Keracunan makanan

Keracunan makanan (penyakit bawaan makanan) adalah keadaan yang tiada siapa yang mahu alami. Ia boleh menyerang tanpa diduga, membuatkan anda berasa sengsara dan terkurung di tandas. Keracunan makanan berkembang apabila seseorang mengambil makanan atau minuman yang tercemar. Walau bagaimanapun, dengan pemahaman dan langkah berjaga-jaga yang betul, anda boleh meminimumkan peluang untuk menjadi mangsa penyakit yang tidak menyenangkan ini. Mari kita terokai punca, gejala, jenis keracunan makanan, faktor risiko, diagnosis, pilihan rawatan untuk keracunan makanan, langkah pencegahan dan bila untuk mendapatkan rawatan perubatan. 

Punca Keracunan Makanan

Keracunan makanan berlaku apabila anda mengambil makanan atau minuman yang tercemar yang mengandungi bakteria, virus, parasit atau toksin berbahaya. Organisma ini boleh mencemari rantaian bekalan makanan pada mana-mana peringkat, termasuk pengeluaran, pemprosesan, pengangkutan atau penyediaan. Berikut adalah beberapa punca biasa di sebalik keracunan makanan:

• Bakteria: Bakteria tertentu, seperti Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria, dan Campylobacter, boleh mencemari makanan dan menyebabkan bawaan makanan penyakit.
• Virus: Norovirus, virus hepatitis A dan rotavirus adalah patogen virus yang boleh disebarkan melalui makanan atau air yang tercemar.
• Parasit: Giardia, Cryptosporidium, dan Toxoplasma adalah parasit yang boleh menyebabkan keracunan makanan.
• Toksin: Toksin yang wujud secara semula jadi, seperti yang terdapat dalam cendawan tertentu, makanan laut, atau makanan yang tidak diawet dengan betul, juga boleh menyebabkan keracunan makanan.
• Bahan kimia: Bahan pengawet, pewarna, agen perisa tertentu, sisa racun perosak pada buah-buahan dan sayur-sayuran, atau makanan atau minuman yang tercemar logam berat boleh menyumbang kepada penyakit bawaan makanan.
• Pengendalian Makanan yang Tidak Betul: Daging kurang masak, biji telur, dan makanan laut boleh memupuk patogen dan mengakibatkan keracunan makanan.
• Pencemaran Silang: Pemindahan organisma berbahaya dari satu makanan ke makanan lain melalui pisau, papan pemotong atau tangan boleh menyumbang kepada penyakit bawaan makanan. Selain itu, mencuci tangan yang tidak mencukupi selepas menggunakan tandas, yang mengakibatkan pencemaran 

Gejala Keracunan Makanan

Keracunan makanan boleh nyata dalam pelbagai cara berdasarkan jenis bahan cemar yang terlibat dan sistem imun individu. Walau bagaimanapun, beberapa gejala keracunan makanan yang biasa termasuk:

• Loya and muntah-muntah
• Kekejangan perut dan sakit di bahagian rektum
• Cirit-birit yang berlangsung lebih dari sehari
• Darah atau nanah dalam najis
• Demam dan menggigil
• Pening
• Sakit kepala dan sakit otot
• Dehidrasi dan rasa dahaga
• Kelemahan dan keletihan
•  Sedikit atau tidak kencing

Jenis Makanan yang Menyebabkan Keracunan Makanan

Walaupun mana-mana makanan boleh bertanggungjawab untuk keracunan makanan jika tercemar, jenis makanan tertentu lebih mudah terdedah kerana komposisi dan keperluan pengendaliannya. Berikut adalah beberapa penyebab biasa:

