स्वस्थ रहने और किसी भी जटिलता से बचने के लिए, मधुमेह रोगियों के लिए अपने रक्त-शर्करा के स्तर की लगातार निगरानी करना बेहद महत्वपूर्ण है। जबकि विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि इस जीवनशैली विकार वाले लोग अपने व्यक्तिगत चिकित्सा इतिहास के आधार पर संयमित मात्रा में सब कुछ खा सकते हैं, फिर भी यह सुझाव दिया जाता है कि वे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करें क्योंकि वे इसका कारण नहीं बनते हैं। अचानक कील ग्लूकोज के स्तर में. ऐसे खाद्य पदार्थ लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करते हैं और इस प्रकार वजन घटाने में सहायता करते हैं। एक ऐसी अद्भुत सब्जी जो रखने में मदद करती है रक्त शर्करा का स्तर स्थिर लाल पालक है, जिसे ऐमारैंथ भी कहा जाता है।

यह आमतौर पर उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जाता है पत्तेदार सब्जी यह पोषक तत्वों से भरपूर है, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट, विशेष रूप से एंथोसायनिन का अच्छा स्रोत है, जो इसे इसका विशिष्ट रंग देता है।

मधुमेह रोगियों के लिए लाल पालक एक अच्छा विकल्प क्यों है?

इस बात पर प्रकाश डालते हुए कि लाल पालक की कम कैलोरी और उच्च फाइबर सामग्री इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है, सुषमा पीएस, आहार विशेषज्ञ, जिंदल नेचरक्योर इंस्टीट्यूट ने कहा, “लाल पालक अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण मधुमेह रोगियों के लिए एक बहुत ही स्वस्थ विकल्प हो सकता है। उच्च पोषक तत्व सामग्री. ग्लाइसेमिक इंडेक्स मापता है कि कोई भोजन कितनी तेजी से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है, कम इंडेक्स मधुमेह रोगियों के लिए स्वास्थ्यवर्धक होता है। लाल पालक में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए इससे रक्त शर्करा बढ़ने की संभावना कम होती है। इसके अलावा, लाल पालक में आहार फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो ग्लूकोज अवशोषण को कम करने और रक्त शर्करा विनियमन में सुधार करने में सहायता कर सकता है। इसमें फ्लेवोनोइड्स जैसे स्वस्थ पादप रसायन भी होते हैं मधुमेह गुण"।

सहमति व्यक्त करते हुए, गुरु प्रसाद दास, वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ, केयर अस्पताल, भुवनेश्वर, आगे कहा, "लाल पालक में मौजूद फाइबर रक्तप्रवाह में चीनी के अवशोषण को धीमा करने में मदद कर सकता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है"।

लाल पालक के स्वास्थ्य लाभ

लाल पालक के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। दास ने उन्हें इस प्रकार साझा किया:

o यह आयरन का अच्छा स्रोत है, जो स्वस्थ रक्त और ऊर्जा स्तर के लिए आवश्यक है।
o यह समृद्ध है विटामिन सी, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करता है।
o इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से बचाने में मदद कर सकते हैं।
o इसमें आहारीय फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

लाल पालक का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

अधिकतम स्वास्थ्य लाभ बरकरार रखने के लिए लाल पालक का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका कच्चा या थोड़ा पका हुआ है। हालाँकि, व्यक्तिगत पसंद और तैयार की जा रही रेसिपी के आधार पर इसका सेवन कई तरीकों से किया जा सकता है। दास द्वारा साझा किए गए कुछ तरीके नीचे दिए गए हैं जिनसे आप लाल पालक का सेवन कर सकते हैं।

ओ कच्चा: लाल पालक के पत्तों को सलाद में शामिल करें या उन्हें सैंडविच भरने के रूप में उपयोग करें। अतिरिक्त पोषक तत्व बढ़ाने के लिए इन्हें स्मूदी में भी मिलाया जा सकता है।
o पका हुआ: लाल पालक को लहसुन और जैतून के तेल के साथ भूनें, या इसे सूप, स्टू या स्टर-फ्राई में मिलाएँ।
o उबला हुआ: लाल पालक के पत्तों को उबालें और उन्हें सब्जी के मिश्रण में डालें या साइड डिश के रूप में उपयोग करें।