करें ताकि आपका शरीर समायोजित हो सके
• पेट की ख़राबी से बचने के लिए अधिक मात्रा में खाने के बजाय थोड़ा-थोड़ा करके बार-बार खाएं
• व्यंजनों में स्वास्थ्यवर्धक सामग्री का उपयोग करें - पकाते समय मक्खन या तेल के स्थान पर बिना चीनी वाला सेब का सॉस या केला इस्तेमाल करें
• पाचन को बढ़ावा देने के लिए प्रतिदिन व्यायाम करें - प्रति सप्ताह 150 मिनट का लक्ष्य रखें
• सर्जरी के दौरान नष्ट हुए आंत के वनस्पतियों को स्वस्थ बनाने के लिए प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों का सेवन करें, जैसे केफिर, किमची, सौकरकूट या अचार का जूस
• यदि आपको लगातार असुविधा महसूस हो रही हो तो ट्रिगर्स को ट्रैक करने के लिए भोजन संबंधी एक जर्नल रखें

सर्जरी के बाद पहले कुछ सप्ताह सबसे कठिन होते हैं, लेकिन आमतौर पर 2-3 महीनों में जब आपका शरीर पित्त प्रवाह के अनुकूल हो जाता है तो असुविधा कम हो जाती है। धैर्य रखें, धीरे-धीरे आगे बढ़ें और अपनी रिकवरी को तेज़ करने के लिए पित्ताशय की थैली हटाने के बाद के आहार का पालन करें।

निष्कर्ष

पित्ताशय की थैली को हटाने की सर्जरी आम है और आम तौर पर किसी व्यक्ति के जीवन की गुणवत्ता पर इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, जब तक कि वे महत्वपूर्ण पोषण संबंधी दिशानिर्देशों का पालन करते हैं। वसायुक्त, चिकना भोजन कम और फल, सब्जियां और दुबले प्रोटीन से भरपूर आहार लें। सक्रिय रहें, खूब सारे तरल पदार्थ पिएं और धीरे-धीरे आहार में वसायुक्त खाद्य पदार्थों को फिर से शामिल करें। इस दृष्टिकोण से, आप अच्छी तरह से अनुकूलन कर सकते हैं और सर्जरी के बाद अप्रिय जटिलताओं से बच सकते हैं।