• Daging Mentah atau Kurang Masak, Ayam dan Makanan Laut: Jika tidak dimasak dengan betul, makanan ini boleh menampung bakteria seperti Salmonella, E. coli dan Campylobacter.
• Produk Tenusu Tidak dipasteur: Susu, keju dan produk tenusu lain yang tidak dipasteur boleh menjadi sumber organisma berbahaya seperti Listeria.
• Telur Mentah atau Kurang masak: Bakteria Salmonella boleh terdapat dalam telur mentah atau kurang masak.
• Hasil Segar: Sayur-sayuran dan buah-buahan segar boleh tercemar dengan bakteria, virus, atau parasit berbahaya semasa proses penanaman, penuaian atau pengendalian.
• Makanan yang Disimpan atau Dikendali Dengan Tidak Betul: Meninggalkan makanan mudah rosak pada suhu bilik untuk tempoh yang lama membolehkan organisma berbahaya membiak dengan cepat.

Faktor Risiko Keracunan Makanan

Walaupun sesiapa sahaja boleh mengalami keracunan makanan, individu tertentu lebih cenderung untuk mengalami gejala atau komplikasi yang teruk. Faktor risiko ini termasuk:

• Sistem Imun yang Lemah: Individu yang mempunyai imuniti yang lemah, seperti mereka yang menghidap HIV/AIDS, orang yang menjalani rawatan kanser, atau penerima pemindahan organ, lebih terdedah kepada penyakit bawaan makanan.
• Mengandung: mengandung wanita berada pada risiko yang lebih tinggi disebabkan oleh perubahan hormon dan sistem imun yang tertekan sebahagiannya.
• Umur: Kanak-kanak kecil dan orang dewasa yang lebih tua mempunyai imuniti yang lebih lemah, menjadikan mereka lebih mudah terdedah kepada keracunan makanan.
• Keadaan Perubatan Kronik: Orang yang menghidap penyakit kronik seperti diabetes, hati atau penyakit buah pinggang, atau penyakit radang usus mempunyai peluang komplikasi yang lebih tinggi.

Diagnosis Keracunan Makanan

Jika anda mengesyaki anda mengalami keracunan makanan, mendapatkan rawatan perubatan adalah penting, terutamanya jika simptomnya teruk atau berpanjangan. Doktor anda mungkin menetapkan ujian diagnostik berikut:

• Sejarah Perubatan: Doktor anda akan mengambil sejarah terperinci simptom anda, penggunaan makanan baru-baru ini, dan sebarang keadaan perubatan yang mendasari.
• Analisis Sampel Najis: Doktor mungkin menguji sampel najis untuk kehadiran bakteria, virus, atau parasit yang berpotensi.
• Ujian Darah: Ujian darah boleh mengenal pasti patogen atau toksin tertentu dan menilai tahap penghidratan dan keseimbangan elektrolit.
• Ujian Pengimejan: Dalam sesetengah kes, doktor mungkin melakukan pelbagai ujian pengimejan, seperti imbasan CT atau endoskopi, untuk menolak kemungkinan punca lain simptom anda.

Pilihan Rawatan untuk Keracunan Makanan

Rawatan untuk keracunan makanan biasanya berbeza mengikut sifat simptom anda dan punca asasnya. Berikut ialah beberapa pilihan rawatan keracunan makanan biasa:

• Terapi Rehidrasi: Menggantikan cecair dan elektrolit yang hilang melalui larutan rehidrasi oral (ORS) atau cecair intravena adalah penting untuk mengelakkan dehidrasi.
• Antibiotik: Doktor mungkin menetapkan antibiotik sebagai ubat untuk keracunan makanan untuk merawat keracunan makanan bakteria, terutamanya jika jangkitannya teruk atau anda berisiko tinggi untuk mengalami komplikasi.
• Ubat Anti-loya dan Anti-cirit-birit: Ubat-ubatan yang dijual bebas atau preskripsi boleh membantu mengurangkan loya, muntah dan cirit-birit, tetapi ia harus digunakan dengan berhati-hati dan di bawah pengawasan perubatan.
• Probiotik: Mengambil probiotik (ubat rawatan keracunan makanan), yang merupakan bakteria berfaedah, boleh membantu memulihkan flora usus yang baik dan membantu dalam pemulihan.
• Rehat dan pengurusan gejala: Mendapatkan banyak rehat dan menguruskan simptom seperti demam dan sakit badan dengan ubat-ubatan tanpa preskripsi boleh membantu menyokong pemulihan anda.

