Kuş gribi salgını: İnsanlar süt ve yumurtadan enfeksiyon kapabilir mi? Uzmanlar ne diyor?

ABD'de kuş gribi salgını yaşanırken ve BM kuruluşu Dünya Sağlık Örgütü (WHO) çiğ sütte H5N1 kuş gribi suşunun varlığını doğrularken, süt, tavuk ve yumurta tüketimi konusunda endişeler artıyor. Dünya koronavirüs korkularını geride bırakalı çok uzun zaman olmadı ve insanları etkileyen kuş gribinin ortaya çıkmasından endişe ediyor. Kuş gribi, enfekte kuşlarla veya dışkılarıyla doğrudan temas yoluyla yayılır; şu ana kadar insandan insana bulaştığına dair bir kanıt yoktur. Teksas'ta bir kişinin yakın zamanda kuş gribi testi pozitif çıktı ve bu, ABD'de H5N1 kuş gribi vakalarının ikinci vakası oldu; ilk vaka 2022'de Colorado'da bir kümes hayvanı işçisiydi. Bu aynı zamanda bir inek aracılığıyla H5N1 kuş gribine yakalanan ilk insan vakasıdır. 

Virüs 1996'dan beri var olsa da, 2020'den bu yana son yıllarda kuşlar ve memeliler arasında büyük bir artış görüldü; on milyonlarca kümes hayvanı öldü, yabani kuşlarda ve ayrıca kara ve deniz memelilerinde enfeksiyonlar görüldü. Ancak son salgında inekler ve keçiler de etkilendi. Dünya Sağlık Örgütü'nün küresel grip programı başkanı Wenqing Zhang, "Teksas'taki vaka, bir ineğin kuş gribine yakalandığı ilk insan oldu," dedi.

H5N1 influenza virüsünün inek ve kümes hayvanlarına yayılması nedeniyle yumurta ve süt tüketmek güvenli mi? İşte uzmanların görüşleri.

"Kuş gribi, diğer adıyla kuş gribi, öncelikle enfekte kuşlarla veya dışkılarıyla doğrudan temas yoluyla bulaşır. Virüs genellikle uygun şekilde pişirilmiş yumurta veya pastörize süt tüketimiyle bulaşmaz. Kümes hayvanları ürünleri iyice pişirildiğinde, ısı virüsü öldürür ve güvenle tüketilebilir hale getirir. Ancak, olası enfeksiyon riskini azaltmak için hijyen kurallarına uymak ve kümes hayvanı ürünlerinin uygun şekilde pişirilmesini ve işlenmesini sağlamak önemlidir. Bu, çiğ kümes hayvanlarını elledikten sonra elleri iyice yıkamayı ve diğer gıdalarla çapraz bulaşmayı önlemeyi içerir," diyor CARE Hastaneleri Hitech City Haydarabad'da Danışman Dahiliye Uzmanı Dr. Rahul Agarwal.

"Son zamanlardaki kuş gribi salgınlarıyla birlikte, birçok kişi süt ve yumurta gibi günlük gıda maddelerinin bulaşma riski oluşturup oluşturmadığını merak ediyor. İyi haber şu ki, kuş gribi olarak da bilinen kuş gribine bulaşma olasılığı bu yaygın kahvaltılık yiyeceklerden çok düşük. Kuş gribi, kuşlar arasında öncelikle tükürük, dışkı ve solunum yolu salgıları yoluyla yayılır," diyor Gurugram'daki Fortis Memorial Araştırma Enstitüsü'nde Bulaşıcı Hastalıklar Danışmanı Dr. Neha Rastogi Panda.

Yumurta ve sütten enfeksiyon kapılabilir mi?
Bazı nadir insan enfeksiyonları meydana gelmiş olsa da, bunlar genellikle enfekte kuşlarla yakın temas yoluyla gerçekleşir. Peki, yumurta veya süt virüsü barındırıp size ulaşabilir mi?

Dr. Panda, "Yumurtalar üretim ve paketleme aşamalarında sıkı düzenlemelerden ve hijyen protokollerinden geçer. Bu, kontaminasyon riskini önemli ölçüde azaltır. Daha önemli olan, onları evde nasıl kullandığınızdır. İyice pişirmek çok önemlidir; akışkan sarılardan veya az pişmiş yumurta içeren yemeklerden kaçının. Yumurtalara dokunduktan sonra mutlaka ellerinizi yıkayın," diyor.

"Sütün güvenliği, kuş gribi de dahil olmak üzere virüsleri yok eden bir ısıl işlem olan pastörizasyona dayanır. Piyasada satılan hemen hemen tüm sütler bu işlemden geçer ve bu da onları tüketim için güvenli kılar. Ancak çiğ süt için durum farklıdır. Çiğ süt yoluyla kuş gribi bulaşması hakkında sınırlı veri olsa da, diğer gıda kaynaklı hastalık riskleri nedeniyle genellikle önerilmez," diye ekliyor uzman.

Kuş gribi ve gıdalarınız konusunda endişeleriniz varsa, güvenli kullanım uygulamalarına odaklanın. Yumurtaları iyice pişirin ve pastörize süt ürünleri kullanın. Ayrıca, CDC veya ulusal sağlık kuruluşları gibi güvenilir kaynaklardan salgın hakkında güncel bilgi almak da akıllıca olacaktır.

"Unutmayın, yumurta ve sütten kuş gribi kapma riski son derece düşüktür. Temel hijyen ve gıda güvenliği önlemlerini uygulayarak, bu kahvaltılık lezzetlerin tadını endişelenmeden çıkarmaya devam edebilirsiniz," diye ekliyor Dr. Panda.

Referans Bağlantı

https://www.hindustantimes.com/lifestyle/health/bird-flu-outbreak-can-people-catch-the-infection-from-milk-and-eggs-what-experts-say-101713772717069.html