12 Faedah Kesihatan Kacang Lembu (Black-Eyed Peas)

Cowpeas, secara saintifiknya dikenali sebagai Vigna unguiculata (nama botani), adalah kekacang serba boleh dan berkhasiat tinggi yang telah dihargai dalam banyak budaya selama berabad-abad. Ia adalah kacang ringan, berbentuk bujur dengan tompok hitam, coklat, atau merah yang ketara yang kelihatan seperti mata. Kacang lembu adalah sumber yang kaya dengan beberapa nutrien yang penting untuk fungsi tetap badan dan boleh meningkatkan kesihatan umum. Dikenali dengan beberapa nama, termasuk kacang bermata hitam dan kacang selatan, kekacang sederhana ini telah menjadi komponen penting dalam banyak tradisi masakan kerana banyak kelebihan kesihatan serta rasa yang lazat.

Profil Pemakanan

Setiap hidangan kacang bermata hitam mempunyai banyak serat dan protein, menjadikannya sangat padat dengan nutrien. Mereka juga merupakan sumber zat besi, tiamin, tembaga, folat dan mineral penting lain yang sangat baik. Apabila kacang bermata hitam dimasak, satu cawan (170 gram) menyediakan nutrien berikut.

• Kalori: 194
• Protein: 13 gram
• Lemak: 0.9 gram
• Karbohidrat: 35 gram
• Serat: 11 gram
• Folat: 88% daripada DV
• Kuprum: 50% daripada DV
• Tiamin: 28% daripada DV
• Besi: 23% daripada DV
• Fosforus: 21% daripada DV
• Magnesium: 21% daripada DV
• Zink: 20% daripada DV
• Kalium: 10% daripada DV
• Vitamin B6: 10% daripada DV
• Selenium: 8% daripada DV
• Riboflavin: 7% daripada DV

Selain vitamin dan mineral yang disebutkan di atas, kacang bermata hitam juga kaya dengan polifenol, iaitu bahan yang berfungsi sebagai antioksidan dalam badan untuk menghentikan kerosakan sel dan melindungi daripada penyakit. 

Faedah Kesihatan Kacang Lembu (Black-Eyed Peas)

