ఏ వంట నూనెలు మంచివి?

Untuk kesihatan

Dikatakan bahawa mereka membuang bahan yang merosakkan kesihatan. Ditegaskan bahawa kebanyakan orang (80-85 peratus) di seluruh dunia menggunakan minyak ditapis. Walau bagaimanapun, pemprosesan fizikal dan kimia adalah wajib dalam pembuatan minyak ditapis. Minyak masak mana yang bagus, bolehkah digunakan minyak ditapis?

• Terdapat empat peringkat utama dalam pembuatan minyak ditapis.
• Mereka adalah degumming, peneutralan, pelunturan, dan penyahbauan. Semasa peringkat ini, minyak menjalani pelbagai rawatan kimia.
• Ia dipanaskan pada suhu tinggi (200 hingga 400 darjah Celsius).
• Dalam degumming, bahan kimia yang dipanggil heksana digunakan dalam proses ini untuk memisahkan bahan seperti gusi (frospatides) yang terdapat dalam minyak mentah. Walaupun anda cuba mengalih keluarnya pada peringkat seterusnya, kesan akan kekal. Langkah kedua ialah proses peneutralan
• Asid lemak dikeluarkan dalam ini. Ia juga dikenali sebagai 'Penapisan Kimia'.
• Kaedah ini kebanyakannya digunakan untuk penapisan minyak sayuran.
• Selepas merawat minyak mentah dengan asid fosforik, larutan natrium hidroksida) kaustik dineutralkan.
• Kemudian bahan berbuih terapung di atas minyak.
• Sesetengah kekotoran disingkirkan melalui proses emparan. Selepas itu minyak itu hilang bau. Di sini, minyak dipanaskan pada suhu 240 hingga 260 darjah Celsius dan Adar vrasana) dikeluarkan daripadanya. Jadi beberapa lagi rawatan dilakukan dalam empat peringkat ini. Enam jenis bahan kimia digunakan. Pada keseluruhannya, selepas minyak ditapis yang dihasilkan oleh proses ini keluar, ia dibungkus dalam penutup plastik dan botol.

Minyak ditapis yang dibuat seperti ini tidak mempunyai warna, rasa atau bau minyak. Semua minyak adalah sama. Jangan tersangkut. Jangan rosak selama bertahun-tahun. Sesetengah syarikat menambah intipati kepada bau. Syarikat pengeluar minyak mengatakan bahawa mereka menggunakan kaedah penapisan untuk mengeluarkan asid lemak bebas, fosfolipid, produk teroksida, ion logam, pigmen warna dan kekotoran lain daripada minyak mentah. Dikatakan bahawa vitamin E tidak hilang kerana penapisan dan minyak boleh diekstrak sepenuhnya daripada benih. Mereka mengiklankan bahawa keseluruhan proses penapisan dilakukan mengikut piawaian SSSA Prudential Safety and Standards Authority of India.

Muzik tradisional

Minyak adalah minyak pati.. minyak yang datang dari generasi ke generasi. Ini dibuat secara semula jadi. Minyak kastor kaya dengan nutrien. Terutamanya antioksidan, vitamin-E, omega-3, asid lemak omega-6, bioflavonoid. Kini permintaan minyak kastor semakin meningkat. Itulah sebabnya pusat pembuatan minyak Ganuga sedang ditubuhkan. Ada yang membuat minyak di rumah dengan membawa mesin secara online.. Terdapat kaedah mengekstrak minyak pati dalam kaedah tradisional. Bajak, lembu, anak lembu dan keldai diikat pada kuk dan benih ditambah pada ganuga dan diputarkan bulat. Kemudian biji terbelah dan keluar minyak. RBM (bacaan seminit) adalah kurang apabila bermain Ganuga. Apabila dua atau tiga pusingan seminit.. suhu tidak dilepaskan dengan banyak. Akibatnya, nutrien tidak hilang dalam minyak. Tetapi sekarang ada Muzik tradisional adalah mesin yang dipacu semasa. RPMnya lebih tinggi sedikit. Ia mengandungi hampir semua nilai pemakanan minyak kastor. Pelbagai minyak diekstrak daripada biji palli, bijan, bijan hitam, bunga safflower, sawi, biji rami, badam, kelapa dan jarak di Mission Ganuga. Jika diambil benih, terdapat pusat minyak. Terutama di pusat-pusat yang menjual produk organik, minyak dibuang depan mata dengan biji organik.

Jangan gunakan jenis minyak yang sama

Minyak biji sawi digunakan di Punjab dan Haryana, Minyak biji kapas di Gujerat, minyak Palli dan Bijan di negeri selatan, dan minyak kelapa di Kerala. Suatu ketika dahulu, mereka menggunakan banyak minyak jenis yang sama. Dengan globalisasi, ketelusan dan peningkatan kesedaran kesihatan di kalangan orang ramai, orang ramai menunjukkan minat terhadap pelbagai minyak. Penggunaan minyak kelapa juga telah meningkat di kawasan kami, di mana minyak palli dan bijan biasa digunakan. Juga, ada yang mengatakan safflower baik untuk kesihatan. Dia menggunakan pelbagai minyak seperti bunga matahari (supplivar), dan dedak padi digunakan. Semua jenis minyak ada di pasaran sekarang. Bersama-sama dengan minyak sayuran, lemak haiwan juga digunakan dalam beberapa hidangan. Pada zaman ketika minyak sayuran tidak tersedia, lemak haiwan digunakan. Mereka sihat. Sebab itu minyak sapi juga dikatakan digunakan dalam masakan. Terutama minyak sapi lembu dikatakan baik untuk kesihatan. Walau bagaimanapun, HealthExpa mengatakan bahawa adalah lebih baik untuk sentiasa menukar minyak, sama ada minyak tulen atau minyak ditapis. Minyak sejuk (Ganuga) sangat baik untuk kesihatan. Penyediaan minyak ini adalah intensif buruh. Sebab itu kadarnya tinggi. Tetapi menggunakan minyak ini menjadikannya sihat Mungkin, bergantung pada isu kesihatan, menggunakan minyak adalah lebih baik hari ini. Tetapi minyak pati adalah baik untuk jantung. Orang ramai membeli minyak ditapis pada kadar yang lebih rendah. Juga adalah baik untuk menukar minyak sekali-sekala. Satu jenis minyak perlu digunakan untuk beberapa hari dan satu jenis minyak untuk hari lain. Tetapi menggunakan minyak ini menjadikannya sihat Mungkin, bergantung pada isu kesihatan, menggunakan minyak adalah lebih baik hari ini. Tetapi minyak pati adalah baik untuk jantung. Orang ramai membeli minyak ditapis pada kadar yang lebih rendah. Juga, adalah baik untuk menukar minyak sekali-sekala. Satu jenis minyak perlu digunakan untuk beberapa hari dan satu jenis minyak untuk hari lain. Tetapi menggunakan minyak ini menjadikannya sihat Mungkin, bergantung pada isu kesihatan, menggunakan minyak adalah lebih baik hari ini. Tetapi minyak pati adalah baik untuk jantung. Orang ramai membeli minyak ditapis pada kadar yang lebih rendah. Juga, adalah baik untuk menukar minyak sekali-sekala. Satu jenis minyak perlu digunakan untuk beberapa hari dan satu jenis minyak untuk hari lain.

Dr Praneet

Pakar Perunding Kanan Kardiologi

Hospital Penjagaan