स्वस्थ भोजन बनाम. जंक फ़ूड: वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

आज हम जो भोजन चुनते हैं, उससे यह तय होता है कि हम भविष्य में कितने स्वस्थ रहेंगे। यही कारण है कि लंबे समय तक स्वस्थ रहने के लिए हमारे शरीर के लिए सही खाद्य पदार्थों का चयन करना आवश्यक है। स्वस्थ खाद्य पदार्थों के कई लाभ हैं, जिनमें प्रतिरक्षा में सुधार और अंगों को स्वस्थ और ठीक से काम करने में मदद करना शामिल है। स्वस्थ भोजन करने से मानसिक स्वास्थ्य भी अच्छा रहता है और शरीर पूरे दिन ऊर्जावान बना रहता है।

हमारे खाने की आदतों और आहार विकल्पों को समझना भी महत्वपूर्ण है क्योंकि हम जो खाते हैं वह वास्तव में स्वस्थ साबित हो भी सकता है और नहीं भी। तो, स्वस्थ भोजन और जंक फूड के बीच क्या अंतर है, खासकर जब हमारे लिए "स्वस्थ" के रूप में विज्ञापित खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला है? स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर भोजन के बीच अंतर जानने के लिए, पढ़ते रहें और स्वस्थ बनाम जंक फूड तुलना में बेहतर जानकारी प्राप्त करें।

स्वस्थ भोजन और जंक फूड के बीच अंतर

स्वस्थ खाद्य पदार्थ प्राकृतिक रूप से प्राप्त या स्रोत होते हैं और न तो संसाधित होते हैं और न ही पोषक तत्वों की कमी वाले होते हैं। स्वस्थ खाद्य पदार्थ शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जैसे विटामिन, खनिज, फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और वसा। ये पोषक तत्व शरीर की चयापचय आवश्यकताओं के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं।

स्वस्थ और अस्वस्थ भोजन या जंक फूड के बीच का अंतर पोषण मूल्य में निहित है। जंक फूड में प्रोसेस्ड शुगर, वसा और कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, जिससे कई तरह की स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं। इनमें आवश्यक पोषक तत्व कम होते हैं और ये लगभग कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं देते हैं।

स्वास्थ्यवर्धक भोजन बनाम जंक फूड की तुलना करते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जंक फूड का कभी-कभार सेवन आवश्यक रूप से हानिकारक नहीं हो सकता है, लेकिन अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है, क्योंकि इससे कोरोनरी धमनी रोग, अत्यधिक वजन बढ़ना, मोटापा और टाइप-2 मधुमेह सहित कई स्वास्थ्य जटिलताओं का खतरा बढ़ जाता है।

स्वस्थ भोजन के क्या लाभ हैं?    

स्वस्थ भोजन विविध खाद्य विकल्पों में आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं, प्रत्येक अद्वितीय और शरीर के समुचित कामकाज के साथ-साथ आंत को स्वस्थ रखने के लिए महत्वपूर्ण है। किसी विशेष क्षेत्र में उनकी उपलब्धता के आधार पर चुनने के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला है। यहाँ स्वस्थ खाद्य पदार्थों की एक सूची दी गई है, जो शरीर के लिए अपने-अपने लाभों के साथ हैं, जिन्हें स्वस्थ भोजन बनाम जंक फूड चार्ट में शामिल किया जाना चाहिए।

1. फल और सब्जियाँ: फल और सब्जियां पौष्टिक गुणों से भरपूर होती हैं, इनमें विटामिन, खनिज और आवश्यक फाइबर होते हैं, और इनके असंख्य स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जिनमें आंत को स्वस्थ रखना और आंत्र कैंसर के जोखिम को कम करना शामिल है।

2. साबुत अनाज: साबुत गेहूँ और भूरे चावल सबसे आम तौर पर उपलब्ध स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से हैं जो नियमित सेवन के लिए उत्कृष्ट हैं और शरीर को फाइबर, विटामिन और अन्य आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। ओट्स और क्विनोआ साबुत अनाज के अन्य उदाहरण हैं जिन्हें गेहूँ और चावल के स्थान पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

3. डेयरी उत्पाद: दूध, घी, पनीर, दही और दही शरीर के लिए अन्य आवश्यक पोषक तत्वों के अलावा विटामिन डी और कैल्शियम के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से हैं।

4. लीन प्रोटीन: चिकन, मछली, बीन्स, दाल आदि से प्राप्त दुबले मांस का सेवन करने से जिंक और आयरन जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्राप्त होते हैं, साथ ही असंतृप्त वसा भी मिलती है, जिन्हें आवश्यक पोषक तत्वों में गिना जाता है।

