लाल पालक शुगर स्पाइक को कम करता है: डायबिटीज के मरीजों में ब्लड शुगर का स्तर बहुत अधिक बढ़ जाता है। इसका सीधा संबंध खान-पान से है। जैसे ही हम कुछ गलत चीजें खाते हैं तो खून में शुगर की मात्रा बढ़ जाती है। यहीं से परेशानी शुरू होती है. आम लोगों में फास्टिंग ब्लड शुगर की मात्रा 100 से नीचे होती है जबकि डायबिटीज के मरीजों में यह 130 से आगे रहती है। वहीं, खाना खाने के बाद ब्लड शुगर के स्तर में अचानक वृद्धि होती है और आम लोगों में यह 200 तक पहुंच जाती है। जबकि मधुमेह के रोगियों में यह अचानक 300 के पार पहुंचने लगता है। वैज्ञानिकों ने ग्लाइसेमिक इंडेक्स में सभी प्रकार के भोजन की रैंकिंग दी है। यानी जिस भोजन से ब्लड शुगर बढ़ने का खतरा ज्यादा होता है, उसे ग्लाइसेमिक इंडेक्स से ऊपर रखा जाता है, जबकि कम जोखिम वाले भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।

इसीलिए डॉक्टर अक्सर डायबिटीज के मरीजों को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं ताकि ब्लड शुगर में अचानक बढ़ोतरी न हो। कई खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है। इन्हीं में से एक है लाल पालक। लाल पालक हरी सब्जी की श्रेणी में आती है जो पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसमें कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कई बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं। लाल पालक में एंथोसाइनिन एंटीऑक्सीडेंट होता है जिसके कारण पालक का रंग लाल हो जाता है।

लाल पालक रक्त शर्करा को कैसे कम करता है?
इंडियन एक्सप्रेस की खबर में जिंदल नेचरकेयर इंस्टीट्यूट की डाइटिशियन सुषमा पीएस ने बताया कि लाल पालक डायबिटीज के मरीजों के लिए कई तरह से फायदेमंद है. एक तो इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, दूसरे यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है। लाल पालक में आहारीय फाइबर बहुत अधिक होता है जिसके कारण यह ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देता है और रक्त शर्करा को अवशोषित कर लेता है। इसके अलावा, लाल पालक में फ्लेवोनोइड्स जैसे पादप रसायन होते हैं जिनमें मधुमेह विरोधी गुण होते हैं। केयर हॉस्पिटल भुवनेश्वर के वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ गुरु प्रसाद दास ने बताया कि लाल पालक शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देता है, जिसके कारण यह रक्त में बहुत धीमी गति से पहुंचता है। इससे खून में शुगर की मात्रा अचानक से नहीं बढ़ती है।

लाल पालक के अन्य फायदे
गुरु प्रसाद दास ने बताया कि लाल पालक में पर्याप्त मात्रा में आयरन होता है जिससे यह स्वस्थ रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है और इससे शरीर में ऊर्जा की कमी नहीं होती है. लाल पालक में विटामिन सी होने के कारण रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ती है। लाल पालक में एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होने के कारण यह ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है और किसी भी प्रकार की सूजन नहीं होने देता है। आहारीय फाइबर के कारण यह पाचन को बढ़ावा देता है।

लाल पालक कैसे खाएं
लाल पालक का अधिकतम लाभ उठाने के लिए इसे खाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे कच्चा खाया जाए या बहुत कम पकाया जाए। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं. अगर आप कच्चा खाना चाहते हैं तो इसे सलाद में मिलाकर खाएं। अगर आप इसे पकाना चाहते हैं तो लहसुन और जैतून के तेल के साथ सूप या स्टू बनाकर खा सकते हैं. अगर आप इसे उबालकर खाना चाहते हैं तो किसी सब्जी में मिलाकर खाएं.

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संदर्भ लिंक

https://hindustannewshub.com/lifestyle/red-color-leaves-are-very-enchanting-increased-sugar-comes-down-after-eating-this-is-the-right-way-to-make/