ఏ వంట నూనెలు మంచివి?

Kwa afya

Inasemekana kwamba huondoa vitu vinavyoharibu afya. Inaelezwa kuwa watu wengi (asilimia 80-85) duniani kote hutumia mafuta yaliyosafishwa. Hata hivyo, usindikaji wa kimwili na wa kemikali ni wa lazima katika utengenezaji wa mafuta iliyosafishwa. Ni mafuta gani ya kupikia ni mazuri, mafuta yaliyosafishwa yanaweza kutumika?

• Kuna hatua nne kuu katika utengenezaji wa mafuta iliyosafishwa.
• Wao ni degumming, neutralization, blekning, na kuondoa harufu. Katika hatua hizi, mafuta hupitia matibabu mbalimbali ya kemikali.
• Inapokanzwa kwa joto la juu (nyuzi 200 hadi 400 Celsius).
• Katika kutengeneza degumming, kemikali iitwayo hexane hutumika katika mchakato huu kutenganisha dutu inayofanana na gum (frospatides) iliyopo kwenye mafuta ghafi. Hata ukijaribu kuiondoa katika hatua inayofuata, athari zitabaki. Hatua ya pili ni mchakato wa neutralization
• Asidi ya mafuta huondolewa katika hili. Pia inajulikana kama 'Usafishaji wa Kemikali'.
• Njia hii hutumiwa zaidi kwa kusafisha mafuta ya mboga.
• Baada ya kutibu mafuta yasiyosafishwa na asidi ya fosforasi, ufumbuzi wa hidroksidi ya sodiamu hupunguzwa.
• Kisha dutu yenye povu huelea juu ya mafuta.
• Baadhi ya uchafu huondolewa na mchakato wa centrifuge. Baada ya hayo, mafuta yanaharibiwa. Hapa, mafuta huwashwa kwa joto la digrii 240 hadi 260 Celsius na Adar vrasana) huondolewa kutoka humo. Kwa hivyo matibabu mengine zaidi hufanywa katika hatua hizi nne. Aina sita za kemikali hutumiwa. Kwa ujumla, baada ya mafuta iliyosafishwa yaliyotolewa na taratibu hizi hutoka, imejaa vifuniko vya plastiki na chupa.

Mafuta yaliyosafishwa kama haya hayana rangi, ladha au harufu ya mafuta. Mafuta yote ni sawa. Usikwama. Usiharibu kwa miaka. Makampuni mengine huongeza kiini kwa harufu. Makampuni ya utengenezaji wa mafuta yanasema kwamba hutumia njia ya kusafisha ili kuondoa asidi ya mafuta bila malipo, phospholipids, bidhaa zilizooksidishwa, ioni za chuma, rangi ya rangi, na uchafu mwingine kutoka kwa mafuta yasiyosafishwa. Inasemekana kuwa vitamini E haipotei kutokana na kusafishwa na mafuta yanaweza kutolewa kikamilifu kutoka kwa mbegu. Wanatangaza kwamba mchakato mzima wa uboreshaji unafanywa kulingana na viwango vya Usalama na Viwango vya SSSA vya Mamlaka ya Viwango vya India.

Muziki wa kitamaduni

Mafuta ni mafuta muhimu.. mafuta yanayotoka kizazi hadi kizazi. Hizi zinafanywa kwa asili. Mafuta ya Castor ni matajiri katika virutubisho. Hasa antioxidants, vitamini-E, omega-3, asidi ya mafuta ya omega-6, bioflavonoids. Sasa mahitaji ya mafuta ya castor yanaongezeka. Ndio maana vituo vya kutengeneza mafuta vya Ganuga vinaanzishwa. Wengine wanatengeneza mafuta nyumbani kwa kuleta mashine mtandaoni.. Kuna njia za kuchimba mafuta muhimu kwa njia za kitamaduni. Majembe, ng'ombe, ndama na punda hufungwa kwa nira na mbegu huongezwa kwa ganuga na kuzungushwa pande zote. Kisha mbegu hugawanyika na mafuta hutoka. RBM (marudio kwa dakika) ni kidogo unapocheza Ganuga. Wakati mapinduzi mawili au matatu kwa dakika .. joto halijatolewa sana. Matokeo yake, virutubisho hazipotei kwenye mafuta. Lakini sasa hapo Muziki wa kitamaduni ni mashine zinazoendeshwa kwa sasa. RPM yake iko juu kidogo. Ina karibu thamani yote ya lishe ya mafuta ya castor. Mafuta mbalimbali hutolewa kutoka kwa palli, ufuta, ufuta mweusi, safflower, haradali, linseed, almond, nazi na mbegu za castor huko Mission Ganuga. Ikiwa mbegu zinachukuliwa, kuna vituo vya mafuta. Hasa katika vituo vinavyouza bidhaa za kikaboni, mafuta huondolewa mbele ya macho na mbegu za kikaboni.