5. मेवे और बीज: एवोकाडो, जैतून का तेल, अलसी आदि जैसे मेवे और बीज शरीर को आवश्यक वसा प्रदान करते हैं, जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और बढ़ावा देने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

इनके अलावा, स्वस्थ खाद्य पदार्थ प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं, हड्डियों, दांतों और मांसपेशियों को मजबूत बनाते हैं, तथा समग्र शरीर को स्वस्थ रखते हैं और सामान्य रूप से कार्य करते हैं।

ये कुछ स्वस्थ खाद्य पदार्थ थे। स्वस्थ खाद्य पदार्थों के गुणों के विपरीत, अस्वास्थ्यकर या जंक फूड अस्वास्थ्यकर या ट्रांस वसा और प्रसंस्कृत शर्करा से भरे होते हैं, जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं।

खाद्य पदार्थ जो आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं

स्वस्थ भोजन और जंक फूड की तुलना करने पर, जंक फूड में पोषक तत्वों की मात्रा कम होती है। तुलना के लिए उन्हें स्वस्थ और जंक फूड चार्ट में रखते हुए, यहाँ उन जंक फूड की सूची दी गई है जिन्हें खाने की हम आदत डाल चुके हैं।

1. तले हुए खाद्य पदार्थ: अधिकांश भारतीय स्ट्रीट फूड अस्वास्थ्यकर तेलों का उपयोग करके गहरे तले जाते हैं, जिनमें अस्वास्थ्यकर वसा, सोडियम और बहुत अधिक कैलोरी होती है, जिससे अक्सर वजन बढ़ता है और मोटापा बढ़ता है।

2. प्रसंस्कृत स्नैक्स और मिठाइयाँ: कैंडीज, मीठे उत्पाद, मिठाइयां, कुकीज, चिप्स और अधिकांश पैकेज्ड स्नैक्स, कन्फेक्शनरी और पेय पदार्थों में कैलोरी, चीनी और अस्वास्थ्यकर वसा की मात्रा अधिक होती है।

3. उच्च वसा वाला मांस: सॉसेज और हॉट डॉग आम तौर पर मांस के वसायुक्त भागों का उपयोग करके बनाए जाते हैं। इनमें संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है और हृदय रोग और अन्य चिकित्सा समस्याओं का जोखिम बढ़ जाता है।

4. परिष्कृत उत्पाद: रिफाइंड तेल और गेहूं, साथ ही सफेद ब्रेड और चावल, सबसे ज़्यादा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से हैं। इन उत्पादों का संयमित मात्रा में सेवन ठीक हो सकता है, लेकिन इनमें पोषक तत्व उनके स्वास्थ्यवर्धक समकक्षों की तुलना में कम होते हैं। इसलिए, ये उत्पाद शरीर को उचित पोषण संबंधी लाभ नहीं दे सकते हैं।

निष्कर्ष    

प्रकृति ने हमें पहले से ही ताजा और स्वस्थ भोजन का उपहार दिया है; हम इस उपहार का कैसे उपयोग करते हैं यह हम पर निर्भर करता है। आहार का मतलब है संयम। स्वस्थ और अस्वस्थ भोजन चार्ट में सीमित मात्रा में अस्वस्थ भोजन शामिल करना हानिकारक नहीं हो सकता है, लेकिन इसे कम से कम रखना और सूचित आहार विकल्प बनाना लंबे समय में स्वस्थ शरीर के लिए महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. स्वस्थ भोजन और अस्वास्थ्यकर भोजन में क्या अंतर है? 

स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर भोजन के बीच प्राथमिक अंतर उनके पोषण मूल्य में निहित है। स्वस्थ भोजन शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, जबकि अस्वास्थ्यकर भोजन में कैलोरी अधिक और पोषक तत्व कम होते हैं।

2. जंक फूड की जगह स्वस्थ भोजन का चयन कैसे करें? 

संतुलित आहार बनाए रखना हमेशा एक अच्छा विचार है जिसमें दैनिक आवश्यक सभी आवश्यक पोषक तत्व शामिल हों।

3. स्वस्थ भोजन के क्या लाभ हैं? 

स्वस्थ भोजन शरीर के उचित कामकाज को बढ़ावा देते हैं, प्रतिरक्षा और शक्ति में सुधार करते हैं, और हृदय रोगों और अन्य चिकित्सीय स्थितियों के जोखिम को कम करते हैं।