Yoğurt: Çeşitleri, Sağlık Faydaları, Riskleri

Yoğurt, genellikle sütün fermente edilmesiyle yapılan bir süt ürünüdür. Protein ve kalsiyum gibi önemli temel besinleri sağlar ve genellikle bağırsak sağlığını iyileştirme ve destekleme fikriyle ilişkilendirilir.

Yoğurt, inkar edilemez bir dizi sağlık faydası sağlar ve çoğunlukla ana malzemesi olan süte tercih edilir. Peki, yoğurt nedir? Yoğurdun sağlığa faydaları nelerdir?

Süt türevi olan yoğurt veya bizim deyişimizle lor, vejetaryen bir besin seçeneği olarak bol miktarda hayvansal protein sağlar. Et veya diğer hayvansal kaynaklı proteinleri gönüllü olarak yemeyen veya tıbbi ya da başka nedenlerle özellikle yasaklanmış olanlar için iyi bir dozda hayvansal protein içerir. Ayrıca kalsiyum, B2 vitamini, B12 vitamini, potasyum ve magnezyum gibi diğer besin maddeleri açısından da zengindir. Yoğurt, özellikle "iyi/dost bakterileri" desteklediği anlamına gelen bir "probiyotik" olarak popülerdir. İyi bağırsak sağlığı için dost bir besin olarak kabul edilmiştir. Bu alan, iddialarını doğrulamak için hala daha fazla araştırma aşamasında olsa da, birkaç önemli nokta vardır: sağlık yararları yoğurttan elde edilir.

Sağlık Faydaları

İyi bağırsak sağlığını destekler

Yoğurt veya yoğurt tüketmenin doğrudan bir faydası olarak, vücudumuzdaki iyi veya dost bakteri kültürünü destekleyerek bağırsak sağlığını desteklediği belirtilmiştir. Etkinliğini kanıtlamak için hala çok sayıda araştırmaya ihtiyaç duyulsa da, laktoz intoleransı, kabızlık, ishal ve iltihaplı bağırsak hastalıkları gibi gastrointestinal rahatsızlıkların giderilmesinde birçok faydası olduğu gözlemlenmiştir.

Bağışıklık Sistemini Artırın

Bu iddialar birbiriyle bağlantılı olsa da, günlük yoğurt yemenin faydalarından birinin bağışıklık sistemini güçlendirmek olduğu düşünülmektedir. Probiyotik bir faktör olan yoğurdun, aynı zamanda bağırsak hareketlerinin düzgün çalışmasına ve enfeksiyondan iyileşmenin hızlanmasına yardımcı olarak bağışıklık sistemini güçlendirdiğine de inanılmaktadır. 

Osteoporoz ve Diğer Rahatsızlıkların Hafifletilmesine Yardımcı Olur

Kalsiyum açısından zengin bir kaynak olması nedeniyle yoğurt, osteoporoz tedavisinde gerekli mikro besinleri sağlamada önemli bir rol oynar. Yoğurt yemenin, çeşitli yaş gruplarında yüksek tansiyon riskini azalttığı da gösterilmiştir. 2014 tarihli bir araştırma, yoğurt yemenin tip 2 diyabet geliştirme olasılığına karşı koruma sağlayabileceğini iddia etmiştir.

Yoğurdun kadınlar için faydaları

Kadınlar, özellikle diyabet hastaları, genellikle "Candida" kaynaklı mantar enfeksiyonundan muzdariptir. Bir çalışmada, günlük olarak yoğurt tüketen kadınlarda, kan şekeri seviyeleri kontrol altında olmasa bile kandida kültüründe azalma olduğu bulunmuştur.

Yoğurt Çeşitleri

Piyasada çeşitli yoğurt çeşitleri bulunmaktadır. Bunlar şunlardır:

1. Az yağlı veya yağsız

Yağsız yoğurt, yağ oranı düşük olan yağsız veya az yağlı sütten yapılır. 

2. kefir

Sıvı yoğurt, kefir olarak yaygın olarak tercih edilir. Aynı zamanda iyi bir probiyotik kaynağıdır. Kefir, süte kefir taneleri eklenerek ve 12 ila 24 saat bekletilerek evde kolayca yapılabilir.

3. Yunan Yoğurdu

Yunan yoğurdu, protein açısından zengin, koyu kıvamlı ve kremamsı bir yoğurt çeşididir. Genellikle sos olarak veya yemeklerde kullanılır. Protein açısından zengin olan az yağlı Yunan yoğurdu, diyete sağlıklı bir katkı sağlayabilir. Yunan yoğurdunun faydaları arasında kemik sağlığının iyileştirilmesi, bağırsak sağlığının desteklenmesi ve kasların daha hızlı iyileşmesinin yanı sıra sağlıklı bir vücut kompozisyonunun desteklenmesi yer alır ve oruç tutarken tüketilebilir, çünkü daha uzun süre tok kalmaya yardımcı olabilir.

4.Gökyüzü

Yunan yoğurduna çok benzeyen Skyr, İzlanda yoğurdudur. Daha yüksek protein içerir ve dokusu Yunan yoğurdundan daha yoğun ve kremamsıdır.

5. Dondurulmuş Yoğurt

Dondurulmuş yoğurtlar genellikle dondurmaya göre daha sağlıklı bir alternatif olarak düşünülür, ancak dondurmayla hemen hemen aynı miktarda şeker ve yağ içerirler.

