Makanan Diperkaya: Makanan Memperkaya Nutrien dan Faedah Kesihatan

Pertumbuhan dan perkembangan manusia sangat bergantung kepada vitamin dan mikronutrien. Walaupun membentuk bahagian yang agak sederhana dalam diet kita, ketiadaan mereka menyumbang kepada keterbelakangan dan beberapa penyakit. 

Lebih daripada tiga daripada sepuluh individu di seluruh dunia mengalami kekurangan vitamin dan mikronutrien. Vitamin A, vitamin B12, vitamin D, iodin, zat besi, dan asid folik adalah nutrien yang orang India nampaknya kekurangan pada kebanyakan masa. Makanan yang diperkaya pertama kali muncul di pasaran pada tahun 1930-an untuk mengurangkan kekurangan mikronutrien. Mereka dicipta untuk meningkatkan pengambilan vitamin dan mineral diet daripada makanan yang biasa digunakan seperti susu, bijirin, roti, dll.

Apakah Makanan yang Diperkaya?

Makanan yang mengandungi nutrien tambahan yang tidak terdapat secara semula jadi di dalamnya dirujuk sebagai diperkaya. Makanan ini bertujuan untuk meningkatkan pemakanan dan memberikan kelebihan kesihatan tambahan. Sebagai contoh, jus buah-buahan mungkin termasuk kalsium, dan susu sering diperkaya dengan vitamin D. Makanan yang dipertingkatkan ialah makanan yang mempunyai nutrien yang telah dikeluarkan semasa pembuatan dan dimasukkan semula. 

Banyak bijirin yang dipertingkatkan adalah bijirin yang ditapis. Sebagai contoh, selepas pemprosesan, asid folik dan zat besi boleh dimasukkan semula ke dalam tepung gandum. Ini dilakukan untuk menambah tahap vitamin kepada keadaan semula jadi dan memproses makanan yang diperkaya ini dengan zat besi.

Mengapa Makanan Diperkaya?

Makanan yang diperkaya mempunyai fungsi penting dalam membantu menutup jurang kekurangan nutrien, terutamanya untuk kanak-kanak, wanita hamil atau menyusu, orang yang menjalani diet terhad kalori, dan mungkin juga orang yang mengikuti diet vegetarian atau vegan jika mereka tidak diurus dengan teliti. "Analog" makanan yang telah diperkaya dengan vitamin dan mineral penting, seperti susu berasaskan tumbuhan atau pengganti daging, lebih dekat kelihatan seperti profil nutrien rakan diet biasa mereka. Mereka juga membantu untuk memastikan orang ramai tidak menafikan diri mereka daripada nutrien penting kerana mereka lebih suka atau memerlukan makanan ini. Makanan yang diperkaya juga digunakan untuk menambah vitamin dan mineral yang mungkin telah hilang semasa penyediaan, pengendalian atau penyimpanan. 

Senarai Makanan Biasa Diperkaya

Makanan yang telah diperkaya adalah pendekatan yang bagus untuk meningkatkan penggunaan vitamin dan mineral penting di kalangan penduduk umum kerana ia mudah didapati, berpatutan dan dimakan setiap hari. Nutrien berikut biasanya ditambah kepada pelbagai jenis makanan diperkaya oleh pengeluar makanan:

• Vitamin A
• vitamin D
• Vitamin B6
• Serat pemakanan
• Kalsium
• Garam beriodium
• Magnesium
• Folat

Berikut adalah beberapa contoh makanan yang diperkaya:

• Produk susu yang telah diperkaya dengan kalsium dan vitamin D
• Pelbagai makanan ruji, seperti tepung gandum, beras, jagung, dan ubi kayu
• Bijirin sarapan pagi
• Bijirin penuh
• Minyak sayur
• Susu badam dan susu alternatif lain
• Telur
• Jus buah-buahan
• Gula
• Garam beryodium atau dua kali ganda
• Yogurt tanpa perisa
• Aiskrim

Senarai makanan diperkaya yang disebutkan di atas mengandungi beberapa item makanan yang paling biasa tersedia hari ini. Sekarang, mari kita fahami manfaat kesihatan mereka.
Faedah Kesihatan Makanan Diperkaya

Manfaat Makanan Diperkaya yang terbaik

Ini adalah beberapa faedah makanan yang diperkaya terbaik:

Mencegah Penyakit dengan Menangani Kekurangan: Dalam keadaan yang jarang berlaku, kekurangan nutrisi mungkin mengakibatkan kesihatan yang tidak baik. Atas sebab ini, kerajaan tertentu memastikan makanan tertentu diperkaya. 

