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17 अप्रैल 2024 को अपडेट किया गया
अंकुरित अनाज पोषण का खजाना है जो आपके स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती को बदल सकता है। इनमें कई विटामिन, खनिज और अन्य आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जो आपके शरीर को कई तरह से लाभ पहुंचा सकते हैं। इस लेख में, आइए अंकुरित अनाज के अविश्वसनीय गुणों के बारे में जानें पोषण का महत्व, जीवन बदल देने वाले लाभ, और क्यों वे आपकी थाली में स्थायी स्थान के हकदार हैं।
अंकुरित अनाज के अविश्वसनीय लाभों के बारे में जानने से पहले, उनके असाधारण पोषण मूल्य को समझना महत्वपूर्ण है। अंकुरित अनाज अंकुरित बीज होते हैं जो अभी उगना शुरू हुए हैं। इस शुरुआती चरण के दौरान उनमें प्रचुर मात्रा में आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जो उन्हें एक सच्चा सुपरफूड बनाते हैं। पोषण मूल्य अलग-अलग हो सकते हैं और विभिन्न प्रकार के अंकुरित अनाजों पर निर्भर करते हैं, जैसे कि मूंग बीन स्प्राउट्स, गेहूं स्प्राउट्स, काले चने स्प्राउट्स, दाल स्प्राउट्स, राजमा स्प्राउट्स, या मेंथी अंकुरित.
अंकुरित अनाज विटामिन ए, सी, ई और के तथा आयरन, पोटैशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं। वे अच्छे आहार फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करते हैं। यह प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल अंकुरित अनाज को किसी भी आहार में एक मूल्यवान वस्तु बनाती है।
औसतन एक कप हरे अंकुरित अनाज में निम्नलिखित चीजें होती हैं:
अंकुरित अनाज के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देना और वजन कम करना शामिल है। उनके प्रभावशाली पोषण संबंधी प्रोफाइल और विभिन्न शारीरिक कार्यों का समर्थन करने की क्षमता उन्हें किसी भी आहार में एक अमूल्य जोड़ बनाती है। इसलिए, चाहे आप उन्हें सलाद पर छिड़कें, उन्हें हलचल-तलना में डालें, या उन्हें एक स्मूदी में मिलाएं, अपने भोजन में नियमित रूप से अंकुरित अनाज शामिल करें और दैनिक रूप से अंकुरित खाने के जीवन-परिवर्तनकारी लाभों का लाभ उठाएं।
स्प्राउट्स में प्रचुर मात्रा में विटामिन ए, सी, ई और के और आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज होते हैं। वे अच्छे आहार फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करते हैं।
अंकुरित अनाज में भारी मात्रा में विटामिन सी होता है। विटामिन सी श्वेत रक्त कोशिका उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है, इस प्रकार संक्रमण और बीमारियों से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की क्षमता को बढ़ाता है।
अंकुरित अनाज में कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है, जो उन्हें वजन घटाने वाले आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है। वे आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखने में मदद करते हैं और वसा चयापचय को बढ़ावा देते हैं।
स्प्राउट्स में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। हालांकि, मधुमेह वाले व्यक्तियों को अपने हिस्से के आकार पर नज़र रखने और स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करने की आवश्यकता है।
स्प्राउट्स में विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, जिससे त्वचा स्वस्थ रहती है। वे मुक्त कणों से भी रक्षा करते हैं, जिससे समय से पहले बूढ़ा होने का खतरा कम हो जाता है।
डॉ. सुनीता
आहार विशेषज्ञ
गुरुनानक केयर हॉस्पिटल, मुशीराबाद, हैदराबाद
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