खाद्य विषाक्तता को कैसे रोकें?

हर भोजन आपके स्वाद के लिए एक आनंददायक यात्रा होनी चाहिए, न कि पेट में मरोड़ पैदा करने वाले उतार-चढ़ावों वाली रोलरकोस्टर सवारी। खाद्य विषाक्तता एक वास्तविक चिंता है, इसलिए अपने भोजन का बिना किसी चिंता के स्वाद लेने के लिए ज्ञान और रणनीतियों से खुद को लैस करना आवश्यक है। इस गाइड में, हम खाद्य विषाक्तता को रोकने के दस शक्तिशाली तरीकों पर चर्चा करेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपका पाक रोमांच रोमांचक बना रहे, खतरनाक नहीं।
 

खाद्य विषाक्तता को रोकने के 10 तरीके

जिस किसी ने भी फूड पॉइज़निंग का अनुभव किया है, वह जानता है कि पार्क में टहलना कोई सुखद अनुभव नहीं है। यहाँ 10 तरीके बताए गए हैं जिनसे हम फूड पॉइज़निंग को रोक सकते हैं: 

1. स्वच्छता सर्वोपरि है: हाथों की स्वच्छता को बनाए रखने से शुरुआत करें। खाना खाने से पहले, कच्चा मांस छूने के बाद और शौचालय का इस्तेमाल करने के बाद अपने हाथ धोएं। साथ ही, अपने किचन और बर्तनों को साफ रखें, जैसे शो के लिए तैयार स्टेज।
2. ताज़गी पहले: अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृति में सामग्री जोड़ने से पहले, उन्हें ध्यान से जाँचें। समाप्ति तिथियाँ जाँचें और खराब होने के किसी भी संकेत के लिए फलों, सब्जियों और मांस की जाँच करें। ताज़ी सामग्री शो के सितारे हैं। यह खाद्य विषाक्तता को रोकने के सबसे आसान तरीकों में से एक है।
3. उचित खाद्य भंडारण: कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में और भोजन तैयार करते समय अलग-अलग रखें। आपके रेफ्रिजरेटर को 40°F (4°C) या उससे कम तापमान पर सेट किया जाना चाहिए। धीमी जीवाणु वृद्धिअपने तापमान को दोबारा जांचने के लिए रेफ्रिजरेटर थर्मामीटर का इस्तेमाल करें। यह फूड पॉइजनिंग से बचने का सबसे आसान तरीका है।
4. पूर्णता से खाना पकाएं: सुनिश्चित करें कि आपका मांस सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पहुँच जाए। सही नोट पाने के लिए फ़ूड थर्मामीटर का इस्तेमाल करें। उदाहरण के लिए, चिकन को 165°F (74°C) पर पकाएँ। यह फ़ूड पॉइज़निंग से बचने के सबसे अच्छे तरीकों में से एक है।
5. बुफे से बचें: बुफे मज़ेदार हो सकते हैं, लेकिन वे बैक्टीरिया के विकास के लिए भी अच्छे हो सकते हैं। ऐसे बुफे चुनें जिनमें स्नीज़ गार्ड का इस्तेमाल हो और गर्म खाने को 140°F (60°C) या उससे ज़्यादा और ठंडे खाने को 40°F (4°C) या उससे कम तापमान पर रखें।
6. अपने मांस के प्रति सचेत रहें: बाहर खाना खाते समय, अपने खाने में इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री के बारे में पूछने में संकोच न करें। अगर वेटर को यकीन नहीं है, तो शायद किसी दूसरे मेन्यू विकल्प पर विचार करने का समय आ गया है।
7. बचे हुए: बचा हुआ खाना एक खजाना है, लेकिन उसे बहुत लंबे समय तक फ्रिज में न रखें। फ्रिज में रखे बचे हुए खाने को 3-4 दिनों के अंदर खा लें और उसे 165°F (74°C) के आंतरिक तापमान पर अच्छी तरह से गर्म करें।
8. अंडे के साथ सावधानी: अंडे एक बहुमुखी सामग्री हैं, लेकिन वे साल्मोनेला भी ले जा सकते हैं। उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि जर्दी और सफेद दोनों सख्त न हो जाएं, और आपको खाद्य विषाक्तता को रोकने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।
9. अपनी सब्जियां धोएँ: ताजा उपज अवांछित मेहमानों को आश्रय दे सकती है। खाने, काटने या पकाने से पहले फलों और सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इससे किसी भी अवांछित गंदगी, बैक्टीरिया और रोगाणुओं से बचने में मदद मिलेगी।
10. समुद्री भोजन संभालना: समुद्री भोजन का आनंद लेते समय, अपने स्रोत को बुद्धिमानी से चुनें। प्रतिष्ठित समुद्री भोजन विक्रेताओं का चयन करें और सुनिश्चित करें कि संभावित विषाक्त पदार्थों और परजीवियों से बचने के लिए इसे ठीक से पकाया गया हो। आपका समुद्री भोजन अपारदर्शी होना चाहिए और आसानी से टुकड़े-टुकड़े होना चाहिए।

