Mast: Cure, Feydeyên Tenduristiyê, Rîsk

Mast berhemeke şîrî ye ku bi gelemperî bi fermentasyona şîr tê çêkirin. Ew xurekên girîng ên wekî proteîn û kalsiyûmê peyda dike û bi gelemperî bi ramana başkirin û pêşvebirina tenduristiya rûvî ve girêdayî ye.

Mast gelek feydeyên baş ên tenduristiyê pêşkêş dike ku nayên înkarkirin, û ew bi piranî ji malzemeyê sereke yê ku jê tê wergirtin - şîr - tê tercîh kirin. Ji ber vê yekê çi ne? Feydeyên tenduristiyê yên yogurtê?

Wekî berhemeke ji şîr, mast an jî mast, wekî ku em jê re dibêjin, gelek proteîna heywanan wekî vebijarkek xwarineke vejeteryan peyda dike. Ew dozeke baş a proteîna heywanan ji bo kesên ku goşt an proteîna din a ji heywanan hatî wergirtin bi dilxwazî ​​​​naxwin an jî ji ber sedemên bijîşkî an yên din bi taybetî hatine qedexekirin, dihewîne. Wekî din, ew bi xurekên din ên wekî kalsiyûm, vîtamîna B-2, vîtamîna B-12, potasyûm û magnezyûm dewlemend e. Mast bi taybetî wekî "probiyotîkek" populer e, ku tê vê wateyê ku ew "bakteriyên baş/dostane" pêş dixe. Ew wekî xwarinek dostane ji bo tenduristiya rûvî ya baş tê hesibandin. Her çend ev qad hîn jî di bin lêkolînên bêtir de ye da ku îdiayên xwe saz bike, çend xalên kûr hene. berjewendiyên tenduristiyê ji mastê tê wergirtin.

Xizmetên Tenduristiyê

Tenduristiya goştê baş pêşve dike

Wekî sûdek rasterast ji xwarina mast an penêr, hatiye gotin ku ew bi pêşvebirin û piştgirîkirina çanda bakteriyên baş an dostane di laşê me de tenduristiya rûvî baş dike. Her çend hîn jî gelek lêkolîn hewce ne ku bandora wê were îspat kirin jî, gelek feydeyên wê di sivikkirina şert û mercên gastrointestinal ên wekî bêtehamuliya laktozê, qebizbûn, îshal û nexweşiyên iltîhaba rûvî û yên din de hatine dîtin.

Pergala Parastinê zêde bikin

Her çend ev îdîa bi hev ve girêdayî bin jî, tê bawerkirin ku xurtkirina pergala parastinê yek ji feydeyên xwarina rojane ya mast e. Wekî faktorek probiyotîk, bi gelemperî tê bawerkirin ku mast bi alîkariya parastina tevgera baş a rûvî û baştirkirina başbûnê ji enfeksiyonê pergala parastinê xurt dike. 

Alîkariya sivikkirina Osteoporozê û Nexweşiyên Din dike

Ji ber ku gencîneyeke kalsiyûmê ye, mast di peydakirina mîkroelementên pêwîst ji bo dermankirina osteoporozê de roleke sereke dilîze. Her wiha hatiye nîşandan ku xwarina mast di komên temenî yên cûda yên nifûsê de rîska tansiyona bilind kêm dike. Lêkolînek di sala 2014an de îdia kir ku xwarina mast dikare ji îhtîmala pêşxistina diyabetesa tîpa 2 biparêze.

Feydeyên yogurtê ji bo jinan

Jin, bi taybetî jinên bi şekir, pir caran ji enfeksiyona hevîrtirşkê dikişînin, ku bi gelemperî ji ber "Candida" çêdibe. Di lêkolînekê de, hat dîtin ku jinên ku rojane mast dixwarin, her çend asta şekirê xwînê nehatibe kontrol kirin jî, çanda candida kêm bû.

Cureyên Mastê

Çend cureyên mastê di sûkê de hene. Ev in:

1. Kêm-rûn an Bê-rûn

Mastê bêrûn ji şîrê bêrûn an jî şîrê kêmrûn tê çêkirin ku rêjeyek kêm rûn tê de heye. 

2. Kefir

Mastê ku bi şiklê şile tê çêkirin wekî kefir pir populer e. Ew di heman demê de çavkaniyek baş a probiyotîkan e. Kefir dikare li malê bi hêsanî bi zêdekirina dendikên kefirê li şîr û hiştina ku 12 heta 24 demjimêran bisekine were çêkirin.

3. Mastê Yewnanî

Mastê Yewnanî guhertoyek qalind û kremî ye ku proteîn tê de pir heye. Ew pir caran wekî sos an jî di çêkirina xwarinê de tê bikar anîn. Mastê Yewnanî yê kêm-rûn, ji ber ku proteîn dewlemend e, dikare bibe zêdehiyek tendurist ji bo parêzê. Feydeyên mastê Yewnanî başkirina tenduristiya hestiyan, piştgiriya tenduristiya rûvî û başbûna masûlkeyan a bileztir, û her weha pêşvebirina pêkhateya laşê tendurist e, û ew dikare di dema rojîgirtinê de were xwarin ji ber ku ew dikare bibe alîkar ku mirov ji bo demek dirêjtir têr bimîne.

4. Skyr

Skyr, ku pir dişibihe mastê Yewnanî, guhertoya Îslendî ya mastê ye, ku proteîna wê zêdetir e û ji hêla tevnûrê ve ji mastê Yewnanî tîrtir û kremîtir e.