6. Süt ürünü içermeyen yoğurt

Süt içermeyen yoğurt soya sütünden veya Hindistan cevizi sütünden yapılır.

Yoğurt Zararlı Mı?

Tüm yoğurt çeşitleri sağlıklı değildir. Süt içermeyen veya dondurulmuş yoğurt gibi bazı yoğurt çeşitleri, etkinliğini ve sağlık yararlarını azaltabilecek yüksek miktarda gereksiz şeker katkı maddesi içerebilir. 

• Doğal olarak üretilen yoğurt düşük kalorili, düşük yağlı ve besin değeri yüksekÜreticiler çoğu zaman yoğurdu bizim için sağlıksız hale getiren çeşitli tatlandırıcılar ve katkı maddeleri ekliyorlar.
• Doğal yoğurt doğal şekerler içerse de tüketicilere porsiyon başına 15 gram veya daha az şekere dikkat etmeleri önerilir. 
• Şeker miktarı ne kadar az olursa o kadar iyidir, tabi yoğurdun etkisini azaltan başka yapay tatlandırıcılar eklenmedikçe.
• Piyasada "gerçek yoğurttan yapılmıştır" veya "yoğurt bazlı" olarak etiketlenmiş bazı ürünler bulunabilir. Bu ürünler yalnızca yoğurdun ısıtılmasıyla elde edilen ve aslında iyi bakterileri öldüren yoğurt tozu içerir. Bu nedenle, bu tür ürünlerden uzak durmak daha iyidir. 

Yoğurtla ilgili yeni trendler ve çılgınlık ile yoğurdun faydalarını gösteren küçük ve bağımsız çalışmalar göz önüne alındığında, bilim insanları daha titiz araştırmalar yapılması çağrısında bulundu. Ayrıca, endüstrileri yoğurdun daha geniş bir nüfus için kullanımını ve potansiyelini en üst düzeye çıkaracak şekilde kullanmaya teşvik ediyorlar.

Yoğurt Diyeti

Yoğurt içeren dengeli bir beslenme, genel sağlık için gerekli besinleri sağlayabilir. İşte öğünlerinize yoğurdu dahil etmek için bazı beslenme ipuçları:

• Sade, şekersiz yoğurtla başlayın ve doğal tatlılığı meyvelerle, şekersiz elma püresiyle veya az miktarda saf akçaağaç şurubu veya balla artırın.
• Hazır paketlenmiş meyve ve yoğurt tatlılarından uzak durun, çünkü bunlar sıklıkla aşırı miktarda ilave şeker içerir.
• Pişirme sırasında tereyağı veya yağ yerine yoğurt kullanmayı tercih edin.
• Fırında patates veya taco'larınızın üzerine ekşi krema yerine sade Yunan yoğurdu koyabilirsiniz.
• Porsiyon başına şekere kıyasla daha yüksek protein içeriğine sahip besleyici bir yoğurt seçeneği tercih edin.
• Üzerine ekstra protein, sağlıklı yağlar ve çıtırlık katmak için badem veya ceviz gibi kıyılmış kuruyemişler ve chia veya keten tohumu gibi tohumlar serpebilirsiniz.
• Öğün aralarında atıştırmalık olarak az miktarda yoğurt tüketerek hem açlığınızı bastırın hem de protein ihtiyacınızı karşılayın.

SSS

1. Yoğurt ve yoğurt aynı şey midir?

Evet, yoğurt ve lor özünde aynıdır. "Yoğurt" terimi Batı ülkelerinde yaygın olarak kullanılırken, "lor" terimi Güney Asya ülkelerinde daha yaygın olarak kullanılır. Her ikisi de süte faydalı bakteriler eklenerek elde edilen fermente süt ürünleridir ve koyu, keskin bir kıvam elde edilir.

2. Her gün yoğurt yiyebilir miyim?

Evet, dengeli bir beslenmenin parçası olarak her gün yoğurt yiyebilirsiniz. Bağırsak sağlığı için faydalı olan protein, kalsiyum ve probiyotiklerin iyi bir kaynağıdır. Ancak, aromalı yoğurtlardaki ilave şekerlere dikkat edin ve daha sağlıklı bir seçenek için sade, şekersiz çeşitleri tercih edin.

3. Yoğurt cilde iyi gelir mi?

Yoğurt cilde fayda sağlayabilir. Laktik asit içeriği cildin pul pul dökülmesine yardımcı olarak daha pürüzsüz bir cilt sağlar. Ayrıca, yoğurttaki probiyotikler genel cilt sağlığına katkıda bulunabilir. Bazı insanlar, potansiyel nemlendirici ve yatıştırıcı özellikleri nedeniyle yoğurdu ev yapımı yüz maskelerinde kullanır.

4. Yoğurtla birlikte yenmemesi gerekenler nelerdir?

Yoğurt çok yönlü bir besin olup çeşitli yiyeceklerle birlikte tüketilebilir, ancak probiyotik faydalarını etkileyebilecek yiyeceklerle birlikte tüketilmesinden kaçınılması önerilir. Örneğin, aşırı acı veya baharatlı yiyecekler yoğurttaki canlı kültürleri etkileyebilir. Ayrıca, laktoz intoleransınız varsa, aşırı yoğurt tüketimine karşı dikkatli olmanız önemlidir.