ما مقدار البروتين الموجود في البيضة؟

تتكون البروتينات من جزيئات أصغر تسمى الأحماض الأمينية، والتي تعتبر ضرورية للتحكم في الخلايا وعملها وتشكلها. ولذلك، تساعد الأحماض الأمينية في تطوير وصيانة الهياكل الجسدية. البيض هو أفضل مصدر للبروتينات وغيرها من العناصر الأساسية الفيتامينات والمعادن. تحتوي كل بيضة عادة على 4-7 جرام من البروتين، حسب الحجم. 

يوجد الكثير من البروتين في البيض مع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية التي يحتاج الجسم للحصول عليها من الطعام لأنه لا يستطيع إنتاجها بمفرده. وقد ناقشنا في هذه المدونة فوائد تناول البيض لصحتك، بالإضافة إلى كمية البروتين المتوفرة في البيضة الواحدة. 

ما هي كمية البروتين التي تحتويها بيضة واحدة؟

تحتوي البيضة المتوسطة على 6-7 جرام من البروتين. ومع ذلك، فإن حجم البيضة يحدد محتوى البروتين. فيما يلي نظرة عامة على محتوى البروتين اعتمادًا على حجم البيضة: 

ما هو محتوى البروتين في الصفار والأبيض؟

وبينما يحتوي كلا المكونين على البروتين، فإن محتواهما وتكوينهما وقيمتهما الغذائية يختلفان بشكل كبير. 

• البروتين الموجود في صفار البيض: صفار البيض هو الجزء الذي يحتوي على معظم العناصر الغذائية، بما في ذلك البروتين، تم العثور عليها. في بيضة كبيرة، يبلغ محتوى البروتين 6.3 جرامًا، ويأتي 2.7 جرامًا من البروتين من صفار البيض. ومع ذلك، في البيضة الكبيرة جدًا التي تحتوي على 7.06 جرامًا من البروتين، لديك 3.46 جرامًا فقط من البروتين. 
• البروتين الموجود في بياض البيض: يتكون بياض البيض في الغالب من الماء (حوالي 88٪)، مع 150 نوعًا مختلفًا من البروتين. لذا، إذا حسبنا، فإن بياض البيض النيئ الذي يبلغ 33 جرامًا يحتوي على 3.6 جرام من البروتين. 

الآن، كان هذا محتوى بروتين البيض الخام. إذا تحدثنا عن البيض المسلوق، فما هي كمية البروتين التي يحتوي عليها؟ تحتوي بيضة واحدة مسلوقة على حوالي 6 جرام من البروتين، مما يوفر الأحماض الأمينية الأساسية لإصلاح العضلات ونموها.

لذلك، على سبيل المقارنة، يحتوي كل من صفار البيض وبياضه على بروتين، لكن بياض البيض يحتوي على بروتين أكثر من الصفار. 

10 فوائد صحية للبيض

البيض غني بالعناصر الغذائية ويقدم مجموعة من الفوائد الصحية. فيما يلي عشر فوائد صحية للبيض:

1. بروتين عالي الجودة: البروتينات هي اللبنات الأساسية للحياة وهي ضرورية للقوة وإصلاح العضلات والأنسجة. يعتبر البيض مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة، حيث يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة اللازمة لإصلاح وبناء العضلات. 

2. صحة الدماغ: يحتوي البيض على مادة الكولين، وهي مادة مغذية تدعم الدماغ تطور الدماغ والوظيفة. الكولين ضروري للذاكرة والمزاج والتحكم في العضلات وهو مهم بشكل خاص للنساء الحوامل والمرضعات.

3. صحة العين: يحتوي البيض على العديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الفيتامينات A وE والسيلينيوم واللوتين والزياكسانثين. أنها تلعب دورا حيويا في الحفاظ على صحة العين عن طريق الحد من خطر إعتام عدسة العين والضمور البقعي - الأسباب الشائعة لضعف البصر والعمى.

4. صحة القلب: تشير الدراسات الحديثة إلى أن الاستهلاك المعتدل للبيض لا يؤثر بشكل كبير على خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الأفراد الأصحاء. قد يتحسن البيض أيضًا ملامح الدهون عن طريق زيادة HDL، المعروف أيضًا باسم الكولسترول الجيد.