Usitumie aina moja ya mafuta

Mafuta ya mbegu ya haradali hutumiwa Punjab na Haryana, mafuta ya mbegu ya Pamba huko Gujarat, Palli na mafuta ya Sesame katika majimbo ya kusini, na mafuta ya Nazi huko Kerala. Hapo zamani za kale, walitumia mafuta mengi ya aina moja. Kwa utandawazi, uwazi, na kuongezeka kwa ufahamu wa afya kati ya watu, watu wanaonyesha kupendezwa na mafuta mbalimbali. Matumizi ya mafuta ya nazi pia yameongezeka katika maeneo yetu, ambapo mafuta ya palli na sesame hutumiwa kwa kawaida. Pia, wengine wanasema safari ni nzuri kwa afya. Anatumia mafuta mbalimbali kama alizeti (sapplivar), na pumba za mchele hutumiwa. Mafuta ya kila aina yanapatikana sokoni sasa. Pamoja na mafuta ya mboga, mafuta ya wanyama pia hutumiwa katika sahani zingine. Katika siku ambazo mafuta ya mboga hayakuwepo, mafuta ya wanyama yalitumiwa. Walikuwa na afya njema. Ndiyo maana samli pia inasemekana kutumika katika kupikia. Hasa samli ya ng'ombe inasemekana kuwa nzuri kwa afya. Hata hivyo, HealthExpa inasema kwamba ni bora kubadilisha mafuta kila wakati, iwe ni mafuta safi au iliyosafishwa. Mafuta yaliyoshinikizwa kwa baridi (Ganuga) ni nzuri sana kwa afya. Maandalizi ya mafuta haya ni kazi kubwa. Ndio maana viwango viko juu. Lakini kutumia mafuta haya hufanya iwe na afya Labda, kulingana na maswala ya kiafya, kutumia mafuta ni bora siku hizi. Lakini mafuta muhimu ni nzuri kwa moyo. Watu wananunua mafuta yaliyosafishwa kwa kiwango cha chini. Pia ni vizuri kubadilisha mafuta mara kwa mara. Aina moja ya mafuta inapaswa kutumika kwa siku kadhaa na aina nyingine ya mafuta kwa siku zingine. Lakini kutumia mafuta haya hufanya iwe na afya Labda, kulingana na maswala ya kiafya, kutumia mafuta ni bora siku hizi. Lakini mafuta muhimu ni nzuri kwa moyo. Watu wananunua mafuta yaliyosafishwa kwa kiwango cha chini. Pia, ni vizuri kubadilisha mafuta mara kwa mara. Aina moja ya mafuta inapaswa kutumika kwa siku kadhaa na aina nyingine ya mafuta kwa siku zingine. Lakini kutumia mafuta haya hufanya iwe na afya Labda, kulingana na maswala ya kiafya, kutumia mafuta ni bora siku hizi. Lakini mafuta muhimu ni nzuri kwa moyo. Watu wananunua mafuta yaliyosafishwa kwa kiwango cha chini. Pia, ni vizuri kubadilisha mafuta mara kwa mara. Aina moja ya mafuta inapaswa kutumika kwa siku kadhaa na aina nyingine ya mafuta kwa siku zingine.

Dr Praneet

Mtaalam Mshauri Daktari wa Moyo

Huduma Hospitali