චිප්ස් පැකට්ටුවක් ඕනද? සමහරවිට ඔබේ ආහාර වේල නැවත ඇගයීමට කාලයයි. The BMJ හි ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද නව අධ්‍යයනයකින් පෙනී යන්නේ රසකැවිලි, ක්‍රිස්ප්ස් සහ පෙර ඇසුරුම් කළ මස් වැනි අතිශයින් සැකසූ ආහාර නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් හෘද වාහිනී රෝගවලින් මිය යාමේ අවදානම 50% කින් වැඩි කළ හැකි බවයි.

නමුත් එපමණක් නොවේ. මෙම ආහාර අනෙකුත් රෝගවල සැලකිය යුතු වැඩිවීමක් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර, අධ්‍යයනයෙන් පිළිකා, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව, හෘද වාහිනී ගැටළු, ආමාශ ආන්ත්‍රික හා ශ්වසන ගැටළු, මානසික අවපීඩනය සහ කාංසාව වැනි තත්වයන් ඇතිවීමේ 32% ක වැඩිවීමක් සොයාගෙන ඇත.

ඉන්දියාවේ අතිශයින් සැකසූ ආහාර අංශය පුපුරන සුලු වර්ධනයක් අත්කර ගෙන ඇති බව ඔබ දැන සිටියාද? ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය විසින් ජාත්‍යන්තර ආර්ථික සබඳතා පිළිබඳ ඉන්දියානු පර්යේෂණ කවුන්සිලය සමඟ සහයෝගයෙන් නිකුත් කරන ලද වාර්තාවකට අනුව, මෙම අංශය 2011 සහ 2021 අතර කාලය තුළ 13.37% ක සංයුක්ත වාර්ෂික වර්ධන වේගයකින් වර්ධනය විය - එය ගෝලීය වශයෙන් ඉහළම අනුපාතයන්ගෙන් එකකි.

බටහිර රටවල් දැනටමත් අත්විඳිමින් සිටින තරබාරුකම පිළිබඳ අර්බුදයට සමාන තත්වයක් ඉන්දියාවේ ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා ප්‍රතිපත්තිමය මැදිහත්වීම් හරහා මෙම ඉහළ යාමේ ප්‍රවණතාවය මැඩපැවැත්විය යුතු බව වාර්තාවේ කතුවරුන් අනතුරු ඇඟවීය.

හයිද්‍රාබාද්හි බන්ජාරා හිල්ස් හි CARE රෝහල්වල සායනික ආහාරවේදිනී ජී. සුෂ්මා පවසන පරිදි, මෙම ඉහළ යාමේ ප්‍රවණතාවයට හේතු කිහිපයක් හේතු විය හැකිය, ඒවා අතර නාගරීකරණය සහ වෙනස් වන ජීවන රටාවන්, ගෝලීයකරණය සහ වෙළඳපල බලපෑම මෙන්ම නූතන ජීවන රටාව සමඟ එන කාල සීමාවන් ද වේ.

නොදන්නා අය සඳහා, අතිශය සැකසූ ආහාර පුළුල් කාර්මික සැකසුම් සහ ආකලන, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, රසකාරක සහ වෙනත් ද්‍රව්‍ය ඇතුළත් කිරීම මගින් සංලක්ෂිත වේ. පොදු උදාහරණ අතර සිසිල් බීම, චිප්ස්, රතිඤ්ඤා, ක්ෂණික නූඩ්ල්ස්, පැණි රස කළ උදෑසන ආහාර ධාන්‍ය වර්ග සහ ක්ෂණික ආහාර ද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වේ.

 අතිශයින් සැකසූ ආහාර ඔබට හානි කරන්නේ කෙසේද?

අතිශයින් සැකසූ ආහාර හේතු කිහිපයක් නිසා සෞඛ්‍යයට අහිතකර බලපෑම් ඇති කළ හැකි බව සුෂ්මා පැහැදිලි කළේය:

අ. පෝෂණ-දුර්වල සංයුතිය: මෙම ආහාරවල අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා තන්තු බොහෝ විට නොමැත, මන්ද ඒවා පුළුල් සැකසුම් වලට භාජනය වන අතර ආකලන, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ රසකාරක අඩංගු වේ.