5. إدارة الوزن: المحتوى العالي من البروتين في البيض يمكن أن يزيد من الشبع ويقلل من الجوع، وبالتالي يساعد في إدارة الوزن وتعزيز عملية التمثيل الغذائي. ولذلك ينصح الأطباء بتناول البيض على وجبة الإفطار، لأنه أظهر شعوراً أقل بالجوع مقارنة بتناول الحبوب. 

6. غني بالمغذيات: يحتوي البيض على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك فيتامين B12، د، اليود، والسيلينيوم. تدعم هذه العناصر الغذائية وظائف الجسم المختلفة، بدءًا من إنتاج الطاقة وحتى صحة الغدة الدرقية. تحتوي الحصة المتوسطة المكونة من 2 بيضة على: 

• 50٪ حمض الفوليك
• 40٪ السيلينيوم
• 82% من فيتامين د
• 25% ريبوفلافين (فيتامين ب2)

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البيض أيضًا على فيتامينات A وE وB12 وB5 والحديد واليود والفوسفور التي تساعد في دعم نظامك الغذائي اليومي الصحي. 

7. تعزيز صحة الجلد: يحتوي البيض على فيتامينات A وE والسيلينيوم، وجميعها مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجلد من أضرار الأشعة فوق البنفسجية، وتعزيز التئام الجروح، ودعم صحة الجلد.

8. المساعدة في الحمل الصحي: يحتوي البيض أيضًا على مادة الكولين، وهو أمر بالغ الأهمية لنمو الدماغ الطبيعي ووظيفة الحبل الشوكي لدى الأجنة. تناول كمية كافية من الكولين يمكن أن يقلل من خطر عيوب الأنبوب العصبي أثناء فترة الحمل.

9. تعزيز دعم المناعة: الفيتامينات A و D والسيلينيوم الموجودة في البيض تدعم جهاز المناعة. تساعد هذه العناصر الغذائية على الحماية من العدوى عن طريق ضمان الوظيفة المناسبة للاستجابة المناعية.

10. تنظيم صحة العظام: البيض مصدر لفيتامين د، وهو ضروري لامتصاص الكالسيوم وصحة العظام. الاستهلاك المنتظم يمكن أن يساعد في منع هشاشة العظام وضعف العظام. يحتوي البيض أيضًا على الزنك الذي يساهم في تصنيع الكولاجين، وهو بروتين أساسي يساعد في الحفاظ على بنية العظام وكثافتها. 

وفي الختام

البيض مغذي وغني بالبروتين عالي الجودة وفيتامين د وفيتامين ب والسيلينيوم والكولين. تحتوي بيضة واحدة على 6 جرامات من البروتين، وتوفر مضادات الأكسدة مثل اللوتين وزياكسانثين لصحة العين والكولين لوظيفة الدماغ. تظهر الأبحاث الحديثة الكوليسترول الغذائي فالبيض يؤثر بشكل طفيف على نسبة الكولسترول في الدم، مما يجعله آمناً باعتدال. 

بشكل عام، يعتبر ما يصل إلى بيضة واحدة يوميًا أمرًا صحيًا بالنسبة لمعظم الأشخاص، ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من ظروف صحية معينة طلب المشورة الشخصية.

الأسئلة المتكررة

س1. هل بيضتان تكفيان للبروتين ليوم واحد؟

الجواب. يحتاج البالغون عادةً إلى ما لا يقل عن 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا. وبالتالي، فإن تناول بيضتين فقط يوميًا يوفر ما يقرب من 12 إلى 13 جرامًا من البروتين، وهو عادة غير كافٍ لتلبية الاحتياجات اليومية للبالغين. 

س2. كم بيضة تنتج 100 جرام من البروتين؟

الجواب. تحتوي بيضة واحدة كبيرة على حوالي 6 جرام من البروتين. للوصول إلى 100 جرام من البروتين، يجب أن تستهلك ما يقرب من 16 إلى 17 بيضة، مع الأخذ في الاعتبار الاختلافات الطفيفة في أحجام البيض ومحتوى البروتين.

س3. هل يمكنني تناول عشر بيضات في اليوم؟

الجواب. من الممكن تناول عشر بيضات يوميًا ولكن لا ينصح بها للجميع بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول والاختلالات الغذائية المحتملة. من الضروري مراعاة النظام الغذائي العام ومستويات الكوليسترول والظروف الصحية الفردية. ومن المستحسن أيضًا الاتصال بطبيبك لطلب المشورة.