Komplikasi

• Dehidrasi: Muntah dan cirit-birit yang teruk boleh menyebabkan kehilangan cecair dan elektrolit yang ketara, yang berpotensi menyebabkan dehidrasi dan ketidakseimbangan elektrolit.
• Artritis reaktif: Jangkitan bawaan makanan kadangkala boleh mencetuskan tindak balas autoimun, yang membawa kepada sakit sendi dan keradangan (reaktif artritis).
• Sindrom uremik hemolitik (HUS): Komplikasi yang jarang berlaku tetapi serius ini, terutamanya dikaitkan dengan jangkitan E. coli, boleh menyebabkan kegagalan buah pinggang dan komplikasi lain yang mengancam nyawa.
• Sindrom Guillain-Barré: Patogen bawaan makanan tertentu, seperti Campylobacter, telah dikaitkan dengan gangguan jarang ini, yang boleh menyebabkan kelemahan otot dan lumpuh.

Pencegahan Keracunan Makanan

Pepatah lama "mencegah lebih baik daripada mengubati" adalah benar terutamanya apabila ia berkaitan dengan keracunan makanan. Dengan mengikuti petua mudah untuk mengelakkan keracunan makanan, anda boleh mengurangkan dengan ketara kemungkinan anda dijangkiti penyakit bawaan makanan:

• Basuh tangan anda dengan bersih dengan sabun. Basuh air sebelum mengendalikan makanan, selepas menggunakan tandas, dan selepas menyentuh daging mentah, ayam atau makanan laut.
• Pastikan daging, ayam itik, makanan laut dan telur dimasak mengikut suhu dalaman selamat yang disyorkan untuk membunuh bakteria berbahaya.
• Sejukkan atau bekukan makanan mudah rosak seawal mungkin selepas memasak atau membelinya untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria.
• Untuk mengelakkan pencemaran silang, gunakan papan pemotong, perkakas dan pinggan yang berasingan untuk makanan mentah dan masak.
• Bersihkan dan bersihkan permukaan dapur, perkakas dan papan pemotong secara kerap untuk menghapuskan sebarang bahan cemar yang berpotensi.
• Basuh tangan, peralatan dan permukaan anda selepas memotong daging mentah, ayam atau makanan laut untuk mengelakkan penyebaran bakteria.
• Beri perhatian kepada tarikh "digunakan oleh" dan "terbaik sebelum" pada pembungkus makanan, dan elakkan mengambil produk yang telah tamat tempoh atau rosak.
• Bilas buah-buahan & sayur-sayuran segar di bawah air yang mengalir untuk mengeluarkan sebarang kotoran, bakteria atau sisa.
• Wanita hamil, orang dewasa yang lebih tua, kanak-kanak kecil dan orang yang mempunyai imuniti yang lemah harus mengelakkan makan daging mentah atau kurang masak, ayam, makanan laut, telur, atau produk tenusu yang tidak dipasteurisasi.

Bila hendak berjumpa doktor

Walaupun keracunan makanan ringan selalunya boleh diuruskan di rumah dengan rehat dan penghidratan semula, berikut adalah situasi tertentu di mana mendapatkan rawatan perubatan adalah penting:

• Jika anda mengalami muntah atau cirit-birit yang berlebihan
• Demam tinggi (melebihi 101.5°F atau 38.6°C) atau sakit perut yang teruk 
• Darah dalam muntah atau najis
• Jika gejala anda berterusan selama lebih daripada beberapa hari atau bertambah teruk
• Bayi, kanak-kanak kecil, wanita hamil, orang dewasa yang lebih tua, dan mereka yang mempunyai imuniti yang lemah harus segera mendapatkan rawatan perubatan jika mereka mengalami gejala keracunan makanan.