ආ. අධික ලෙස එකතු කරන ලද සීනි සහ මේද: අතිශයින් සැකසූ ආහාරවල බොහෝ විට එකතු කළ සීනි, සෞඛ්‍යයට අහිතකර මේද සහ ලුණු අධික වන අතර එමඟින් බර වැඩිවීම, හෘද වාහිනී ගැටළු සහ අනෙකුත් සෞඛ්‍ය ගැටළු ඇති විය හැක.

ඇ. අඩු තෘප්තිය: ඒවා අඩු තෘප්තිමත් විය හැකි අතර අධික පරිභෝජනයට හේතු විය හැකි අතර තරබාරුකම හා ඒ ආශ්‍රිත සෞඛ්‍ය ගැටළු වලට දායක වේ.

ඈ. පරිවෘත්තීය සෞඛ්‍යයට ඇති බලපෑම: අධ්‍යයනයන් මගින් අතිශයින් සැකසූ ආහාර පරිභෝජනය සහ තරබාරුකම, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව, හෘද වාහිනී රෝග සහ අනෙකුත් සෞඛ්‍ය ගැටලු ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි වීම අතර සම්බන්ධතා පෙන්වා දී ඇත.

e. බඩවැල් ක්ෂුද්‍රජීව: සමහර පර්යේෂණවලින් පෙනී යන්නේ අතිශයින් සැකසූ ආහාර සමස්ත සෞඛ්‍යයට තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරන බඩවැල් ක්ෂුද්‍රජීව සංයුතියට අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකි බවයි.

මෙම ආහාර අත්හැරීම උපකාරී වන්නේ කෙසේද?

අතිශයින් සැකසූ ආහාර ගැනීම අඩු කිරීම දායක විය හැක සමස්ත සෞඛ්‍යය වැඩිදියුණු කිරීමට, වඩා හොඳ බර කළමනාකරණය සහ නිදන්ගත රෝග අවදානම අඩු කිරීම, සුෂ්මා පැවසුවාය. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පරිසරයක් ප්‍රවර්ධනය කිරීම සඳහා පුද්ගලයන්, ප්‍රජාවන් සහ ප්‍රතිපත්ති සම්පාදකයින් එක්ව කටයුතු කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ.

ඔබේ අත්හැරීමේ ගමන ආරම්භ කළ හැක්කේ කෙසේද?

අතිශයින් සැකසූ ආහාර පරිභෝජනය අඩු කිරීම සඳහා, පුද්ගලයන්ට පහත පියවර ගත හැකිය:

අ. නිවසේදී උයන්න: ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය වඩා හොඳින් පාලනය කිරීම සඳහා නැවුම්, සම්පූර්ණ අමුද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් ආහාර පිළියෙළ කරන්න.

ආ. ලේබල කියවන්න: සිහියෙන් සිටින්න ආහාර ලේබල් සහ අධික ආකලන, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ එකතු කළ සීනි සහිත නිෂ්පාදන වලින් වළකින්න.

ඇ. සම්පූර්ණ ආහාර තෝරන්න: ඔබේ ආහාර වේලෙහි පලතුරු, එළවළු, ධාන්‍ය වර්ග, කෙට්ටු ප්‍රෝටීන් සහ අවම වශයෙන් සැකසූ ආහාර වලට ප්‍රමුඛත්වය දෙන්න.

ඈ. ක්ෂණික ආහාර සහ පිටතට ගැනීම සීමා කරන්න: හැකි සෑම විටම එළිමහනේ ආහාර ගැනීමේ වාර ගණන අඩු කර සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්ප තෝරා ගන්න.

ඉ. දැනුවත් කිරීම සහ දැනුවත් කිරීම: අතිශයින් සැකසූ ආහාර සෞඛ්‍යයට ඇති කරන බලපෑම පිළිබඳව ජනතාව දැනුවත් කිරීම සඳහා ප්‍රජා මුලපිරීම්, අධ්‍යාපනික වැඩසටහන් සහ දැනුවත් කිරීමේ ව්‍යාපාර දිරිමත් කරන්න.

යොමු සබැඳිය

https://indianexpress.com/article/lifestyle/food-wine/indians-ultra-processed-foods-illnesses-how-to-quit-9207974/