लोबिया के 12 स्वास्थ्य लाभ (ब्लैक-आइड पीज़)

काऊपीस, जिसे वैज्ञानिक रूप से विग्ना अनगुइकुलाटा (वनस्पति नाम) के रूप में जाना जाता है, एक बहुमुखी और अत्यधिक पौष्टिक फलियां हैं जिन्हें सदियों से कई संस्कृतियों में संजोया गया है। यह एक हल्का, अंडाकार आकार का बीन है जिसमें एक ध्यान देने योग्य, बड़ा काला, भूरा या लाल धब्बा होता है जो एक आँख जैसा दिखता है। काऊपीस कई पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है जो शरीर के नियमित कामकाज के लिए आवश्यक हैं और सामान्य स्वास्थ्य को बढ़ा सकते हैं। ब्लैक-आइड पीज़ और सदर्न पीज़ सहित कई नामों से जाने जाने वाले ये मामूली फलियाँ अपने कई स्वास्थ्य लाभों के साथ-साथ स्वादिष्ट स्वाद के कारण कई पाक परंपराओं में एक अभिन्न अंग रही हैं।

पोषाहार प्रोफ़ाइल

काली आंखों वाली मटर की प्रत्येक सर्विंग में फाइबर और प्रोटीन की प्रचुरता होती है, जो उन्हें असाधारण रूप से पोषक तत्वों से भरपूर बनाती है। वे आयरन, थायमिन, कॉपर, फोलेट और अन्य महत्वपूर्ण खनिजों का भी एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। जब काली आंखों वाली मटर को पकाया जाता है, तो एक कप (170 ग्राम) निम्नलिखित पोषक तत्व प्रदान करता है।

• कैलोरी: 194
• प्रोटीन: 13 ग्राम
• वसा: 0.9 ग्राम
• कार्ब्स: 35 ग्राम
• फ़ाइबर: 11 ग्राम
• फोलेट: डीवी का 88%
• तांबा: डीवी का 50%
• थायमिन: DV का 28%
• आयरन: डीवी का 23%
• फास्फोरस: DV का 21%
• मैग्नीशियम: डीवी का 21%
• जिंक: DV का 20%
• पोटेशियम: डीवी . का 10%
• विटामिन बी6: डीवी का 10%
• सेलेनियम: DV का 8%
• राइबोफ्लेविन: डीवी का 7%

ऊपर वर्णित विटामिन और खनिजों के अतिरिक्त, काली आंखों वाली मटर पॉलीफेनॉल्स से भी समृद्ध होती है, जो ऐसे पदार्थ हैं जो शरीर में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं, कोशिका क्षति को रोकते हैं और रोगों से बचाते हैं। 