5. Mastê Cemedkirî

Mastên cemidî pir caran wekî alternatîfek tenduristtir ji bo dondurmayê têne hesibandin, lê ew hema hema bi qasî dondurmayê şekir û rûn dihewînin.

6. Mastê bê şîr

Mastê bê şîr ji şîrê soya an jî şîrê gûzê tê çêkirin.

Ma mast ji bo me zirardar e?

Ne hemû cureyên mastê saxlem in. Hin cureyên mastê, wek mastê bê şîr an jî mastê cemidî, dibe ku mîqdarên zêde yên lêzêdekirina şekir a nehewce dihewînin, ku dibe ku bandor û feydeyên tenduristiyê kêm bike. 

• Mastê bi awayekî xwezayî hatiye çêkirin kêm kalorî, kêm rûn û bê rûn e nirxa xurekî ya bilindPir caran, hilberîner çend şîrînker û lêzêdekeran lê zêde dikin ku mastê ji bo me ne tendurist dikin.
• Her çend mastê bi awayekî xwezayî hatî çêkirin şekirên xwezayî dihewîne jî, tê pêşniyar kirin ku ji bo her servîsê 15 gram şekir an kêmtir bigerin. 
• Çiqas şekir kêmtir be, ewqas çêtir e heger şîrînkerên din ên sûnî lê neyên zêdekirin ku bandora mast kêm dikin.
• Dibe ku hin berhem di sûkê de hebin ku dibe ku wekî "bi mastê rastîn hatî çêkirin" an "li ser bingeha mastê" werin nîşankirin. Berhemên weha tenê toza mastê dihewînin ku bi germkirina mastê tê çêkirin, ku di rastiyê de bakteriyên baş dikuje. Ji ber vê yekê, çêtir e ku meriv ji berhemên weha dûr bisekine. 

Bi trend û coşa li ser mastê û lêkolînên piçûk û serbixwe yên ku feydeyên mastê nîşan didin, zanyar daxwaza lêkolînên hûrtir kirine. Ew her wiha ji pîşesaziyan dixwazin ku mastê bi awayekî bikar bînin ku sûd û potansiyela vê xwarinê ji bo nifûsa mezintir herî zêde bike.

Parêza Mastê

Parêzek baş-hevseng ku mastê dihewîne dikare xurekên girîng ji bo tenduristiya giştî peyda bike. Li vir çend serişteyên parêzê hene ji bo tevlêkirina mastê di nav xwarinên we de:

• Bi mastê sade û bê şekir dest pê bikin û şîrîniya xwezayî bi fêkî, sosê sêvan ê bê şekir, an jî bi mîqdarek hindik ji şerbeta gûzê ya saf an hingiv lê zêde bikin.
• Ji şîraniyên fêkî û mastê yên pêşwext pakêtkirî dûr bisekinin, ji ber ku ew pir caran şekirên zêdekirî dihewînin.
• Dema pijandinê li şûna rûn an rûnê, mast hilbijêrin.
• Li şûna krema tirş, mastê Yewnanî yê sade wekî pêvek ji bo kartolên pijandî an tacoyan bikar bînin.
• Mastekî xurek hilbijêre ku di her servîsê de li gorî şekir rêjeya proteînê bilindtir be.
• Ji bo zêdekirina proteîn, rûnên tendurist û qirçandinê, gûzên hûrkirî yên wek behîv an gwîz, û tovên wek çîa an tovên keten li ser birijînin.
• Di navbera xwarinan de, ji bo kêmkirina birçîbûnê û zêdekirina proteînê, piçek mast wek sivikek bixwin.

Lawikbêj

1. Ma mast û penîr yek in?

Belê, mast û mast bi esasî yek in. Peyva "mast" bi gelemperî li welatên Rojavayî tê bikar anîn, lê "mast" li welatên Başûrê Asyayê bêtir tê bikar anîn. Her du jî berhemên şîr ên fermentkirî ne ku bi zêdekirina bakteriyên sûdmend li şîr têne çêkirin, di encamê de berhemek qalind û tirş çêdibe.

2. Ma ez dikarim her roj mast bixwim?

Belê, hûn dikarin her roj di çarçoveya parêzek hevseng de mast bixwin. Ew çavkaniyek baş a proteîn, kalsiyûm û probiyotîkan e, ku ji bo tenduristiya rûvî sûdmend in. Lêbelê, ji şekirên zêdekirî yên di mastên bi tama de haydar bin û ji bo vebijarkek tenduristtir cûrbecûrên sade, bê şekir hilbijêrin.

3. Ma mast ji bo çerm baş e?

Mast dikare ji bo çerm sûdmend be. Naveroka wê ya asîda laktîk dikare bibe alîkar ku çerm were pilingkirin, û rengek nermtir bide. Wekî din, probiyotîkên di nav mastê de dikarin ji bo tenduristiya giştî ya çerm bibin alîkar. Hin kes mastê di maskên rûyê xwe yên DIY de bikar tînin ji ber taybetmendiyên wê yên şilkirin û aramkirinê.

4. Çi bi mast re nayê xwarin?

Her çiqas mast piralî ye û dikare bi xwarinên cûrbecûr re were hevber kirin jî, tê pêşniyar kirin ku meriv wê bi xwarinên ku dikarin bandorê li feydeyên wê yên probiyotîk bikin, ji hevberkirina wê dûr bixe. Mînakî, xwarinên pir germ an tûj dikarin bandorê li kulturên zindî yên di mastê de bikin. Her weha girîng e ku hûn di vexwarina zêde ya mastê de baldar bin heke hûn ji laktozê bêtehamul bin.