Bu bayram mevsiminde Japonların Itadakimasu uygulamasını benimseyin

Bayramların koşuşturmacası arasında, masalar görkemli ziyafetlerin ağırlığı altında inlerken, bizi durup düşünmeye ve önümüzdeki bereketi takdir etmeye davet eden bir Japon kavramı var: Itadakimasu. Özünde Itadakimasu, yemekten önce söylenen sıradan bir cümleden çok daha fazlası; Japon kültürüne derinlemesine yerleşmiş derin bir minnettarlık ve farkındalık ifadesi.

"Alçakgönüllülükle kabul ediyorum" şeklinde tercüme edilen Itadakimasu, yemeği masaya getirmek için harcanan kolektif çabayı, çiftçilerden ve üreticilerden yemeği hazırlayan ellere kadar kabul ediyor.

Şef Vaibhav Bhargava'ya göre, CHO Vietnamese Kitchen and Bar'da bu ifade, daha yaygın olan 'Arigato Gozaimasu' ifadesinden, daha geniş bir şükran yelpazesini kapsamasıyla ayrılıyor.

Bhargava, "Bir kişi Itadakimasu'yu kullandığında, yalnızca yemeği yetiştiren, hazırlayan ve servis eden kişilere teşekkürlerini ifade etmiyor; aynı zamanda ilahi varlıkları ve yemeğin kaynaktan sofraya yolculuğuna katkıda bulunan karmaşık ilişki ve çaba ağını da kabul ediyor" diye açıklıyor.

Bu Japon geleneğinin, yemek yemeden önce Tanrı'ya dua edip şükretme geleneğiyle bazı benzerlikler taşıdığını belirtti. "Her iki durumda da, ortak bir tevazu ve beslenmenin insan yaşamındaki öneminin bilinci söz konusudur. İster Japonya'da ister Hindistan'da olsun, yüce bir güce şükretme eylemi, yiyecek ve rızık arasındaki derin manevi bağı vurgular."

Haydarabad, Banjara Hills'deki CARE Hastaneleri'nden Diyetisyen Dr. Sushma Kumari, Itadakimasu konseptinin, özellikle aşırı yeme eğiliminin görüldüğü bayram kutlamaları sırasında bilinçli beslenmeye yönelmeye ve hatta gıda israfını azaltmaya yardımcı olabileceğini vurguladı.

Porsiyon boyutlarına dikkat edin ve yiyecek israfını en aza indirmeye çalışın. Sunduğunuz yiyecekleri tüketmeye çalışarak, yiyeceklerin üretiminde kullanılan kaynaklara saygı gösterin.

Dr. Kumari, yiyeceklerle daha bilinçli ve keyifli bir ilişki kurmanızı sağlamak için Itadakimasu bilinçli beslenme prensibini günlük yaşamınıza uygulamanızı tavsiye ediyor. İşte bunu yapmanın bazı yolları.

a. Minnettarlığınızı ifade edin: Her yemekten önce tabağınızdaki yemeğe, ona katkıda bulunan insanlara ve onu mümkün kılan kaynaklara minnettarlığınızı ifade etmek için bir an ayırın.

b. Farkındalıkla yiyin: Yavaşlayın ve yemeğinizin tadını çıkarın. Renklere, kokulara, dokulara ve tatlara dikkat edin. Yemek yerken televizyon veya akıllı telefon gibi dikkat dağıtıcı unsurlardan uzak durun ve yemeğe tamamen odaklanın.

c. Porsiyon kontrolü: Kendinize makul porsiyon boyutlarında servis yapın ve aşırı yemekten kaçının. Vücudunuzun açlık ve tokluk sinyallerini dinleyerek yiyeceklerle dengeli ve sağlıklı bir ilişki sürdürebilirsiniz.

d. Dikkatli pişirme: Yemek hazırlıyorsanız, buna dikkatli ve özenli bir şekilde yaklaşın. Malzemelere, pişirme sürecine ve yemeklerinize harcadığınız sevgi ve emeğe dikkat edin.

e. Yiyecek israfını azaltın: Yiyecek israfının bilincinde olun ve yemeklerinizi planlayarak, artıkları yaratıcı bir şekilde kullanarak ve mümkün olduğunda yiyecek artıklarını kompost yaparak israfı en aza indirmeye çalışın.

Referans Bağlantı

https://indianexpress.com/article/lifestyle/food-wine/japanese-practice-itadakimasu-mindful-eating-diwali-festive-season-9021746/