खराब खाना खाने के बाद फ़ूड पॉइज़निंग से कैसे बचें

लेकिन क्या होगा अगर अप्रत्याशित घटना घट जाए और आप फूड पॉइजनिंग से पीड़ित हो जाएं? रिकवरी महत्वपूर्ण है:

1. हाइड्रेट: पानी, साफ़ शोरबा या मौखिक पुनर्जलीकरण समाधान पीकर खोए हुए तरल पदार्थों की पूर्ति करें। शराब और कैफीन से बचें, क्योंकि वे निर्जलीकरण को और खराब कर सकते हैं।
2. आराम: अपने शरीर को ठीक होने का समय दें। लक्षणों में सुधार होने तक आराम करें और ज़ोरदार गतिविधियों से बचें।
3. ठोस आहार से बचें: यदि मतली की समस्या है, तो स्पष्ट तरल पदार्थों से शुरुआत करें और धीरे-धीरे चावल, सेब, या सादा टोस्ट (BRAT आहार) जैसे हल्के, आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थों को पुनः शुरू करें।
4. किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें: यदि आपके लक्षण गंभीर हैं, कुछ दिनों से अधिक समय तक बने रहते हैं, या यदि आपको तेज बुखार, मल में खून या निर्जलीकरण के लक्षण महसूस हो रहे हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करें। पेशेवर स्वास्थ्यकर्मीवे मार्गदर्शन और उपचार विकल्प प्रदान कर सकते हैं।

घर पर खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए यहां कुछ और सुझाव दिए गए हैं:

1. क्रॉस-संदूषण से बचें: कच्चे मांस, मुर्गी, समुद्री भोजन और अंडों को तैयार खाद्य पदार्थों से अलग रखकर क्रॉस-संदूषण को रोकें। अलग-अलग कंटेनर और बर्तन का उपयोग करें।
2. सुरक्षित विगलन: जमे हुए खाद्य पदार्थों को काउंटरटॉप पर नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ। आप माइक्रोवेव या ठंडे पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं और बार-बार पानी बदल सकते हैं।
3. नियमित उपकरण रखरखाव: अपने रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर को साफ रखें और अच्छी स्थिति में रखें। उचित स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए अपने डिशवॉशर को बनाए रखें और साफ रखें।
4. सुरक्षित तरीके से मैरीनेट करें: यदि आप मैरिनेड का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में रखें। कच्चे मांस के संपर्क में आए मैरिनेड को फेंक दें।
5. सूचित रहें: खाद्य पदार्थों को वापस मंगाने से बचें और खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों के प्रति सजग रहें।
6. कच्चे खाद्य पदार्थों के प्रति सावधान रहें: कच्चे खाद्य पदार्थ, जैसे अंकुरित अनाज, कच्चा दूध और अधपका पिसा हुआ मांस, खाद्य जनित बीमारी का अधिक जोखिम रखते हैं। सावधानी बरतें और इन्हें पकाने या न पकाने पर विचार करें।

कैसे पता करें कि मुझे फूड पॉइज़निंग है?

सभी सावधानियों के बावजूद, कभी-कभी भोजन विषाक्तता आपके प्रतिरक्षा तंत्र को भेद सकती है। संकेत देने वाले संकेतों पर ध्यान दें:

• मतली और उल्टी
• दस्त या मल में खून आना
• पेट दर्द और ऐंठन
• बुखार
• मांसपेशियों के दर्द
• कमज़ोरी और थकान महसूस होना

यदि आप इनमें से किसी भी लक्षण का अनुभव करते हैं, तो किसी स्वास्थ्य सेवा पेशेवर से परामर्श लें। खाद्य विषाक्तता आमतौर पर अल्पकालिक होती है, लेकिन हाइड्रेटेड रहना और लक्षण बने रहने या बिगड़ने पर चिकित्सा सलाह लेना महत्वपूर्ण है।

निष्कर्ष

फ़ूड पॉइज़निंग से असुविधा हो सकती है, लेकिन आपके पास इसे रोकने के लिए जानकारी है। तो, आगे बढ़िए, अपनी रसोई में एक तूफान मचाइए, अपने पसंदीदा रेस्तरां में खाना खाइए, यह जानते हुए कि आपकी दावत अब एक सुरक्षित, अधिक स्वादिष्ट रोमांच है। बोन एपेटिट!