इस कठिन समय में सावधानी बरतना बेहद महत्वपूर्ण है, खासकर जब हम अपने घरों तक ही सीमित हैं। ऐसा खाना खाना ज़रूरी है जो न्यायसंगत न हो स्वस्थ और पौष्टिक लेकिन वह विशेष रूप से हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण करता है। आरंभ करने के लिए आपके लिए कुछ बहुत ही सरल व्यंजन निम्नलिखित हैं।

‍पालक का सूप

विटामिन, खनिज और आयरन का पावरहाउस, पालक आपके चयापचय को भी बढ़ावा देता है। इसमें ढेर सारे एंटीऑक्सीडेंट और बीटा कैरोटीन मौजूद होते हैं, जो हमारी संक्रमण से लड़ने की क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं प्रतिरक्षा प्रणाली.

विधि:

1 कप पालक की पत्तियों को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। इन्हें मिक्सर में बारीक पीस लीजिए. एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें और इसमें कुछ बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज (वैकल्पिक) डालें। - इसमें 1 टीस्पून आटा डालें और भूनने दें. थोड़ा गर्म दूध डालें और गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। पालक की प्यूरी और पानी डालें। अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

काबुली चना सलाद

यदि आप साधारण छोले मसाले से थक गए हैं, तो आपको काबुली चना सलाद अवश्य आज़माना चाहिए। इसे बनाना न केवल आसान है, बल्कि यह प्रोटीन से भरपूर और प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाली रेसिपी के रूप में भी काम करता है, जो शाम 4 बजे की अप्रत्याशित भूख के दौरान खाने के लिए एकदम सही नाश्ता है।

विधि:

काबुली चने को रात भर पानी में भिगोकर रख दीजिये. भीगे हुए चने को नरम होने के लिए प्रेशर कुकर में डाल दीजिए. मात्रा के आधार पर इसमें 7-8 सीटी लग सकती हैं। कुछ प्याज, टमाटर, खीरा, हरी मिर्च और आलू को बारीक काट लीजिये और उबले चने में मिला दीजिये. ऊपर से थोड़ा नमक, काली मिर्च, चाट मसाला, नींबू और धनिया डालें।

मूंग दाल चीला

मूंग दाल चिल्ला लगभग हर घर में एक नियमित व्यंजन है। यह न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट है, बल्कि सभी मूंग दाल प्रेमियों को इसे ज़रूर आज़माना चाहिए! इस व्यंजन को या तो एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में, एक स्टार्टर के रूप में या यहां तक ​​कि आपके मुख्य पाठ्यक्रम के हिस्से के रूप में भी खाया जा सकता है।

विधि:

मूंग दाल (छिलके के साथ या बिना) को रात भर भिगो दें। 2 चिल्ला के लिए लगभग ½ कप। भीगी हुई दाल को मिक्सर में डालिये और इसमें थोड़ा पानी, नमक, अदरक और हरी मिर्च डाल दीजिये. बारीक प्यूरी बनने तक पीसें. एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और थोड़ा तेल छिड़कें। बैटर को फैलाएं और पलटने से पहले इसे अच्छी तरह पकने दें।

चुकंदर चावल

चुकंदर पूरी तरह से विटामिन सी, फोलेट (विटामिन बी9), पोटेशियम, आयरन और मैंगनीज से भरपूर होता है - ये सभी स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण के लिए आवश्यक हैं। वे सूजन से राहत देने और कोशिका क्षति को रोकने में मदद करते हैं।  

विधि:

प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और इसमें 2 हरी इलायची, 1 इंच दालचीनी, 2 लौंग, 5 काली मिर्च, ½ छोटा चम्मच राई और ½ छोटा चम्मच जीरा डालें। इसमें कुछ बारीक कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन, करी पत्ता और टमाटर (वैकल्पिक) डालें। एक कप कटा हुआ चुकंदर डालने से पहले 2-3 मिनट तक भून लें। थोड़ा नमक डालें. अंत में, चावल और पर्याप्त पानी डालें। ढककर अच्छी तरह पक जाने तक पकाएं।

बेसन के साथ मेथी की सब्जी

वजन घटाने, मधुमेह को नियंत्रित करने और मल त्याग को कम करने में मददगार होने के अलावा, मेथी प्रोटीन से भी भरपूर और फाइबर से भरपूर होती है। तो, आप मुंह में पानी लाने वाले, स्वादिष्ट भोजन के लिए बेसन या बेसन के ढपके के अलावा इस पौष्टिक सब्जी को आसानी से बना सकते हैं!

निष्कर्ष

सकारात्मक बातों को देखते हुए, इस महामारी ने हममें से कई लोगों को प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले नए व्यंजन सीखने का मौका दिया है, जिन्हें रेस्तरां में खाने की लालसा की भरपाई के लिए संशोधित किया जा सकता है। हमें अपने खाना पकाने के कौशल को सुधारने की अनुमति देने के अलावा, यह हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली की देखभाल करने के लिए सीखने में समय भी सुनिश्चित करता है। तो चलिए खाना बनाते हैं!! सुरक्षित रहें स्वस्थ रहें.