Börülcenin 12 Sağlık Faydası

Bilimsel adı Vigna unguiculata (botanik adı) olan börülce, yüzyıllardır birçok kültürde sevilen, çok yönlü ve oldukça besleyici bir baklagildir. Gözü andıran, belirgin, büyük siyah, kahverengi veya kırmızı bir lekeye sahip, hafif, oval şekilli bir fasulyedir. Börülce, vücudun düzenli çalışması için gerekli olan ve genel sağlığı iyileştirebilecek birçok besin maddesinin zengin bir kaynağıdır. Börülce ve güney bezelyesi gibi çeşitli isimlerle bilinen bu mütevazı baklagiller, birçok sağlık avantajının yanı sıra lezzetli lezzetleri nedeniyle birçok mutfak geleneğinin ayrılmaz bir parçası olmuştur.

Beslenme Profili

Her porsiyon börülce bol miktarda lif ve protein içerdiğinden, besin değeri açısından son derece zengindir. Ayrıca demir, tiamin, bakır, folat ve diğer hayati minerallerin de mükemmel bir kaynağıdır. Bir su bardağı (170 gram) börülce pişirildiğinde aşağıdaki besinleri sağlar.

• Kalori: 194
• Protein: 13 gram
• Yağ: 0.9 gram
• Karbonhidrat: 35 gram
• Lif: 11 gram
• Folat: DV'nin %88'si
• Bakır: DV'nin %50'u
• Tiamin: DV'nin %28'ü
• Demir: DV'nin %23'si
• Fosfor: DV'nin %21'i
• Magnezyum: DV'nin %21'i
• Çinko: DV'nin %20'ü
• Potasyum: DV'nin %10'u
• B6 Vitamini: DV'nin %10'ü
• Selenyum: DV'nin %8'i
• Riboflavin: Günlük Değerin %7'sı

Yukarıda sayılan vitamin ve minerallerin yanı sıra, kara fasulye aynı zamanda vücutta hücre hasarını durduran ve hastalıklara karşı kalkan görevi gören antioksidan maddeler olan polifenoller açısından da zengindir. 

