Makanan yang Diperkaya: Makanan yang Memperkaya Nutrisi dan Manfaat Kesehatan

Pertumbuhan dan perkembangan manusia sangat bergantung pada vitamin dan zat gizi mikro. Meskipun hanya merupakan porsi yang relatif kecil dalam pola makan kita, kekurangan vitamin dan zat gizi mikro berkontribusi terhadap keterbelakangan dan sejumlah penyakit. 

Lebih dari tiga dari sepuluh orang di seluruh dunia mengalami kekurangan vitamin dan zat gizi mikro. Vitamin A, vitamin B12, vitamin D, yodium, zat besi, dan asam folat adalah nutrisi yang tampaknya paling sering kurang dikonsumsi orang India. Makanan yang diperkaya pertama kali muncul di pasaran pada tahun 1930-an untuk mengurangi kekurangan zat gizi mikro. Makanan ini diciptakan untuk meningkatkan asupan vitamin dan mineral dari makanan yang umum dikonsumsi seperti susu, sereal, roti, dll.

Apa itu Makanan yang Diperkaya?

Makanan yang mengandung nutrisi tambahan yang tidak terdapat secara alami di dalamnya disebut fortifikasi. Makanan ini bertujuan untuk meningkatkan nutrisi dan memberikan manfaat kesehatan tambahan. Misalnya, jus buah mungkin mengandung kalsium, dan susu sering kali difortifikasi dengan vitamin D. Makanan yang diperkaya adalah makanan yang mengandung nutrisi yang dihilangkan selama proses produksi dan kemudian ditambahkan kembali. 

Banyak biji-bijian olahan merupakan biji-bijian olahan. Misalnya, setelah diproses, asam folat dan zat besi dapat ditambahkan kembali ke dalam tepung terigu. Hal ini dilakukan untuk mengembalikan kadar vitamin ke keadaan alaminya dan mengolah makanan yang telah difortifikasi ini dengan zat besi.

Mengapa Makanan Diperkaya?

Makanan yang difortifikasi berperan penting dalam membantu menutupi kekurangan zat gizi, terutama bagi anak-anak, ibu hamil atau menyusui, orang yang menjalani diet rendah kalori, dan bahkan mungkin orang yang menjalani diet vegetarian atau vegan jika tidak dikelola dengan cermat. "Analog" makanan yang telah difortifikasi dengan vitamin dan mineral esensial, seperti susu nabati atau pengganti daging, lebih mirip profil nutrisinya dengan makanan sehari-hari. Analog ini juga membantu memastikan orang-orang tidak kekurangan nutrisi penting karena mereka lebih menyukai atau membutuhkan makanan tersebut. Makanan yang difortifikasi juga digunakan untuk mengisi kembali vitamin dan mineral yang mungkin hilang selama persiapan, penanganan, atau penyimpanan. 

Daftar Makanan yang Diperkaya Secara Umum

Makanan yang telah difortifikasi merupakan cara yang baik untuk meningkatkan konsumsi vitamin dan mineral penting bagi masyarakat umum karena mudah didapat, terjangkau, dan dikonsumsi setiap hari. Produsen makanan biasanya menambahkan nutrisi berikut ke berbagai jenis makanan yang difortifikasi:

• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin B6
• Serat makanan
• Kalsium
• Garam beryodium
• Magnesium
• Folat

Berikut adalah beberapa contoh makanan yang diperkaya:

• Produk susu yang diperkaya dengan kalsium dan vitamin D
• Berbagai macam makanan pokok seperti tepung terigu, beras, jagung, dan singkong
• Sereal sarapan
• Biji-bijian utuh
• Minyak sayur
• Susu almond dan alternatif susu lainnya
• Telur
• Jus buah
• Gula
• Garam beryodium atau garam yang diperkaya dua kali
• Yogurt tanpa rasa
• Es krim

Daftar makanan fortifikasi yang disebutkan di atas berisi beberapa jenis makanan paling umum yang tersedia saat ini. Sekarang, mari kita pahami manfaatnya bagi kesehatan.
Manfaat Kesehatan dari Makanan yang Diperkaya

Manfaat Makanan Fortifikasi Terbaik

Berikut ini adalah beberapa manfaat dari makanan yang diperkaya dengan baik:

Mencegah Penyakit dengan Mengatasi Kekurangan: Dalam kondisi yang jarang terjadi, kekurangan gizi dapat mengakibatkan kesehatan yang buruk. Oleh karena itu, pemerintah tertentu memastikan bahwa suatu makanan tertentu diperkaya. 