1. Menangani Keperluan Pemakanan: Makanan yang telah diperkaya boleh memberi manfaat terutamanya bagi mereka yang mengamalkan diet ketat. Diet jenis ini mungkin menjadi pilihan atau strategi untuk merawat penyakit atau alahan. Sesetengah diet vegetarian dan vegan, contohnya, kekurangan vitamin penting, seperti B12. Dalam situasi ini, susu berasaskan tumbuhan yang diperkaya, bijirin dan taburan yang mengandungi vitamin mungkin merupakan pilihan yang bijak.
2. Pertumbuhan dan Perkembangan Kanak-kanak: Mendapatkan nutrisi yang mencukupi adalah penting untuk kanak-kanak memandangkan badan mereka masih dalam pembangunan. Kekurangan zat besi, zink dan vitamin D hanyalah sebahagian daripada nutrien yang boleh menghalang pertumbuhan dan mengakibatkan masalah berpanjangan. Bersama-sama dengan diet seimbang, makanan yang diperkaya boleh membantu memenuhi keperluan pemakanan kanak-kanak.
3. Lindungi Orang Dewasa yang Lebih Tua: Badan kita kurang mampu menyerap vitamin dan mineral apabila usia meningkat. Untuk mengekalkan tulang yang kuat, menyokong penghadaman dan mencegah masalah jantung, makanan yang diperkaya dapat membantu mengekalkan tahap mikronutrien yang optimum.
4. Bermanfaat dalam Kehamilan: Wanita yang hamil memerlukan lebih banyak makanan daripada biasa kerana mereka juga menyuburkan anak yang sedang berkembang. Mereka tidak boleh mengambil vitamin yang mencukupi walaupun mereka makan lebih banyak. Kekosongan boleh diisi jika mereka memasukkan atau makan makanan yang diperkaya dalam makanan mereka. Asid folik, sebagai contoh, adalah komponen banyak barang yang diperkaya. Risiko keabnormalan kelahiran berkurangan apabila wanita hamil mengambil asid folik yang mencukupi dalam diet mereka.

Apakah Kelemahan Makanan Diperkaya?

Makanan yang diperkaya atau dipertingkatkan mungkin bermanfaat dalam sesetengah keadaan. Mereka boleh mengisi kekosongan dan meningkatkan pengambilan vitamin dan mineral untuk nutrien tertentu yang sebaliknya akan berada di bawah jumlah yang ditetapkan. Walau bagaimanapun, ia adalah sama mudah untuk berlebihan. Makanan ini boleh menyebabkan kelebihan nutrisi.

Makanan yang diperkaya mempunyai beberapa sekatan, termasuk yang berikut:

• Terlebih dos pada nutrien mungkin berlaku jika makanan yang diperkaya dimakan bersama makanan yang tidak diproses.
• Pemakanan yang rendah mungkin disebabkan oleh diet yang mengecualikan buah-buahan dan sayur-sayuran dan hanya mengambil makanan yang diperkaya. Antioksidan dan bahan bioaktif yang berasal daripada tumbuhan didapati dalam makanan yang tidak diproses, dan ia melindungi kita daripada beberapa penyakit kronik dan penyakit radang.
• Berbanding dengan makanan keseluruhan, makanan yang diperkaya mempunyai lebih banyak kalori. Akibatnya, makanan diperkaya yang diproses boleh menyebabkan makan berlebihan dan menghalang penurunan berat badan.

Kesimpulan

Secara umum, makanan yang diperkaya mungkin merupakan tambahan yang berharga untuk menjadikan diet harian anda sihat. Ia mungkin merupakan strategi bebas risiko untuk membantu dalam meningkatkan kesihatan anda. Walaupun makanan yang dipertingkatkan dan diperkaya sudah pasti boleh melengkapkan diet seimbang, mereka tidak membentuk sumber pemakanan yang mencukupi. Keperluan untuk mengambil diet seimbang dan pelbagai yang kaya dengan sayur-sayuran dan makanan keseluruhan lain masih wujud.