कोई फर्क नहीं पड़ता कि लोग आपको कितना समझाने की कोशिश करते हैं कि शाकाहारियों को वह सब नहीं मिल सकता जिसकी उन्हें ज़रूरत है उनके आहार से पोषण यह वास्तव में सच नहीं है. मानव शरीर में अपने अंदर जाने वाले पदार्थों के अनुसार खुद को समायोजित करने की प्रवृत्ति होती है। संतुलित आहार स्वस्थ जीवन की कुंजी है क्योंकि पोषक तत्व शरीर की सबसे अच्छी मदद करते हैं यदि वे विभिन्न स्रोतों से आते हैं।

WHO के अनुसार, स्वस्थ शरीर और दिमाग के लिए संतुलित आहार सभी प्रकार के कुपोषण के साथ-साथ मधुमेह, हृदय रोग, स्ट्रोक और कैंसर सहित गैर-संचारी रोगों (एनसीडी) से बचाने के लिए भी आवश्यक है।

एक गैर-शाकाहारी आहार जिसमें मुख्य रूप से चिकन, अंडे, मांस और मछली शामिल होते हैं, जो प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होने के कारण मांसपेशियों की मजबूती, विकास, सहनशक्ति और हीमोग्लोबिन वृद्धि जैसे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। वास्तव में, विटामिन, खनिज, फाइबर, कार्ब्स और प्रोटीन के संयोजन के साथ एक अच्छी तरह से संतुलित शाकाहारी आहार के समान लाभ हो सकते हैं।

डेयरी, बीन्स, हरी मटर, दाल, साबुत अनाज और नट्स जैसे खाद्य पदार्थों में शरीर के लिए समान प्रोटीन लाभ होते हैं। अपने रोजमर्रा के आहार में ताजे फल और कच्ची सब्जियां शामिल करना, संतृप्त वसा को कम करना, नमक का सेवन प्रति दिन 5 ग्राम से कम के अनुशंसित स्तर तक कम करना, मुफ्त शर्करा को कम करना और आप जो खाते हैं उसमें संतुलन बनाए रखना एक स्वस्थ आहार की कुंजी है। WHO के अनुसार - कैलोरी सेवन की मात्रा आपके प्रतिदिन के ऊर्जा व्यय के अनुरूप होनी चाहिए।

सिद्धांत असंख्य हैं और विश्वासों को थोपा नहीं जा सकता, लेकिन स्वस्थ जीवन के लिए संतुलित आहार बनाए रखने में प्रत्येक खाद्य घटक का दैनिक सेवन शामिल होता है, जिनमें से खनिजों को उनके सही अनुपात में अक्सर नजरअंदाज कर दिया जाता है।

शाकाहारी आहार में प्रमुख पोषक तत्व

शाकाहारी भोजन में मुख्य रूप से मांस, मछली और मुर्गी शामिल नहीं है, लेकिन फिर भी यह आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर हो सकता है। शाकाहारियों के लिए संतुलित आहार सुनिश्चित करने के लिए, निम्नलिखित प्रमुख पोषक तत्वों को शामिल करने पर ध्यान देना चाहिए:

• प्रोटीन: ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए प्रोटीन आवश्यक है। पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोतों में फलियां (बीन्स, दाल और चना), टोफू, टेम्पेह, क्विनोआ, नट्स और बीज शामिल हैं।
• आयरन: आयरन ऑक्सीजन परिवहन और ऊर्जा उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है। आयरन के शाकाहारी स्रोतों में हरी पत्तेदार सब्जियाँ, गरिष्ठ अनाज, दालें, फलियाँ और सूखे मेवे शामिल हैं।
• विटामिन B12: यह विटामिन मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है, जिससे शाकाहारियों के लिए पौधों पर आधारित दूध और अनाज जैसे गरिष्ठ खाद्य पदार्थों को शामिल करना या बी 12 की खुराक पर विचार करना आवश्यक हो जाता है।
• ओमेगा -3 फैटी एसिड: हृदय स्वास्थ्य और मस्तिष्क समारोह के लिए महत्वपूर्ण, शाकाहारियों को अलसी, चिया बीज, अखरोट और शैवाल-आधारित पूरक से ओमेगा -3 प्राप्त हो सकता है।

मांसाहारी आहार में प्रमुख पोषक तत्व

मांसाहारी आहार में पशु उत्पाद शामिल होते हैं, जो कुछ पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं और शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए कम योजना की आवश्यकता हो सकती है, मांसाहारी भोजन के लाभों पर प्रकाश डाला गया है:

• संपूर्ण प्रोटीन: मांस, मछली और डेयरी जैसे पशु-आधारित खाद्य पदार्थ पूर्ण प्रोटीन हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें शरीर के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
• विटामिन B12: पशु उत्पादों से भरपूर, मांसाहारी लोगों को आमतौर पर अपने आहार से पर्याप्त विटामिन बी12 मिलता है।
• हेम आयरन: मांसाहारी आहार हीम आयरन प्रदान करता है, जो पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले गैर-हीम आयरन की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है।
• ओमेगा -3 फैटी एसिड: मछली, विशेष रूप से सैल्मन जैसी वसायुक्त मछली, ओमेगा-3 का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

आहार चयन की परवाह किए बिना स्वस्थ संतुलित आहार के लिए युक्तियाँ

• संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर जोर दें: चाहे शाकाहारी या मांसाहारी आहार का पालन करें, विविध पोषक तत्वों का सेवन सुनिश्चित करने के लिए फल, सब्जियां, साबुत अनाज और नट्स जैसे संपूर्ण, असंसाधित खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें।
• आंशिक नियंत्रण: किसी भी खाद्य समूह की अधिक खपत को रोकने के लिए संयम महत्वपूर्ण है। अपने शरीर की आवश्यकताओं के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का सेवन संतुलित करें।
• विविधता: यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको अपने आहार से पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला मिले, विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करें।
• हाइड्रेटेड रहना: पानी पाचन और समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। पूरे दिन खूब पानी पियें।
• अतिरिक्त शर्करा और संतृप्त वसा से बचें: स्वस्थ वजन और हृदय को बनाए रखने के लिए शर्करायुक्त और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के साथ-साथ संतृप्त वसा का सेवन कम से कम करें।

निष्कर्ष

चाहे आप शाकाहारी या मांसाहारी आहार चुनें, उचित योजना और पोषक तत्वों के सेवन पर ध्यान देकर एक स्वस्थ संतुलित आहार बनाए रखना संभव है। दोनों आहार संबंधी दृष्टिकोणों की अपनी खूबियाँ हैं, और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को शामिल करके, कोई भी व्यक्ति स्वस्थ जीवन शैली के लिए आवश्यक सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त कर सकता है। आपके शरीर की ज़रूरतों को समझने और जानकारीपूर्ण भोजन विकल्प चुनने से अंततः समग्र कल्याण और जीवन शक्ति में सुधार होगा। याद रखें, संतुलित आहार का मतलब सिर्फ यह नहीं है कि आप क्या खाते हैं बल्कि यह भी है कि आप इसे कैसे खाते हैं, इसलिए सोच-समझकर खाएं और बेहतर स्वास्थ्य की यात्रा का आनंद लें।