1. Pengurusan Berat Badan - Dengan kandungan serat dan protein yang tinggi, kacang lembu merupakan pilihan makanan yang mengenyangkan dan rendah kalori. Makanan tinggi protein mempunyai tahap ghrelin yang lebih rendah, iaitu hormon yang meningkatkan selera makan. Serat larut mengekalkan perut kenyang dan menyekat perasaan lapar yang tidak menyenangkan sambil melambatkan kadar di mana perut mengosongkan. Memasukkan kacang lembu dalam diet boleh membantu seseorang berasa kenyang dan berpuas hati, menjadikannya lebih mudah untuk menguruskan berat badan.
2. Sihat Jantung - Satu lagi manfaat kesihatan kacang lembu merah ialah ia rendah lemak tepu dan tidak mengandungi kolesterol, menjadikannya menyihatkan jantung. Kandungan serat yang tinggi membantu menurunkan paras kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Kandungan protein dan serat yang tinggi dalam diet masing-masing merendahkan trigliserida, kolesterol jahat (LDL), dan tekanan darah. Tambahan pula, komponen fitosterol yang terdapat dalam kacang lembu membantu dalam mengekalkan keseimbangan lipid ideal badan.
3. Kawalan Gula Darah - Kacang lembu mempunyai indeks glisemik yang rendah, bermakna ia tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang cepat. Ini menjadikan mereka pilihan yang sangat baik untuk individu yang menghidap diabetes atau mereka yang berisiko mengalami keadaan ini. Selain itu, faedah serat makanan larut dan protein membantu mengawal lonjakan gula dalam darah, menangguhkan masa sehingga perut anda kosong dan membuatkan anda kenyang.
4. Kesihatan Penghadaman - Kacang lembu adalah sumber serat pemakanan yang sangat baik, membantu dalam kesihatan pencernaan dengan menggalakkan pergerakan usus yang teratur, mencegah sembelit, dan mengurangkan risiko gangguan pencernaan. Selain itu, kacang bermata hitam berfungsi sebagai prebiotik, menggalakkan perkembangan bakteria berfaedah dalam perut yang menyokong mikrobiom yang sihat, membantu penghadaman, mengurangkan keradangan, dan menguatkan sistem imun.
5. Kesihatan Kulit - Kaya dengan protein, zink, vitamin A dan C, dan nutrien lain, kacang lembu menggalakkan pengeluaran kolagen, mempercepatkan pemulihan kulit, dan merangsang pertumbuhan sel kulit baru. Kehadiran vitamin dan antioksidan dalam kacang lembu boleh membantu mengekalkan kulit yang sihat dan berseri. Nutrien ini boleh mengurangkan tanda-tanda penuaan, meningkatkan pengeluaran kolagen, dan melindungi kulit anda daripada kerosakan UV.
6. Mengekalkan Jangkitan di Teluk - Diberkati dengan banyak antioksidan, termasuk polifenol, vitamin A, dan C, kacang lembu memainkan peranan utama dalam mengurangkan kejadian penyakit kronik. Kacang lembu boleh ditambah dengan kerap untuk membantu menghapuskan radikal bebas yang berbahaya, menghalang pertumbuhan sel kanser dan mengekalkan kesihatan yang baik.
7. Sesuai untuk Ibu Bakal - Kacang lembu adalah sumber yang kaya dengan folat (vitamin B9), yang membantu dalam pengeluaran dan pemeliharaan sel darah merah dalam badan. Kedua-dua wanita hamil dan mereka yang berniat untuk hamil perlu mengambil vitamin ini. Pengambilan folat yang mencukupi semasa mengandung membantu mencegah kecacatan tiub saraf dan menggalakkan perkembangan janin yang sihat.
8. Menggalakkan Pertumbuhan Rambut - Kacang lembu juga boleh membantu pada tahap yang besar dengan kemudahan pertumbuhan rambut. Salah satu nutrien yang paling penting untuk rambut kita ialah protein, yang banyak terdapat di dalamnya. Oleh itu, pengambilannya secara kerap mungkin meningkatkan kuantiti protein dalam badan kita dan menggalakkan pertumbuhan rambut yang lebih cepat. Kacang lembu adalah rawatan yang sangat baik untuk keguguran rambut. Keupayaan seseorang untuk memerangi keguguran rambut yang kerap boleh dipertingkatkan dengan meningkatkan penggunaan kacang lembu.
9. Mencegah Kanser - Asid askorbik antioksidan semulajadi, juga dirujuk sebagai vitamin C, mampu mencegah percambahan sel kanser, perkembangan tumor, dan kerosakan radikal bebas. Setelah berkata demikian, kacang lembu kaya dengan vitamin C. Dengan menurunkan kadar radikal bebas, kacang ini boleh mengurangkan peluang anda mendapat kanser dan masalah kesihatan yang lain. Pengambilan mereka secara tetap juga boleh mengurangkan risiko itu.
10. Mencegah Anemia - Zat besi adalah rawatan yang sangat berkesan untuk anemia. Kacang lembu adalah sumber zat besi yang kaya, membantu dalam rawatan anemia. Zat besi memainkan peranan penting dalam metabolisme protein badan dan diperlukan untuk sintesis hemoglobin dalam darah dan sel darah merah (RBC), mengurangkan risiko anemia yang disebabkan oleh kekurangan hemoglobin dan RBC.
11. Kesihatan Tulang - Kacang lembu adalah sumber mineral penting yang baik seperti magnesium, fosforus, dan kalsium, yang penting untuk mengekalkan tulang yang kuat dan sihat. Pengambilan kacang lembu secara tetap boleh menyumbang kepada ketumpatan tulang yang lebih baik dan mengurangkan risiko osteoporosis.
12. Sokongan Imun - Kacang lembu mengandungi banyak vitamin, termasuk vitamin C dan vitamin B6, yang meningkatkan sistem imun yang teguh. Pengambilan tetap boleh membantu tubuh anda mempertahankan diri daripada jangkitan dan penyakit.

Kesimpulan

Profil pemakanan yang luar biasa kacang lembu dan banyak faedah biji kacang lembu menjadikannya pilihan yang bijak untuk sesiapa sahaja yang ingin memperbaiki diet dan kesejahteraan keseluruhan mereka. Daripada menyediakan sumber protein berasaskan tumbuhan yang kaya kepada menyokong kesihatan jantung, kesihatan pencernaan, dan juga menyumbang kepada kulit yang berseri, kacang lembu mempunyai banyak tawaran. Sama ada anda ingin meningkatkan pengambilan protein anda, meningkatkan penghadaman anda atau meningkatkan sistem imun anda, kekacang ini telah anda lindungi. Jadi, pertimbangkan untuk memasukkan kacang lembu ke dalam diet anda dan rasai manfaat yang tidak terkira banyaknya kacang lembu yang mereka tawarkan. 

Dr Cik Sunitha

Sr Pakar Diet

Hospital CARE, Musheerabad, Hyderabad