Kesimpulan

Penyakit bawaan makanan boleh menjadi pengalaman yang menyedihkan, tetapi dengan langkah berjaga-jaga dan amalan kebersihan yang betul, anda boleh meminimumkan risiko anda dan memastikan perut anda gembira. Dengan memahami punca keracunan makanan, gejala, jenis, faktor risiko dan pilihan rawatan, anda akan lebih bersedia untuk memerangi penyakit yang tidak menyenangkan ini. Pencegahan adalah penting, jadi ikuti amalan pengendalian makanan yang selamat, masak makanan dengan teliti dan sentiasa berwaspada tentang kebersihan. Jika anda mengalami simptom yang teruk atau berpanjangan, jangan teragak-agak untuk mendapatkan rawatan perubatan. Dengan sedikit berhati-hati dan berhati-hati, anda boleh menikmati makanan kegemaran anda tanpa masalah perut yang digeruni.

Soalan Lazim

1. Berapa lamakah keracunan makanan berlangsung?

Tempoh keracunan makanan boleh berbeza-beza dan bergantung pada jenis bahan cemar dan keterukan penyakit. Kebanyakan kes sembuh dalam masa beberapa hari hingga seminggu, tetapi sesetengah jenis jangkitan boleh bertahan lebih lama. Gejala biasanya bertambah baik dalam masa empat puluh lapan jam selepas episod terakhir muntah atau cirit-birit.

2. Apakah yang perlu saya lakukan jika saya mengesyaki keracunan makanan?

Jika anda mengesyaki keracunan makanan, cuba kekalkan diri anda terhidrasi dengan meminum cecair seperti air, sup, atau minuman yang kaya dengan elektrolit. Elakkan makanan pepejal sehingga simptomnya reda, dan pertimbangkan untuk mengambil ubat-ubatan tanpa preskripsi untuk mengurangkan gejala seperti loya atau cirit-birit. Walau bagaimanapun, dapatkan rawatan perubatan dengan segera jika gejala anda teruk atau berpanjangan.

3. Bagaimana untuk menyembuhkan keracunan makanan dengan cepat?

Walaupun tiada penyelesaian segera untuk keracunan makanan, terdapat beberapa langkah proaktif yang boleh anda ambil untuk membantu pemulihan anda:

• Kekal terhidrasi dengan meminum banyak cecair.
• Dapatkan rehat yang cukup 
• Ambil makanan hambar, mudah dihadam seperti pisang, nasi, sos epal dan roti bakar (diet BRAT).
• Pertimbangkan untuk mengambil ubat tanpa kaunter seperti ubat anti-loya atau anti-cirit-birit, tetapi dapatkan nasihat doktor anda terlebih dahulu.
• Ambil probiotik untuk memulihkan keseimbangan flora usus dan membantu dalam pemulihan.

4. Adakah keracunan makanan akan hilang dengan sendirinya?

Keracunan makanan biasanya hilang dalam beberapa hari hingga seminggu apabila badan anda melawan jangkitan atau membuang toksin. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk kekal terhidrat dan dapatkan bimbingan perubatan jika simptom keracunan berterusan atau bertambah teruk atau anda mengalami masalah yang teruk. dehidrasi atau komplikasi lain.

5. Apakah makanan yang tidak boleh menyebabkan keracunan makanan?

Walaupun sebarang produk makanan berpotensi menyebabkan keracunan makanan jika tercemar, makanan tertentu kurang berkemungkinan menyimpan bakteria atau toksin berbahaya. Ini termasuk:

• Makanan yang stabil dan tidak mudah rosak seperti roti, keropok dan barangan dalam tin
• Makanan yang dimasak dan disimpan dengan betul
• Produk tenusu yang dipasteurisasi
• Buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang dicuci bersih

Pasukan Perubatan CARE

6