1. Memenuhi Kebutuhan Nutrisi: Makanan yang telah difortifikasi dapat sangat bermanfaat bagi mereka yang menjalani diet ketat. Diet semacam ini dapat menjadi pilihan atau strategi untuk mengobati penyakit atau alergi. Beberapa pola makan vegetarian dan vegan, misalnya, kekurangan vitamin esensial, seperti B12. Dalam situasi ini, susu nabati, sereal, dan olesan yang difortifikasi dan mengandung vitamin ini mungkin merupakan pilihan yang cerdas.
2. Pertumbuhan dan Perkembangan Anak: Mendapatkan nutrisi yang cukup sangat penting bagi anak-anak karena tubuh mereka masih dalam masa perkembangan. Kekurangan zat besi, seng, dan vitamin D hanyalah beberapa nutrisi yang dapat menghambat pertumbuhan dan mengakibatkan masalah jangka panjang. Selain pola makan seimbang, makanan yang diperkaya dapat membantu memenuhi kebutuhan nutrisi anak-anak.
3. Lindungi Orang Lanjut Usia: Tubuh kita semakin sulit menyerap vitamin dan mineral seiring bertambahnya usia. Untuk menjaga tulang tetap kuat, melancarkan pencernaan, dan mencegah masalah jantung, makanan yang diperkaya dapat membantu menjaga kadar mikronutrien tetap optimal.
4. Bermanfaat pada Kehamilan: Wanita hamil membutuhkan lebih banyak makanan daripada biasanya karena mereka juga sedang menyusui bayi yang sedang berkembang. Mereka tidak dapat mengonsumsi cukup vitamin meskipun makan lebih banyak. Kekurangan vitamin ini dapat diatasi dengan memasukkan atau mengonsumsi makanan yang diperkaya dalam menu mereka. Asam folat, misalnya, merupakan komponen dari banyak produk yang diperkaya. Risiko kelainan bawaan berkurang ketika wanita hamil mengonsumsi asam folat yang cukup dalam makanan mereka.

Apa Saja Kerugian Makanan yang Diperkaya?

Makanan yang diperkaya atau ditingkatkan mungkin bermanfaat dalam beberapa situasi. Makanan ini dapat mengisi kekurangan dan meningkatkan asupan vitamin dan mineral untuk nutrisi tertentu yang jika tidak dikonsumsi akan berada di bawah jumlah yang dianjurkan. Namun, mengonsumsinya secara berlebihan juga sama mudahnya. Makanan ini dapat menyebabkan kelebihan nutrisi.

Makanan yang diperkaya memiliki beberapa batasan, termasuk yang berikut ini:

• Overdosis nutrisi dapat terjadi jika makanan yang diperkaya dimakan bersamaan dengan makanan yang tidak diolah.
• Gizi rendah dapat disebabkan oleh pola makan yang tidak menyertakan buah dan sayur, serta hanya mengonsumsi makanan yang diperkaya. Antioksidan dan zat bioaktif yang berasal dari tumbuhan terdapat dalam makanan yang tidak diolah, dan zat-zat tersebut melindungi kita dari sejumlah penyakit kronis dan peradangan.
• Dibandingkan dengan makanan utuh, makanan yang diperkaya mengandung lebih banyak kalori. Akibatnya, makanan olahan yang diperkaya dapat menyebabkan makan berlebihan dan menghambat penurunan berat badan.

Kesimpulan

Secara umum, makanan yang diperkaya dapat menjadi tambahan yang berharga untuk menyehatkan pola makan harian Anda. Makanan ini dapat menjadi strategi yang aman untuk membantu meningkatkan kesehatan Anda. Meskipun makanan yang diperkaya dan diperkaya dapat melengkapi pola makan seimbang, makanan tersebut belum tentu merupakan sumber nutrisi yang memadai. Kebutuhan untuk mengonsumsi pola makan seimbang dan beragam yang kaya akan sayuran dan makanan utuh lainnya tetap ada.