लोबिया (काली आंखों वाली मटर) के स्वास्थ्य लाभ

1. वज़न प्रबंधन - अपने उच्च फाइबर और प्रोटीन सामग्री के साथ, लोबिया एक संतोषजनक और कम कैलोरी वाला भोजन विकल्प है। प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों में घ्रेलिन का स्तर कम होता है, जो एक हार्मोन है जो भूख बढ़ाता है। घुलनशील फाइबर पेट को भरा रखता है और अप्रिय भूख की भावनाओं को दबाता है जबकि पेट के खाली होने की दर में देरी करता है। आहार में लोबिया को शामिल करने से व्यक्ति को भरा हुआ और संतुष्ट महसूस करने में मदद मिल सकती है, जिससे वजन को नियंत्रित करना आसान हो जाता है।
2. स्वस्थ दिल - लाल लोबिया का एक और स्वास्थ्य लाभ यह है कि इसमें संतृप्त वसा कम होती है और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता, जिससे यह हृदय के लिए स्वस्थ होता है। उच्च फाइबर सामग्री कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है और हृदय रोग के जोखिम को कम करती है। आहार में प्रोटीन और फाइबर की उच्च सामग्री क्रमशः ट्राइग्लिसराइड्स, खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) और रक्तचाप को कम करती है। इसके अलावा, लोबिया में पाए जाने वाले फाइटोस्टेरॉल घटक शरीर के आदर्श लिपिड संतुलन को बनाए रखने में मदद करते हैं।
3. रक्त शर्करा नियंत्रण - लोबिया में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका मतलब है कि वे रक्त शर्करा के स्तर में तेज़ी से वृद्धि नहीं करते हैं। यह उन्हें मधुमेह वाले व्यक्तियों या इस स्थिति के विकसित होने के जोखिम वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। इसके अलावा, घुलनशील आहार फाइबर और प्रोटीन के लाभ रक्त शर्करा के स्पाइक्स को नियंत्रित करने, आपके पेट के खाली होने तक के समय को टालने और आपको भरा हुआ रखने में मदद करते हैं।
4. पाचन स्वास्थ्य - लोबिया आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो नियमित मल त्याग को बढ़ावा देकर पाचन स्वास्थ्य में सहायता करता है, कब्ज को रोकता है और पाचन विकारों के जोखिम को कम करता है। इसके अतिरिक्त, काली आंखों वाले मटर एक प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करते हैं, पेट में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देते हैं जो एक स्वस्थ माइक्रोबायोम का समर्थन करते हैं, पाचन में सहायता करते हैं, सूजन को कम करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
5. त्वचा स्वास्थ्य - प्रोटीन, जिंक, विटामिन ए और सी तथा अन्य पोषक तत्वों से भरपूर लोबिया कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, त्वचा की मरम्मत में तेजी लाता है और नई त्वचा कोशिकाओं के विकास को उत्तेजित करता है। लोबिया में विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी स्वस्थ, चमकदार त्वचा को बनाए रखने में मदद कर सकती है। ये पोषक तत्व उम्र बढ़ने के संकेतों को कम कर सकते हैं, कोलेजन उत्पादन को बढ़ा सकते हैं और आपकी त्वचा को यूवी क्षति से बचा सकते हैं।
6. संक्रमण को दूर रखता है - पॉलीफेनोल, विटामिन ए और सी सहित एंटीऑक्सीडेंट की प्रचुरता से भरपूर, लोबिया पुरानी बीमारियों की घटनाओं को कम करने में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। हानिकारक मुक्त कणों को खत्म करने, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करने के लिए लोबिया को नियमित रूप से शामिल किया जा सकता है।
7. गर्भवती माताओं के लिए आदर्श - लोबिया फोलेट (विटामिन बी9) का एक समृद्ध स्रोत है, जो शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और रखरखाव में मदद करता है। गर्भवती महिलाओं और गर्भवती होने की इच्छा रखने वाली महिलाओं दोनों को यह विटामिन लेना चाहिए। गर्भावस्था के दौरान पर्याप्त मात्रा में फोलेट का सेवन न्यूरल ट्यूब दोषों को रोकने में मदद करता है और स्वस्थ भ्रूण के विकास को बढ़ावा देता है।
8. बालों के विकास को प्रोत्साहित करता है - लोबिया बालों के विकास में भी काफी हद तक सहायक हो सकता है। हमारे बालों के लिए सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक प्रोटीन है, जो उनमें प्रचुर मात्रा में होता है। इसलिए, नियमित रूप से इनका सेवन करने से हमारे शरीर में प्रोटीन की मात्रा बढ़ सकती है और बालों का विकास तेजी से हो सकता है। लोबिया बालों के झड़ने के लिए एक बेहतरीन उपचार है। लोबिया के सेवन को बढ़ाकर किसी व्यक्ति की नियमित रूप से बालों के झड़ने से निपटने की क्षमता को काफी हद तक बढ़ाया जा सकता है।
9. कैंसर से बचाव - प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट एस्कॉर्बिक एसिड, जिसे विटामिन सी भी कहा जाता है, कैंसर कोशिका प्रसार, ट्यूमर विकास और मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोकने में सक्षम है। ऐसा कहने के बाद, लोबिया में विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है। मुक्त कणों की दर को कम करके, ये बीन्स कैंसर और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं की संभावना को कम कर सकते हैं। इनका नियमित सेवन भी उस जोखिम को कम कर सकता है।
10. एनीमिया से बचाता है - आयरन एनीमिया के लिए एक अत्यधिक प्रभावी उपचार है। लोबिया आयरन का एक समृद्ध स्रोत है, जो एनीमिया के उपचार में सहायक है। आयरन शरीर के प्रोटीन चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और रक्त और लाल रक्त कोशिकाओं (RBC) में हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, जिससे हीमोग्लोबिन और RBC की कमी के कारण होने वाले एनीमिया के जोखिम को कम किया जा सकता है।
11. हड्डी का स्वास्थ्य - लोबिया मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और कैल्शियम जैसे आवश्यक खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, जो मजबूत और स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। लोबिया के नियमित सेवन से हड्डियों के घनत्व में सुधार और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।
12. प्रतिरक्षा समर्थन - लोबिया में विटामिन सी और विटामिन बी6 सहित कई विटामिन होते हैं, जो एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। नियमित सेवन से आपके शरीर को संक्रमण और बीमारियों से बचाने में मदद मिल सकती है।

निष्कर्ष

लोबिया के असाधारण पोषण संबंधी गुण और लोबिया के बीजों के कई लाभ उन्हें उन लोगों के लिए एक बुद्धिमान विकल्प बनाते हैं जो अपने आहार और समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाना चाहते हैं। पौधे-आधारित प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत प्रदान करने से लेकर हृदय स्वास्थ्य, पाचन स्वास्थ्य और यहां तक ​​कि चमकती त्वचा में योगदान देने तक, लोबिया में बहुत कुछ है। चाहे आप अपने प्रोटीन सेवन को बढ़ाना चाहते हों, अपने पाचन में सुधार करना चाहते हों या अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देना चाहते हों, ये फलियाँ आपके लिए हैं। इसलिए, अपने आहार में लोबिया को शामिल करने पर विचार करें और लोबिया की फलियों के अनगिनत लाभों का अनुभव करें। 

डॉ. सुश्री सुनीता

वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ

केयर अस्पताल, मुशीराबाद, हैदराबाद