Börülcenin (Kara Gözlü Bezelye) Sağlık Faydaları

1. Kilo Yönetimi - Börülce, yüksek lif ve protein içeriğiyle doyurucu ve düşük kalorili bir besin seçeneğidir. Protein açısından zengin besinler, iştahı artıran bir hormon olan ghrelin seviyesini düşürür. Çözünebilir lif, mideyi tok tutar ve midenin boşalma hızını geciktirirken, aynı zamanda hoş olmayan açlık hissini bastırır. Börülceyi diyete dahil etmek, kişinin tok ve tatmin olmuş hissetmesine yardımcı olarak kilo kontrolünü kolaylaştırır.
2. Kalp-Sağlıklı - Kırmızı börülcenin bir diğer sağlık faydası da doymuş yağ oranının düşük olması ve kolesterol içermemesidir; bu da onu kalp sağlığına iyi gelir. Yüksek lif içeriği, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur. Beslenmedeki yüksek protein ve lif içeriği sırasıyla trigliseritleri, kötü kolesterolü (LDL) ve kan basıncını düşürür. Ayrıca, börülcede bulunan fitosterol bileşenleri vücudun ideal lipit dengesinin korunmasına yardımcı olur.
3. Kan Şekeri Kontrolü - Börülcenin glisemik indeksi düşüktür, yani kan şekeri seviyelerinde ani yükselmelere neden olmaz. Bu da onu diyabet hastaları veya bu hastalığa yakalanma riski taşıyanlar için mükemmel bir seçim haline getirir. Ayrıca, çözünür diyet lifi ve proteinin faydaları kan şekeri yükselmelerini düzenlemeye, midenizin boşalma süresini ertelemeye ve sizi tok tutmaya yardımcı olur.
4. Sindirim Sağlığı - Börülce, düzenli bağırsak hareketlerini teşvik ederek, kabızlığı önleyerek ve sindirim bozuklukları riskini azaltarak sindirim sağlığına yardımcı olan mükemmel bir diyet lifi kaynağıdır. Ayrıca, börülce prebiyotik görevi görerek midede sağlıklı bir mikrobiyomu destekleyen faydalı bakterilerin gelişimini destekler, sindirime yardımcı olur, iltihabı azaltır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
5. Cilt Sağlığı - Protein, çinko, A ve C vitaminleri ve diğer besin maddeleri açısından zengin olan börülce, kolajen üretimini destekler, cilt yenilenmesini hızlandırır ve yeni cilt hücrelerinin oluşumunu teşvik eder. Börülcedeki vitamin ve antioksidanlar, sağlıklı ve parlak bir cildin korunmasına yardımcı olabilir. Bu besinler yaşlanma belirtilerini azaltabilir, kolajen üretimini artırabilir ve cildinizi UV ışınlarının zararlarından koruyabilir.
6. Enfeksiyonları Uzak Tutar - Polifenoller, A ve C vitaminleri de dahil olmak üzere bol miktarda antioksidan içeren börülce, kronik hastalıkların görülme sıklığını azaltmada önemli bir rol oynar. Börülce, zararlı serbest radikalleri ortadan kaldırmaya, kanser hücrelerinin büyümesini önlemeye ve sağlıklı kalmaya yardımcı olmak için düzenli olarak tüketilebilir.
7. Hamileler İçin İdeal - Börülce, vücuttaki kırmızı kan hücrelerinin üretimine ve korunmasına yardımcı olan zengin bir folat (B9 vitamini) kaynağıdır. Hem hamile kadınların hem de hamile kalmayı planlayanların bu vitamini alması gerekir. Hamilelikte yeterli folat alımı, nöral tüp defektlerini önlemeye ve sağlıklı fetal gelişimi desteklemeye yardımcı olur.
8. Saç Uzamasını Teşvik Eder - Börülce, saç uzamasını büyük ölçüde kolaylaştırabilir. Saçlarımız için en önemli besinlerden biri, bol miktarda bulunan proteindir. Bu nedenle, börülceyi düzenli olarak tüketmek vücudumuzdaki protein miktarını artırabilir ve saçların daha hızlı uzamasını sağlayabilir. Börülce, saç dökülmesi için mükemmel bir tedavi yöntemidir. Düzenli saç dökülmesiyle mücadele etme yeteneği, börülce tüketimini artırarak büyük ölçüde artırılabilir.
9. Kanseri Önler - Doğal antioksidan askorbik asit, yani C vitamini, kanser hücrelerinin çoğalmasını, tümör gelişimini ve serbest radikal hasarını önleme yeteneğine sahiptir. Bununla birlikte, börülce C vitamini açısından zengindir. Serbest radikallerin oranını düşürerek, bu fasulye kanser ve diğer sağlık sorunlarına yakalanma riskinizi azaltabilir. Düzenli olarak tüketilmesi de bu riski azaltabilir.
10. Anemiyi Önler - Demir, anemi için oldukça etkili bir tedavidir. Börülce, anemi tedavisine yardımcı olan zengin bir demir kaynağıdır. Demir, vücudun protein metabolizmasında hayati bir rol oynar ve kanda ve kırmızı kan hücrelerinde (RBC) hemoglobin sentezi için gereklidir. Bu sayede hemoglobin ve alyuvar eksikliğinden kaynaklanan anemi riskini azaltır.
11. Kemik sağlığı - Börülce, güçlü ve sağlıklı kemikler için hayati önem taşıyan magnezyum, fosfor ve kalsiyum gibi temel minerallerin iyi bir kaynağıdır. Düzenli börülce tüketimi kemik yoğunluğunun artmasına ve osteoporoz riskinin azalmasına katkıda bulunabilir.
12. Bağışıklık Desteği - Börülce, güçlü bir bağışıklık sistemini destekleyen C vitamini ve B6 vitamini de dahil olmak üzere birçok vitamin içerir. Düzenli tüketimi, vücudunuzun enfeksiyonlara ve hastalıklara karşı savunmasına yardımcı olabilir.

Sonuç

Börülcenin olağanüstü besin profili ve sayısız börülce çekirdeği faydası, onu beslenme düzenini ve genel sağlığını iyileştirmek isteyen herkes için akıllıca bir seçim haline getirir. Zengin bir bitki bazlı protein kaynağı sağlamaktan kalp sağlığını, sindirim sağlığını desteklemeye ve hatta parlak bir cilde katkıda bulunmaya kadar, börülcenin sunabileceği çok şey vardır. İster protein alımınızı artırmak, ister sindiriminizi iyileştirmek veya bağışıklık sisteminizi güçlendirmek isteyin, bu baklagiller size yardımcı olacaktır. Öyleyse, börülceyi beslenmenize eklemeyi düşünün ve sunduğu sayısız börülce fasulyesi faydasını deneyimleyin. 

Dr. Bayan Sunitha

Kıdemli Diyetisyen

CARE Hastaneleri, Musheerabad, Haydarabad